Можно ли жарить фиолетовый лук
Что стоит знать об этом продукте и как приготовить его необычным способом?
Лук – это овощ, который славится своим интенсивным вкусом и запахом. Чаще всего мы используем его при приготовлении супов, соусов или в качестве добавки к блюдам. Разные виды этой культуры обеспечивают широкий выбор кулинарных возможностей. Стоит также помнить о том, что лук – это природный антибиотик, который помогает бороться со многими недугами. Что стоит знать об этом продукте и как приготовить его необычным способом?
Лук — добавка или основной ингредиент?
Лук в качестве ингредиента блюд – продукт феноменальный и даже в какой-то степени незаменимый. Ничто так не изменит соус, как добавление к нему слегка обжаренного лучка, который придает не только запах, но и сладость. Готовя многие блюда, мы начинаем именно с поджаривания этого овоща на сливочном или оливковом масле (либо другом растительном) масле.
Однако лук может играть и главную роль в блюде. Например, на севере Италии едят целые луковицы, запеченные с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Благодаря этому головки становятся мягкими, словно печеные яблоки, а карамелизированный уксус создает интересный соус к ним. Такое приготовление делает сырой острый продукт очень нежным и действительно особенным на вкус.
Красный лук против белого
Красный лук от обычного желтого отличается незначительно. Однако он слаще, содержит больше простых сахаров и поэтому идеально подходит, например, для карамелизации. Его нарезка, как правило, не заставляет нас лить слезы, потому что он содержит меньше ферментов, производящих пары, которые раздражают наши глаза. Красный лук содержит антоцианы, придающие ему фиолетовый цвет. Этот сорт прекрасно подходит для салатов и жарки, особенно в блюдах со сладковатым вкусом, типа индийской чатни.
Интересным представителем красной разновидности является крымский (ялтинский) лук. Он имеет сплюснутую форму, похожую на диск, и по вкусу чуть более острый, чем обычный красный. Крымский лук придает отличный вкус, например, греческому салату, в котором должен присутствовать обязательно.
Чесночный лук
Он имеет чуть более мягкий вкус и гораздо легче переносится людьми с чувствительной печенью. Хотя этот овощ рекомендован, в первую очередь, людям, страдающим болезнями пищеварительной системы, на самом деле есть его могут и все остальные желающие. По сравнению с обычным луком желтоватого цвета он отлично переносится теми, кто борется с вздутием живота или с другими проблемами пищеварения. Чесночный лук можно есть сырым или жареным. Не следует его только варить, потому что он тогда теряет свойства, полезные для здоровья.
Лук жемчужный
Чаще всего мы покупаем его маринованным. Во многих рецептах (особенно в классических французских) предписывается использовать его в больших количествах. Здесь возникает проблема: как побыстрее очистить несколько десятков мелких луковичек, на которых крепко держится шелуха? Однако способ есть: как и в случае с помидорами, головки нужно опустить в кипящую воду и быстро охладить – шелуха отойдет намного легче. Жемчужный лук используется для салатов и тушения. Он не разваливается и не теряет оздоравливающих свойств.
Лук-шалот
Большой популярностью пользуется лук-шалот. Еще несколько лет тому назад он практически нигде не продавался, а сегодня многие наши соотечественники считают его незаменимым. В Европе крупнейшим производителем этого вида является Франция, которая ежегодно экспортирует около 6-8 тысяч тонн овоща. Такую разновидность выращивают и высоко ценят в Индонезии и Таиланде.
Своим особым вкусом и запахом шалот обязан наличию эфирных масел, которых в нем больше, чем в обычном луке. Что важно – масла пахнут точно так же даже после жарки. Поэтому стоит использовать эту разновидность овоща в жареных блюдах и по возможности не заменять обычными репчатыми головками.
Полезные свойства
Видов лука много, но на самом деле большинство из них являются представителями одной группы, т.е. лука обыкновенного, съедобного. Больше других распространен репчатый лук, который можно найти на любой нашей кухне. Он действует как средство, тонизирующее пищеварение и стимулирующее аппетит. В 100 граммах овоща содержится 40 ккал. В составе присутствует значительное количество витаминов А, В, С, кремния и кальция. Лук активно очищает тело от токсинов, защищает от инфекций и действует как мочегонное. Содержащиеся в нем соединения обладают антибактериальными свойствами, уничтожают даже те бактерии, что устойчивы к антибиотикам. Однако овощ тяжело усваивается, поэтому осторожными с его употреблением следует быть пожилым людям и детям.
Как не плакать, когда режешь лук?
