Чему равна хлебная единица при диабете
Сахарный диабет существенно осложняет жизнь человеку. Диабетикам приходится внимательнее, чем другим людям, относится к своему рациону. Введение инсулина и следование диете – становятся важнейшим компонентом жизни людей, страдающих диабетом. Среди многих показателей, характеризующих продукты питания для людей с диабетом, основным считается расчет хлебных единиц и учет гликемического индекса.
Хлебные единицы, или ХЕ, – мерная единица, которая отражает содержание углеводов в тех или иных продуктах и блюдах. Система хлебных (углеводных) единиц была разработана в Германии. Различные страны по-разному адаптировали это понятие в количественном отношении:
- Немецкое Общество Питания определяет одну хлебную единицу как количество пищи, в котором находится 12 г углеводов.
- В Швейцарии хлебная единица равна 10 г углеводного компонента еды.
- Углеводная единица международного применения – 10 г углеводов.
- В англоговорящих странах применяют ХЕ, равную 15 г углеводов.
В России пользуются следующими значениями:
- 1 хлебная единица = 10 г углеводов без учета растительных пищевых волокон (13 г с их учетом);
- 1 хлебная единица = 20 г белого хлеба;
- 1 хлебная единица прибавляет к концентрации глюкозы 1,6-2,2 ммоль/л.
Что происходит в организме при приеме углеводов
Любая пища, потребляемая человеком, перерабатывается в макро- и микрокомпоненты. Углеводы преобразуются в глюкозу. Этот процесс преобразования сложных продуктов в «мелкие» вещества контролируется инсулином.
Между поступившими углеводами, глюкозой крови и инсулином есть неразрывная связь. Углеводы, поступая в организм, перерабатываются пищеварительными соками и поступают в кровь в виде глюкозы. В это время у «ворот» инсулинозависимых тканей и органов на страже гормон, который контролирует вхождение глюкозы. Она может пойти на выработку энергии, а может отложиться на потом в жировой ткани.
У диабетиков нарушена физиология этого процесса. Либо вырабатывается недостаточно инсулина, либо клетки органов-мишеней (инсулинозависимых) становятся нечувствительными к нему. В обоих случаях утилизация глюкозы нарушается, и организму требуется помощь извне. В этих целях вводят инсулин или сахароснижающие средства (в зависимости от вида диабета)
Однако не менее важно держать под контролем поступающие вещества, поэтому лечение диетой так же необходимо, как и прием препаратов.
Что показывают ХЕ
- Количество хлебных единиц отражает, сколько из принятой пищи получится глюкозы крови. Зная, на сколько ммоль/л увеличится концентрация глюкозы, можно точнее рассчитать дозу требуемого инсулина.
- Подсчет хлебных единиц позволяет оценить ценность пищи.
- ХЕ – это аналог мерника, который позволяет сравнивать различные продукты питания. Вопрос, на который отвечают хлебные единицы: в каком количестве тех или иных продуктах будет ровно 12 г углеводов?
Таким образом, учитывая хлебные единицы, легче придерживаться диетотерапии при сахарном диабете 2 типа.
Как пользоваться ХЕ?
Количество хлебных единиц в различных продуктах записано в таблице. Ее структура выглядит так: в один столбик занесены названия продуктов, а в другой – сколько граммов этого продукта приходится на 1 ХЕ. Например, 2 столовых ложки наиболее распространенных круп (гречневая, рисовая и другие) содержат 1 ХЕ.
Другой пример – клубника. Чтобы получить 1 ХЕ, нужно съесть около 10 средних плодов клубники. Для фруктов, ягод и овощей в таблице чаще всего приведены количественные показатели в штуках.
Еще один пример, с готовым продуктом.
В 100 г печенья «Юбилейное» содержится 66 г углеводов. Одно печенье весит 12,5 г. Значит, в одном печенье будет 12,5 * 66 / 100 = 8,25 г углеводов. Это чуть меньше, чем 1 ХЕ (12 г углеводов).
Формула для подсчета углеводов:
Количество углеводов в 100 граммах продукта (указано на упаковке) — N
Общий вес продукта в блюде — D
(N*D/100)/12=ХЕ (количество хлебные единиц в блюде).
Норма потребления
Сколько хлебных единиц нужно употреблять за один прием пищи и за весь день зависит от возраста, пола, веса и физической нагрузки.
Рекомендуется так рассчитывать прием пищи, чтоб в нем было около 5 ХЕ. Некоторые нормы хлебных единиц в сутки для взрослых:
- Люди с нормальным ИМТ (индекс массы тела) при сидячей работе и малоподвижном образе жизни – до 15-18 ХЕ.
