Как сделать желе без желатина
Сладкоежкам, которые любят полакомиться легкими десертами, понравится домашнее желе, изготовить которое можно с помощью желатина. Компонент не имеет вкуса и запаха, поэтому готовое блюдо будет иметь аромат ягод или фруктов, из которых сделано. Десерт выходит очень вкусным, красивым и полезным.
Как делать желе
Сладость в виде желе очень популярна во всем мире, поскольку является не только вкусным, но и полезным продуктом. Приготовить его можно с использованием желатина, пектина или агар-агара. Эти компоненты помогают достичь необходимой консистенции. Чтобы десерт получился вкусным, нужно следовать некоторым правилам, как готовить желе:
- Не используйте для изготовления сладости емкости из алюминия. В такой посуде масса может потемнеть и образовать специфический привкус.
- Улучшить вкусовые качества блюда поможет добавление небольшого количества вина или сока лимона.
- Предотвратить образование желатиновых комков можно, если наливать его в посуду с теплым дном. Лучшим вариантом считается поставить емкость на водяную баню.
- Застывать продукт должен внутри холодильника. Из субстанции нужно сделать упругую, плотную массу, а не заморозить, поэтому не ставьте ее в морозилку.
Многие хозяйки покупают готовые порошки, поскольку готовить из них просто. Разница состоит в пользе продукта. В домашних условиях можно придумать множество вариантов: желейную основу готовят из сиропов, молока, сметаны, сливок, алкогольных напитков, соков, компота, лимонада и других газировок (ребенку понравится десерт из Колы). В качестве наполнителя добавляйте различные фрукты (яблоки, груши, апельсины, ананасы, лимоны), ягоды (крыжовник, вишню, красную смородину, виноград, клубнику), кусочки суфле из творога.
Продукт можно использовать как самостоятельное блюдо. Заготовленную на зиму сладость рекомендуется применять для разведения морсов и приготовления киселя. Если не консервировали компот, размешайте небольшое количество желе с водой. Продукт применяется для украшения и наполнения кондитерских изделий: тортов и пирожных. Желе привносит легкость и является ярким цветным элементом декорирования.
Как разводить желатин
Важной частью процесса, как сделать желе из желатина, является разведение загустителя. Правильные пропорции помогут быстро создать вкусный десерт:
- Важно соблюдение правильных пропорций. Разводить желатиновый порошок нужно из расчета 5 г на 50 мл воды.
- Заливать кристаллическое вещество необходимо кипяченой водой, которую предварительно следует остудить. Набухать желатин будет от получаса до 40 минут.
- Полученную субстанцию нагревайте с помощью водяной бани. Процесс должен осуществляться до тех пор, пока порошок не растворится полностью.
- Готовый желирующий компонент следует смешать с основой для десерта (компотом, соком, молоком).
Как сделать желе в домашних условиях
Делать сладость, которая имеет натуральный вкус и аромат, лучше на собственной кухне. Процесс ее приготовления не трудоемкий, не займет много времени. Рецептов блюда можно найти огромное количество, все это в связи с разнообразием ингредиентов, которые подойдут для использования. За основу можно взять варенье, сок или компот.
Как сделать желе из сока
Для приготовления желейной сладости на соковой основе вам понадобятся следующие компоненты:
- фруктовый или ягодный сок – 1 л;
- желатин – 4 ч. л.
Как приготовить пошагово желе из желатина с соковой основой:
- В стакан насыпьте желатиновые кристаллики, залейте соком доверху. Оставьте на 20 минут, чтобы желатин набух.
- Смешайте субстанцию с остальной жидкостью в эмалированной посуде, поместите на огонь. Пока сок нагревается, помешивайте его. Дождитесь начала закипания, чтобы кристаллы растворились полностью.
- Готовую прозрачную смесь разлейте по формочкам, остудите при комнатной температуре, поставьте в холодильник до полного застывания.