Главным условием является хороший острый нож. Он будет резать лук одним движением, не дробя его волокон. Благодаря этому количество ферментов, высвобождаемых во время измельчения, окажется значительно меньшим.
Стоит намочить нож в горячей воде – это тоже нейтрализует выделение газов, провоцирующих слезы. Можно также намочить весь овощ или же после очистки поставить его на некоторое время в холодильник: эффективность вышеупомянутого фермента снижается при низких температурах. А если предстоит нарезать большое количество овоща, можно надеть… очки для плавания.
Необычное использование лука
«Чиполлино» помогает вылечить сухой и мокрый кашель. Нужно только купить луковый сироп или его сделать. Рецепт очень прост: две мелко нарезанные репчатые головки заливают 10 столовыми ложками меда и добавляют сок 1 лимона. Отправляют на сутки в теплое место, затем процеживают через сито. Столовая ложка сиропа, добавленная в стакан теплой воды, – это проверенное средство при простуде на начальной стадии.
Летом лук не только отпугивает своим запахом насекомых, но и снимает боль и зуд после укусов, например, осы. Народная медицина рекомендует использовать кусочек сырого лука, если болит ухо. Связано это с наличием у овоща противовоспалительных свойств.
Женский развлекательный сайт
Авторизация на сайте
Свежие комментарии
- Рецепт абрикосового мармелада к записи Рецепт абрикосового мармелада
- LizaLiza к записи Маски для нарощенных волос: выбор профессиональных средств, домашние рецепты
- Nata к записи Гель-лак не держится на ногтях: основные причины, что делать?
- woodiskingser к записи Дети Тимура Родригеза мечтают об игуане
- Vera к записи Как продлить срок хранения и определить свежесть яиц: используем простой лайфхак
О женском сайте Милая Я
Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.
Женский сайт "Милая Я" — это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.
Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.
Женский журнал, интернет издание "Милая Я" обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.
У каждой хозяйки бывает такая ситуация, когда приходится подбирать альтернативу тем или иным продуктам. Прибежала домой, начала готовить ужин, оказалось, что нет головки репчатого. Можно ли жарить красный лук? На самом деле большой трагедии нет, но нужно знать особенности этого овоща.
Фиолетовая луковица
Его называют также крымским или ялтинским. Репка у него красивого оттенка. Он имеет довольно приятный и менее резкий вкус. Мало кто знает, что этот овощ очень полезен. Кстати, еще и поэтому встает вопрос, можно ли жарить красный лук. То есть, стоит ли разрушать полезные вещества термической обработкой.
Немного о культуре
Белый и красный — это разновидности овоща, которые именуются одинаково, то есть лук. Многие полюбили второй, красный, его за нежный, сладковатый вкус. Именно поэтому он и не требует предварительной обработки и добавляется в свежем виде во все блюда и салаты. Можно ли жарить красный лук? Да, но только зачем?
От привычной золотистой репки эта отличается фиолетовой кожурой. А мякоть белая, с синеватыми или красноватыми прожилками. Диаметр луковицы достигает 16 см. Он не менее полезен, чем его золотистый собрат. Но если жгучесть последнего не позволяет есть его в сыром виде, то фиолетовую репку вы можете смело крошить в салаты.
Химический состав
Говоря о том, можно ли жарить красный лук, нужно отметить его исключительную сочность. То есть придется, скорее, его не жарить, а тушить. В нем много сахаров. Что примечательно: овощ в этом отношении превосходит даже некоторые фрукты. Это еще одна причина, по которой надо задуматься, жарить ли красный лук. От вторых блюд ждут остроты, пикантности, но никак не сладости. Но если вы любите сочетание мяса и меда, то очень может быть, что результат понравится.
Несмотря на свою сладость, крымский лук также вызывает слезы при нарезке. Это обусловлено наличием в его составе особого эфирного масла. Помимо этого, репка содержит множество витаминов и минералов: железо, кальций, фтор никель и, конечно же, фитонциды. Чтобы сохранить максимальное их количество, рекомендуется лишь пассеровать красный лук. Хотя врачи говорят, что термическая обработка не снижает полезность этого овоща.
Использование в кулинарии
Его можно готовить так же, как и обычную репку. Большой разницы между ними не наблюдается. А кулинары рекомендуют, наоборот, выбирать его как можно чаще или даже полностью заменить им репчатый. Помимо своей пользы, он славится и отличным внешним видом. Любое блюдо становится с ним ярче. Если лук выращен правильно, то его вкус способен удивить даже гурманов. Это может служить стимулом для того, чтобы начать выращивать его и на собственном участке.