- Люди с нормальным ИМТ профессий, требующих физического труда – до 30 ХЕ.
- Пациенты с избыточной массой тела и ожирением при низкой физической активности – до 10-12 ХЕ.
- Люди с избыточной массой тела и высокой физической нагрузкой – до 25 ХЕ.
Для детей в зависимости от возраста рекомендуется употреблять:
- в 1-3 года – 10-11 ХЕ в сутки;
- 4-6 лет – 12-13 ХЕ;
- 7-10 лет – 15-16 ХЕ;
- 11-14 лет – 16-20 ХЕ;
- 15-18 лет – 18-21 ХЕ.
При этом мальчики должны получать больше, чем девочки. После 18 лет расчет производится в соответствии со взрослыми значениями.
Расчет единиц инсулина
Питание по хлебным единицам – это не только расчет количества еды. С их помощью также можно рассчитывать количество единиц инсулина для введения.
После приема пищи, в которой содержится 1 ХЕ, глюкоза крови повышается примерно на 2 ммоль/л (см. выше). На это же количество глюкозы нужна 1 единица инсулина. Это значит, что перед приемом пищи нужно посчитать, сколько в ней хлебных единиц, и ввести столько же единиц инсулина.
Однако не все так просто. Желательно измерить глюкозу в крови. Если выявлена гипергликемия (>5,5), то нужно ввести больше, и наоборот – при гипогликемии нужно меньше инсулина.
Пример
Перед обедом, который содержит 5 ХЕ, у человека выявлена гипергликемия – содержание глюкозы в крови 7 ммоль/л. Чтобы снизить глюкозу до нормальных значений, нужно принять 1 единицу инсулина. Кроме того, остается 5 ХЕ, которые поступят с пищей. Они «нейтрализуются» 5 ЕД инсулина. Поэтому человеку необходимо ввести перед обедом 6 ЕД.
Таблица значений
Таблица хлебных единиц основных продуктов питания для диабетиков:
| Продукт | Количество, в котором содержится 1 ХЕ |
| Хлеб ржаной | 1 ломоть (20 г) |
| Хлеб белый | 1 кусок (20 г) |
| Крупы |
(гречневая, рисовая, перловая, овсяная и др.)
в вареном виде
Многие овощи (огурцы, капуста) содержат минимум усваиваемых углеводов, поэтому включать их в подсчет ХЕ не нужно.
При сахарном диабете пациентам необходимо поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Для этого им прописывают специальную диету. Хлебные единицы – это мера подсчета количества углеводов в разных продуктах. Краткое обозначение – ХЕ. Хлебные единицы при сахарном диабете являются условной мерой, поскольку точно подсчитать количество углеводов в пище невозможно.
Как считать
Одна хлебная единица – это примерно 10-15 г углеводов или 25 г хлеба. Диабетикам важнее всего следить за количество потребляемых углеводов – чем их меньше, тем полезнее пища. Одна хлебная единица повышает количество глюкозы в крови примерно на 1,5-2 ммоль/л, поэтому для своего расщепления она требует около 1-4 единиц инсулина. Это соответствие особенно важно для пациентов с инсулинозависимым сахарным диабетом 1 типа. Зная количество съеденных углеводов, больные могут ввести нужное количество инсулина и избежать серьезных осложнений.
Один кусочек черного или белого (не сдобного) хлеба – это 1 ХЕ. Столько же их остается после высушивания. Хоть число хлебных единиц не меняется, диабетикам все же полезнее есть сухари, хотя они все равно содержат углеводы. Такое же число ХЕ содержат:
- кусочек арбуза, ананаса, дыни;
- 1 крупная свекла;
- 1 яблоко, апельсин, персик, хурма;
- половина грейпфрута или банана;
- 1 ст. л. сваренной крупы;
- 1 картофелина среднего размера;
- 3 мандарина, абрикоса или сливы;
- 3 моркови;
- 7 ст. л. бобовых;
- 1 ст. л. сахара.
Подсчет количества хлебных единиц в мелких плодах и ягодах проще осуществлять, переводя на объем блюдца. Главное – накладывать ингредиенты без горки. Так, 1 ХЕ содержит одно блюдце:
Более сладкие и мелкие плоды можно измерять и поштучно. Например, 1 ХЕ приходится на 3-4 виноградины. Измерять количество хлебных единиц в напитках удобнее по стаканам. По 1 ХЕ содержат:
- 0,5 ст. сока яблок или других менее сладких фруктов;
- 1/3 ст. виноградного сока;
- 0,5 ст. темного пива;
- 1 ст. светлого пива или кваса.