—Рубрики
- кулинария (1240)
- свинина (53)
- салат-2 (51)
- курица,индюшка (50)
- суп (50)
- салат (50)
- торт-2 (49)
- вторые блюда (49)
- закуски (49)
- блины,оладьи (48)
- курица-2 (47)
- торт (47)
- десерт (46)
- рыба (44)
- запеканки (43)
- соусы и приправы (40)
- напитки (40)
- хозяйке на заметку (39)
- пирог (38)
- торт-3 (35)
- пирог-2 (35)
- пирожки,пончики (33)
- говядина (33)
- овощи (30)
- гарнир (29)
- картофель (28)
- соления (27)
- пирог-3 (23)
- засолка рыбы (23)
- морепродукты (21)
- молочные продукты (18)
- кекс (17)
- кондитерские секреты (17)
- закуски-2 (16)
- шашлык (14)
- баклажаны (14)
- пирожное (13)
- рулет (13)
- утка,кролик (11)
- мясной пирог (8)
- коктейли (8)
- мясо копченое (6)
- салат-3 (5)
- закусочный торт (5)
- баранина (5)
- суп-2 (3)
- грибы (3)
- веганские рецепты (1)
- handmade (489)
- технология (121)
- декупаж (94)
- краски и другие материалы (82)
- поделки (79)
- роспись (77)
- декорирование (66)
- трафареты,узоры,орнаменты (60)
- лампы (39)
- поделки из бумаги (34)
- витраж (28)
- перенос изображения (26)
- рисование (24)
- мозаика (18)
- точечный рисунок (15)
- картон (14)
- вазы (13)
- зеркала (13)
- декорирование поверхности (12)
- упаковка (10)
- лепка (9)
- оригами (8)
- цветы из бумаги (8)
- гипс (8)
- мебель (5)
- картинки для декупажа (1)
- шитьё (335)
- выкройки (95)
- технология (72)
- цветы из ткани (54)
- декоративная отделка одежды (51)
- текстиль (42)
- сумки (42)
- печворк (30)
- подушки (30)
- занавески (27)
- текстильные украшения (20)
- чехлы (7)
- переделки (4)
- окраска ткани (2)
- подзоры (1)
- обувь (1)
- Юмор (209)
- анекдоты (102)
- рассказики (26)
- юмористы (25)
- нарочно не придумаешь (25)
- Юмор в картинках (16)
- Одесский юмор (13)
- веселое видео (11)
- мода (203)
- модели (50)
- выкройки (34)
- декоративная отделка одежды (31)
- шарф (25)
- модный ликбез (24)
- подиум (14)
- сумки (11)
- обувь (10)
- пояса (6)
- фотография (198)
- пейзажи (30)
- абстракции (25)
- Животные (23)
- БОЛЬШЕ, ЧЕМ ФОТО (19)
- Портреты (18)
- цветы (18)
- фотоприколы (15)
- фотографирование (15)
- насекомые (9)
- сюрреализм (6)
- подводный мир (6)
- история в фото (5)
- натюрморты (5)
- города (4)
- фотолегенды (4)
- здоровье (169)
- здоровый образ жизни (100)
- гимнастика (47)
- питание (31)
- фейсбилдинг (22)
- усталость (12)
- продукты (10)
- массаж (7)
- полезные сведения (3)
- косметология (167)
- маски (79)
- кремы (25)
- косметический ликбез (24)
- масла (16)
- скрабы (14)
- волосы (12)
- Маски (2)
- Дизайн (158)
- сад (43)
- сочетание цветов (28)
- занавески (11)
- лампы (9)
- праздничное оформление (4)
- искусство (144)
- художники (61)
- танец (13)
- посуда (13)
- маленькие гении (12)
- оригинальный жанр (10)
- музеи (8)
- рисунки (8)
- нетрадиционное изобразительное искусство (6)
- балет (6)
- антиквариат (3)
- цирк (1)
- скульптура (1)
- медицина (119)
- народная медицина (96)
- полезно знать (4)
- анализ (3)
- Израиль (100)
- Несокрушимая скала (26)
- искусство жить в Израиле (5)
- рассказы об Израиле (3)
- познавательное (91)
- Люди и судьбы (24)
- история (16)
- непознанное (15)
- это интересно (12)
- наука (9)
- Интерьер (90)
- интерьерные изюминки (17)
- дизайнерские штучки (14)
- дизайн интерьера (14)
- дизайнерский ликбез (12)
- кухни (11)
- спальни (8)
- ванные комнаты (6)
- кабинет (6)
- гостиная (3)
- шторы (2)
- Музыка (86)
- Эстрада (17)
- Барды (16)
- Русская эстрада (11)
- история песни (9)
- Русская рок-музыка (8)
- Рок-музыка (7)
- музыка кино (6)
- Израильская музыка (6)
- Классика (6)
- романс (2)
- гитара (1)
- Мебель (84)
- декорирование мебели (29)
- мебель из картона (13)
- полки (13)
- мебель своими руками (10)
- обновление мебели (7)
- кресла (6)
- роспись мебели (5)
- необычная мебель (4)
- пуфики (4)
- зеркала (1)
- диваны (1)
- компъютер (62)
- Лиру (33)
- комп (31)
- Интернет (18)
- фотошоп (16)
- азы (1)
- Политика (60)
- украинский кризис (34)
- Израиль (7)
- растения (52)
- дом и быт (47)
- Житейские мудрости. (44)
- Полезности (42)
- фильмы (40)
- любимые фрагменты из фильмов (11)
- короткометражки (6)
- Голливуд (4)
- документальные фильмы (2)
- занятные штучки (39)
- иллюзии (5)
- красивейшие места планеты (37)
- Природа (35)
- фауна (22)
- флора (3)
- Города и страны (32)
- Лит-ра (23)
- цитаты (13)
- ремонт (23)
- Что почитать? (19)
- интересные сайты (11)
- мои фотографии (17)
- Одесса (14)
- Новости (10)
- НОТ (8)
- Видео (7)
- Реклама (6)
—Цитатник
Запорожский «саламур». Реально нереально вкусно! Мои друзья всегда удивлялись, почему я не п.