Что можно готовить
Используя красный лук, вы получите огромное количество вкусных блюд. Но нужно иметь в виду, что его стоимость на рынке обычно намного выше, чем у золотистой репки. Именно это и обуславливает выбор большинства хозяек, ведь этот овощ идет практически в каждое блюдо, включая первое, второе и выпечку. С ним можно делать салаты, маринад и многое другое:
- Оригинальная пицца. Нужно просто порезать лук кольцами и обжарить на оливковом масле. После выкладываем на лепешку из теста и запекаем в духовке. Блюдо на любителя, но нравится многим.
- Салат из помидоров. Он очень простой: нужно нарезать томаты и луковицу, перемешать и заправить маслом.
- Соус. Он получается довольно вкусным. Для приготовления нужно измельчить репку, добавить молоко и нагреть до кипения. Отдельно на сливочном масле обжарьте муку и смешайте обе смеси.
Маринованный красный лук
Это блюдо может стать дежурным на вашем столе. Оно подходит в качестве витаминной добавки для ежедневного обеда и ужина. А приготовление не отнимает много времени. Нужно нарезать лук кольцами и приготовить маринад. Для последнего возьмите 250 г воды и 7 столовых ложек уксуса (9 %). Не обойтись без сахара, его нужно 50 г. И завершает маринад 15 г соли. Вот и все, заливаем кольца полученной смесью и складываем в баночку. Можно сверху засыпать зеленью. Отлично подойдет к плову, бутербродам. Хранить можно в течение недели.
Жареный картофель
Это блюдо одновременно простое и любимое для большинства наших соотечественников. Можно ли жарить красный лук с картошкой? Да, нет никаких запретов. Только учитывайте, что он получается более темным, чем если бы вы брали золотистую репку. С другой стороны, в картошке это не играет большой роли. Румяные кусочки с корочкой придают блюду неравномерную окраску, и лук не слишком будет выделяться на этом фоне. Мы предлагаем попробовать оригинальный вариант приготовления.
- Картофель нужно нарезать крупными кусками (на половинки) и отварить до полуготовности. Будьте осторожны — нам не нужно пюре.
- Красный лук разрежьте на 6-8 долек, то есть тоже довольно крупно. Добавьте чеснок. В этом и состоит вся прелесть. Эффектные дольки дополнят румяный картофель.
- На сковороде растопите сливочное масло и выложите лук с чесноком.
- Через минуту можно выкладывать картофель, предварительно слив с него воду.
- Через 20 минут можно звать всех к столу.
Получается вкусный румяный картофель с ароматным луком.
Мясо с луком
Лучше сочетания на свете нет. Но встает вопрос: можно ли жарить красный лук с мясом? Большинство кулинаров сходится на том, что это не лучший вариант. Нежный, сладковатый, он потеряется на фоне более сильного вкуса. Но есть способ, который позволит раскрыть его достоинства. Мясо в этом случае жарим так, как обычно.
После этого в отдельном сотейнике готовим большое количество лука. То есть нарезаем его крупными брусочками и обжариваем на оливковом масле. Дополняем соевым соусом или томатной пастой. Получается прекрасный гарнир, который оттенит говядину, свинину или курицу. Вы будете удивлены, но лук сойдет и за соус, и за гарнир. При желании можно дополнить блюдо и отварным рисом, хуже от этого не будет.
Грибная закуска
Обычно для шампиньонов, опят или маслят выбирают репчатый лучок. Но можно приготовить оригинальное блюдо, в котором фиолетовая репка станет изюминкой. У каждого кулинара есть свой взгляд на то, можно ли жарить красный лук с грибами. Но насчет этого блюда у всех мнения сходятся. Здесь он будет прекрасно дополнять остальные ингредиенты.
- Лук нужно нарезать и обжарить в высоком сотейнике на растопленном сливочном масле. Примерно 10 минут помешивайте и посыпьте сахаром для карамелизации.
- Добавьте вустерский соус и вино. Тушите до тех пор, пока оно не выпарится.
- Выложите в сковороду чеснок и нарезанные грибы. Посолите и поперчите.
Получается фантастическое блюдо, в котором красный лук оттеняет и дополняет общую композицию. Обязательно попробуйте, оно не сложное и очень вкусное. Идеальный вариант для ужина по-быстрому. Как видите, красный лук может с успехом использоваться на кухне. Единственный его недостаток — это высокая стоимость. Так что, по большому счету, ответить на вопрос о том, жарят ли красный лук, можно утвердительно.
Жарить можно, только цвет будет темный, а не нежно-золотистый.
Но я красный лук жарю редко, обычно он идет на салаты. В овощном салате он кравив. И стоит он обычно у нас дороже, раза в полтора, по сравнению с обычным желтым луком.