Считать количество хлебных единиц в несладких напитках, рыбе и мясе нет смысла, поскольку они не содержат углеводов. Обратное наблюдается при употреблении сладостей. Они содержат только углеводы, причем простые. Так, в порции мороженого объемом 100 г содержится 2 хлебных единицы. При покупке продуктов в магазине расчет ХЕ при сахарном диабете 1 типа (и второго тоже) осуществляется так:
- Прочесть информацию на этикетке в разделе «пищевая ценность».
- Найти количество углеводов в 100 г, умножить его на массу продукта. Главное – производить расчеты в одних единицах, т.е. килограммы нужно будет перевести в граммы. В результате умножения вы получите число углеводов на весь продукт.
- Далее полученное значение необходимо разделить на 10-15 г – это количество углеводов в 1 ХЕ. Например, 100/10 = 10 ХЕ.
Сколько хлебных единиц употреблять в день
Средняя суточная норма хлебных единиц – 30, но существуют факторы, которые уменьшают это количество. Один из них – образ жизни, в том числе степень физической активности. Чем меньше человек двигается, тем меньше хлебных единиц он должен потреблять:
Норма ХЕ в сутки
Здоровый человек без нарушения метаболизма и ожирения. Физическая нагрузка – большая, возможно занятие профессиональным спортом.
Здоровые человек с умеренной физической нагрузкой. Образ жизни не должен быть сидячим.
Человек в возрасте до 50 лет, периодически посещающий спортзал. Имеются какие-либо нарушения обмена веществ: метаболический синдром без сильного ожирения, незначительное превышение индекса массы тела.
Человек в возрасте старше 50 лет. Степень активности – низкая. Масса тела нормальная или есть ожирение 1 степени.
Сахарный диабет, ожирение 2 или 3 степени.
Существует зависимость потребления углеводов и от времени суток. Дневную норму делят на несколько приемов пищи, на каждый из которых должно приходиться строго определенное количество хлебных единиц в продуктах. Большую часть оставляют для первых приемов пищи. За один раз не рекомендуется потреблять более 7 ХЕ, иначе уровень сахара в крови резко возрастет. Количество хлебных единиц для каждого приема пищи:
«>
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Добавить комментарий
Чему равна хлебная единица при диабете
Сахарный диабет существенно осложняет жизнь человеку. Диабетикам приходится внимательнее, чем другим людям, относится к своему рациону. Введение инсулина и следование диете – становятся важнейшим компонентом жизни людей, страдающих диабетом. Среди многих показателей, характеризующих продукты питания для людей с диабетом, основным считается расчет хлебных единиц и учет гликемического индекса.
Хлебные единицы, или ХЕ, – мерная единица, которая отражает содержание углеводов в тех или иных продуктах и блюдах. Система хлебных (углеводных) единиц была разработана в Германии. Различные страны по-разному адаптировали это понятие в количественном отношении:
- Немецкое Общество Питания определяет одну хлебную единицу как количество пищи, в котором находится 12 г углеводов.
- В Швейцарии хлебная единица равна 10 г углеводного компонента еды.
- Углеводная единица международного применения – 10 г углеводов.
- В англоговорящих странах применяют ХЕ, равную 15 г углеводов.
В России пользуются следующими значениями:
- 1 хлебная единица = 10 г углеводов без учета растительных пищевых волокон (13 г с их учетом);
- 1 хлебная единица = 20 г белого хлеба;
- 1 хлебная единица прибавляет к концентрации глюкозы 1,6-2,2 ммоль/л.
Что происходит в организме при приеме углеводов
Любая пища, потребляемая человеком, перерабатывается в макро- и микрокомпоненты. Углеводы преобразуются в глюкозу. Этот процесс преобразования сложных продуктов в «мелкие» вещества контролируется инсулином.
Между поступившими углеводами, глюкозой крови и инсулином есть неразрывная связь. Углеводы, поступая в организм, перерабатываются пищеварительными соками и поступают в кровь в виде глюкозы. В это время у «ворот» инсулинозависимых тканей и органов на страже гормон, который контролирует вхождение глюкозы. Она может пойти на выработку энергии, а может отложиться на потом в жировой ткани.
У диабетиков нарушена физиология этого процесса. Либо вырабатывается недостаточно инсулина, либо клетки органов-мишеней (инсулинозависимых) становятся нечувствительными к нему. В обоих случаях утилизация глюкозы нарушается, и организму требуется помощь извне. В этих целях вводят инсулин или сахароснижающие средства (в зависимости от вида диабета)
Однако не менее важно держать под контролем поступающие вещества, поэтому лечение диетой так же необходимо, как и прием препаратов.