40 лучших YouTube-каналов, чтобы научиться рисовать. Порой находит такое вдохновение, что х.
Nicolas Jolly \ Испей Парижа вдоволь, сын мой! Париж покоряет всех . Я начинаю свое пов.
18 самых утаиваемых от общества изобретений Ниже приводится список из 18.
Программа строит индивидуальную выкройку! Хоть шей, хоть вяжи! Программа строит индивидуальную.
—Видео
—Ссылки
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Друзья
—Постоянные читатели
—Статистика
Вторник, 04 Июня 2013 г. 00:36 + в цитатник
Как сделать желе в домашних условиях из самых простых продуктов
В классической кулинарной литературе желе называется фруктовый сок, уваренный с сахаром. Появилось это блюдо задолго до начала массового производства желатина, поэтому раньше для приготовления желе использовали только те фрукты, в которых очень высоко содержание пектина. Благодаря этому компоненту желе из черной смородины и айвы получалось без проблем, а с кислыми яблоками, красной смородиной, брусникой, клюквой и черникой — в большинстве случаев.
Сегодня уже нет необходимости решать, как приготовить желе и какие фрукты для этого использовать. Желатин поможет приобрести нужную консистенцию любому вашему кулинарному творению. Главное — правильно использовать этот ингредиент и четко помнить, чего желатин не любит.
Как сделать желе в домашних условиях без желатина?
Кроме фруктов с высоким содержанием пектина (о них мы уже говорили выше), для приготовления желе можно использовать вишню, абрикос, малину, землянику, клубнику, черешню, грушу. Но обязательно смешайте их с пектиносодержащими «товарищами» в равных пропорциях.
Добавьте во фруктовую массу сахар из расчета 600-700 г на 1 л фруктов. И уваривайте до тех пор, пока масса не загустеет. А при снятии пробы с ложки будут скатываться не отдельные капли, а тягучая смесь. Готовое желе разлейте по креманкам и поставьте в холодильник.
Как приготовить желе из желатина?
Использование желатина существенно расширяет наши кулинарные возможности. Каждый рецепт желе из желатина позволит вам:
- не ограничивать себя определенным набором фруктов, а создавать любые фруктовые и даже молочные десерты;
- добавлять во фруктовую смесь совсем немного сахара и делать даже низкокалорийные десерты;
- не ждать в течение нескольких часов, пока желе уварится и застынет. Время застывания желе из желатина составляет в среднем от 40 до 60 минут;
- быть уверенной, что все получится! Ведь если вы все сделаете правильно, желе обязательно будет великолепным.
Перед приготовлением желе желатин желательно замочить в холодной воде. На одну упаковку желатина (а это 15-25 г) требуется 50 мл воды. Оставьте желатин набухать минимум на час. А в это время вы можете заняться подготовкой основы для желе.
Желатин можно и не замачивать в воде (если, конечно, вы используете не листовой желатин). Но в этом случае процесс застывания будет происходить дольше. При соблюдении пропорций (одна 15 граммовая упаковка желатина на 2 стакана жидкости) желе все равно застынет — не за час, так на следующее утро точно. Однако если вы будете следовать инструкциям, как сделать желе в домашних условиях, вы можете приготовить десерт не накануне, а буквально за пару часов до ужина или начала праздника.