Что показывают ХЕ
- Количество хлебных единиц отражает, сколько из принятой пищи получится глюкозы крови. Зная, на сколько ммоль/л увеличится концентрация глюкозы, можно точнее рассчитать дозу требуемого инсулина.
- Подсчет хлебных единиц позволяет оценить ценность пищи.
- ХЕ – это аналог мерника, который позволяет сравнивать различные продукты питания. Вопрос, на который отвечают хлебные единицы: в каком количестве тех или иных продуктах будет ровно 12 г углеводов?
Таким образом, учитывая хлебные единицы, легче придерживаться диетотерапии при сахарном диабете 2 типа.
Как пользоваться ХЕ?
Количество хлебных единиц в различных продуктах записано в таблице. Ее структура выглядит так: в один столбик занесены названия продуктов, а в другой – сколько граммов этого продукта приходится на 1 ХЕ. Например, 2 столовых ложки наиболее распространенных круп (гречневая, рисовая и другие) содержат 1 ХЕ.
Другой пример – клубника. Чтобы получить 1 ХЕ, нужно съесть около 10 средних плодов клубники. Для фруктов, ягод и овощей в таблице чаще всего приведены количественные показатели в штуках.
Еще один пример, с готовым продуктом.
В 100 г печенья «Юбилейное» содержится 66 г углеводов. Одно печенье весит 12,5 г. Значит, в одном печенье будет 12,5 * 66 / 100 = 8,25 г углеводов. Это чуть меньше, чем 1 ХЕ (12 г углеводов).
Формула для подсчета углеводов:
Количество углеводов в 100 граммах продукта (указано на упаковке) — N
Общий вес продукта в блюде — D
(N*D/100)/12=ХЕ (количество хлебные единиц в блюде).
Норма потребления
Сколько хлебных единиц нужно употреблять за один прием пищи и за весь день зависит от возраста, пола, веса и физической нагрузки.
Рекомендуется так рассчитывать прием пищи, чтоб в нем было около 5 ХЕ. Некоторые нормы хлебных единиц в сутки для взрослых:
- Люди с нормальным ИМТ (индекс массы тела) при сидячей работе и малоподвижном образе жизни – до 15-18 ХЕ.
- Люди с нормальным ИМТ профессий, требующих физического труда – до 30 ХЕ.
- Пациенты с избыточной массой тела и ожирением при низкой физической активности – до 10-12 ХЕ.
- Люди с избыточной массой тела и высокой физической нагрузкой – до 25 ХЕ.
Для детей в зависимости от возраста рекомендуется употреблять:
- в 1-3 года – 10-11 ХЕ в сутки;
- 4-6 лет – 12-13 ХЕ;
- 7-10 лет – 15-16 ХЕ;
- 11-14 лет – 16-20 ХЕ;
- 15-18 лет – 18-21 ХЕ.
При этом мальчики должны получать больше, чем девочки. После 18 лет расчет производится в соответствии со взрослыми значениями.
Расчет единиц инсулина
Питание по хлебным единицам – это не только расчет количества еды. С их помощью также можно рассчитывать количество единиц инсулина для введения.
После приема пищи, в которой содержится 1 ХЕ, глюкоза крови повышается примерно на 2 ммоль/л (см. выше). На это же количество глюкозы нужна 1 единица инсулина. Это значит, что перед приемом пищи нужно посчитать, сколько в ней хлебных единиц, и ввести столько же единиц инсулина.
Однако не все так просто. Желательно измерить глюкозу в крови. Если выявлена гипергликемия (>5,5), то нужно ввести больше, и наоборот – при гипогликемии нужно меньше инсулина.
Пример
Перед обедом, который содержит 5 ХЕ, у человека выявлена гипергликемия – содержание глюкозы в крови 7 ммоль/л. Чтобы снизить глюкозу до нормальных значений, нужно принять 1 единицу инсулина. Кроме того, остается 5 ХЕ, которые поступят с пищей. Они «нейтрализуются» 5 ЕД инсулина. Поэтому человеку необходимо ввести перед обедом 6 ЕД.
Таблица значений
Таблица хлебных единиц основных продуктов питания для диабетиков:
| Продукт | Количество, в котором содержится 1 ХЕ |
| Хлеб ржаной | 1 ломоть (20 г) |
| Хлеб белый | 1 кусок (20 г) |
| Крупы |
(гречневая, рисовая, перловая, овсяная и др.)
в вареном виде
Многие овощи (огурцы, капуста) содержат минимум усваиваемых углеводов, поэтому включать их в подсчет ХЕ не нужно.
При сахарном диабете пациентам необходимо поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Для этого им прописывают специальную диету. Хлебные единицы – это мера подсчета количества углеводов в разных продуктах. Краткое обозначение – ХЕ. Хлебные единицы при сахарном диабете являются условной мерой, поскольку точно подсчитать количество углеводов в пище невозможно.
Как считать
Одна хлебная единица – это примерно 10-15 г углеводов или 25 г хлеба. Диабетикам важнее всего следить за количество потребляемых углеводов – чем их меньше, тем полезнее пища. Одна хлебная единица повышает количество глюкозы в крови примерно на 1,5-2 ммоль/л, поэтому для своего расщепления она требует около 1-4 единиц инсулина. Это соответствие особенно важно для пациентов с инсулинозависимым сахарным диабетом 1 типа. Зная количество съеденных углеводов, больные могут ввести нужное количество инсулина и избежать серьезных осложнений.
Один кусочек черного или белого (не сдобного) хлеба – это 1 ХЕ. Столько же их остается после высушивания. Хоть число хлебных единиц не меняется, диабетикам все же полезнее есть сухари, хотя они все равно содержат углеводы. Такое же число ХЕ содержат:
- кусочек арбуза, ананаса, дыни;
- 1 крупная свекла;
- 1 яблоко, апельсин, персик, хурма;
- половина грейпфрута или банана;
- 1 ст. л. сваренной крупы;
- 1 картофелина среднего размера;
- 3 мандарина, абрикоса или сливы;
- 3 моркови;
- 7 ст. л. бобовых;
- 1 ст. л. сахара.
Подсчет количества хлебных единиц в мелких плодах и ягодах проще осуществлять, переводя на объем блюдца. Главное – накладывать ингредиенты без горки. Так, 1 ХЕ содержит одно блюдце:
Более сладкие и мелкие плоды можно измерять и поштучно. Например, 1 ХЕ приходится на 3-4 виноградины. Измерять количество хлебных единиц в напитках удобнее по стаканам. По 1 ХЕ содержат:
- 0,5 ст. сока яблок или других менее сладких фруктов;
- 1/3 ст. виноградного сока;
- 0,5 ст. темного пива;
- 1 ст. светлого пива или кваса.
Считать количество хлебных единиц в несладких напитках, рыбе и мясе нет смысла, поскольку они не содержат углеводов. Обратное наблюдается при употреблении сладостей. Они содержат только углеводы, причем простые. Так, в порции мороженого объемом 100 г содержится 2 хлебных единицы. При покупке продуктов в магазине расчет ХЕ при сахарном диабете 1 типа (и второго тоже) осуществляется так:
- Прочесть информацию на этикетке в разделе «пищевая ценность».
- Найти количество углеводов в 100 г, умножить его на массу продукта. Главное – производить расчеты в одних единицах, т.е. килограммы нужно будет перевести в граммы. В результате умножения вы получите число углеводов на весь продукт.
- Далее полученное значение необходимо разделить на 10-15 г – это количество углеводов в 1 ХЕ. Например, 100/10 = 10 ХЕ.
Сколько хлебных единиц употреблять в день
Средняя суточная норма хлебных единиц – 30, но существуют факторы, которые уменьшают это количество. Один из них – образ жизни, в том числе степень физической активности. Чем меньше человек двигается, тем меньше хлебных единиц он должен потреблять:
Норма ХЕ в сутки
Здоровый человек без нарушения метаболизма и ожирения. Физическая нагрузка – большая, возможно занятие профессиональным спортом.
Здоровые человек с умеренной физической нагрузкой. Образ жизни не должен быть сидячим.
Человек в возрасте до 50 лет, периодически посещающий спортзал. Имеются какие-либо нарушения обмена веществ: метаболический синдром без сильного ожирения, незначительное превышение индекса массы тела.
Человек в возрасте старше 50 лет. Степень активности – низкая. Масса тела нормальная или есть ожирение 1 степени.
Сахарный диабет, ожирение 2 или 3 степени.
Существует зависимость потребления углеводов и от времени суток. Дневную норму делят на несколько приемов пищи, на каждый из которых должно приходиться строго определенное количество хлебных единиц в продуктах. Большую часть оставляют для первых приемов пищи. За один раз не рекомендуется потреблять более 7 ХЕ, иначе уровень сахара в крови резко возрастет. Количество хлебных единиц для каждого приема пищи:
«>
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.