Рецепт желе с фруктами
Это желе придется по вкусу и детям, и взрослым.
- фрукты (яблоко, груша) — по 1 шт.,
- консервированная или свежая вишня без косточек — полстакана,
- мята — 2 веточки,
- желатин — 3 столовые ложки,
- сахар — 100 г,
- вода — 500 мл.
Рецепт желе из сметаны
Благодаря этому рецепту вы узнаете, как сделать вкусное желе в домашних условиях из обычной сметаны. И как превратить этот привычный ингредиент в потрясающе вкусный десерт!
- сметана — 1 литр средней жирности,
- чернослив — берите столько, сколько хотите,
- желатин — 25 г,
- сахар — 100 г.
Рецептов желе из желатина существует великое множество. Ведь благодаря этому ингредиенту застывает буквально все! Мы познакомили вас с самыми простыми и очень вкусными. А вы легко сможете придумать свои — на каждый день и к праздничному столу!
Как сделать желе в домашних условиях: видео
Приятного аппетита!
Для приготовления желе в кулинарии часто используется желирующее вещество желатин. Однако, в вегетарианской кухне желатин не используется по причине его происхождения: желатин изготавливают из костей, сухожилий, хрящей животных. Вместо желатина в вегетарианской кухне используется агар продукт, получаемый из красных и бурых водорослей и образующий в водных растворах плотный студень. В продажу агар поступает в виде крупки, порошка или пористых полупрозрачных пластинок.
Желе и мармелад, изготавливаемые с применением агара , гораздо качественнее, чем их желатиновые аналоги. Желе на агаре готовят по тем же рецептурам, что и на желатине, но так как агар обладает большей желирующей способностью, то его следует брать в 2-3 раза меньше, чем желатина. Желе на агаре получается более стойким, чем на желатине, и без специфического привкуса.
Для приготовления желе агар сначала промывают в холодной воде, откидывают на ситечко, чтобы стекла вода, и замачивают на 1 час в холодной воде (на 0,5 чайн. ложки агара примерно 100 мл воды). Затем получившуюся массу ставят на огонь, доводят до кипения, добавляют сахар и еще раз доводят до кипения. Если агар распустился не весь, варят до полного его растворения. После варки продукт немного охлаждают (до 50-60 градусов по Цельсию), добавляют ароматические вещества (если нужно), пищевые краски, кислоту (лимонную кислоту, лимонный сок) и процеживают сквозь частое сито.
Получившийся сироп разливают по порционным вазочкам и ставят в прохладное место для застывания. После этого желе подают, не вынимая из вазочек.
Можно также выполнить желе в виде различных фигурок и подать их на тарелке. Для приготовления таких фигурок желированный сироп нужно вылить в фигурные формочки и поставить в прохладное место для застывания, а затем вынуть застывшее желе из формочек, предварительно опустив их на несколько секунд в горячую воду.
Очень эффектные разноцветные фигуры можно получить, если добавить в желированный сироп красящие вещества. Например, желе можно окрасить разными соками: для желе желтого цвета используется апельсиновый сок, оранжевого морковный, зеленого шпинатный, красного клюквенный.
Например, для приготовления апельсинового желе нужно взять следующие продукты:
0,5 чайн. ложки агара;
4 стол. ложки сахара;
4 стол. ложки апельсинового сока;
1 чайн. ложка лимонного сока.
Если желе предназначено для заливания фруктов, то желированный сироп нужно слегка охладить, пока он не сделается немного тягучим, и быстро залить им фрукты, набирая сироп кисточкой или ложечкой. Сходный с желе продукт мармелад может приготавливаться как с агаром, так и без него. Так называемый фруктово-ягодный мармелад готовится непосредственно из фруктово-ягодного пюре (главным образом яблочного, к которому добавляется сливовое, абрикосовое и др.) и сахара путем уваривания. Такой мармелад желируется под воздействием содержащегося в исходном пюре пектина вещества, обладающего выраженным желирующим действием.
Однако не все фрукты содержат пектин в достаточном для приготовления из них мармелада количестве. В таком случае для приготовления мармелада применяют технологии с добавлением желирующих веществ, в частности агара или пектина, выделенного из растительного сырья. Мармелад, полученный таким способом, называется желейным.
Для добавления комментария необходимо зарегистрироваться на сайте.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