Большой разницы в пассеровании белого и красного репчатого лука нет. Красный лук более сладкий и менее острый, дороже по цене раза в два — три. Можно обжаривать так же как и белый, но я делаю такой лук в большом количестве в качестве гарнира к мясу с соевым соусом или томатной пастой. А в супы и борщи — белый лук.
Красный лук — каким бы он по вкусу ни был — всё равно остаётся луком. Я обычно покупаю его для "Греческого салата". На цену не смотрю, но знаю, что красный лук стоит дороже классического жёлтого. Именно поэтому мне никогда не приходило в голову его жарить, но. У меня периодически красный лук остаётся перед началом поста (не всегда успеваю съесть), поэтому какое-то время назад я поняла, что не нужно мучиться и думать, куда его деть, когда можно просто бросить в сковородку и потушить с другими овощами. В последний раз я тушила красный лук с баклажанами, морковкой и сладким болгарским перцем и, честно говоря, он у меня в этой компании просто "утонул". Возможно, если бы я его именно что поджарила и оставила в слегка свежем виде, вкус был бы другой и просто был бы, а так. получилось просто "ещё что-то тушёное вместе с баклажаном". Красный лук всё-таки хорош в свежем виде. К жареному наверно нужно разработать особый подход. Но принципиально жарить, конечно, можно, просто особого смысла я в этом не вижу. Только если, как у меня, чтобы не пропадал в холодильнике.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Добавить комментарий
Можно ли жарить фиолетовый лук
Что стоит знать об этом продукте и как приготовить его необычным способом?
Лук – это овощ, который славится своим интенсивным вкусом и запахом. Чаще всего мы используем его при приготовлении супов, соусов или в качестве добавки к блюдам. Разные виды этой культуры обеспечивают широкий выбор кулинарных возможностей. Стоит также помнить о том, что лук – это природный антибиотик, который помогает бороться со многими недугами. Что стоит знать об этом продукте и как приготовить его необычным способом?
Лук — добавка или основной ингредиент?
Лук в качестве ингредиента блюд – продукт феноменальный и даже в какой-то степени незаменимый. Ничто так не изменит соус, как добавление к нему слегка обжаренного лучка, который придает не только запах, но и сладость. Готовя многие блюда, мы начинаем именно с поджаривания этого овоща на сливочном или оливковом масле (либо другом растительном) масле.
Однако лук может играть и главную роль в блюде. Например, на севере Италии едят целые луковицы, запеченные с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Благодаря этому головки становятся мягкими, словно печеные яблоки, а карамелизированный уксус создает интересный соус к ним. Такое приготовление делает сырой острый продукт очень нежным и действительно особенным на вкус.
Красный лук против белого
Красный лук от обычного желтого отличается незначительно. Однако он слаще, содержит больше простых сахаров и поэтому идеально подходит, например, для карамелизации. Его нарезка, как правило, не заставляет нас лить слезы, потому что он содержит меньше ферментов, производящих пары, которые раздражают наши глаза. Красный лук содержит антоцианы, придающие ему фиолетовый цвет. Этот сорт прекрасно подходит для салатов и жарки, особенно в блюдах со сладковатым вкусом, типа индийской чатни.
Интересным представителем красной разновидности является крымский (ялтинский) лук. Он имеет сплюснутую форму, похожую на диск, и по вкусу чуть более острый, чем обычный красный. Крымский лук придает отличный вкус, например, греческому салату, в котором должен присутствовать обязательно.
Чесночный лук
Он имеет чуть более мягкий вкус и гораздо легче переносится людьми с чувствительной печенью. Хотя этот овощ рекомендован, в первую очередь, людям, страдающим болезнями пищеварительной системы, на самом деле есть его могут и все остальные желающие. По сравнению с обычным луком желтоватого цвета он отлично переносится теми, кто борется с вздутием живота или с другими проблемами пищеварения. Чесночный лук можно есть сырым или жареным. Не следует его только варить, потому что он тогда теряет свойства, полезные для здоровья.
Лук жемчужный
Чаще всего мы покупаем его маринованным. Во многих рецептах (особенно в классических французских) предписывается использовать его в больших количествах. Здесь возникает проблема: как побыстрее очистить несколько десятков мелких луковичек, на которых крепко держится шелуха? Однако способ есть: как и в случае с помидорами, головки нужно опустить в кипящую воду и быстро охладить – шелуха отойдет намного легче. Жемчужный лук используется для салатов и тушения. Он не разваливается и не теряет оздоравливающих свойств.
Лук-шалот
Большой популярностью пользуется лук-шалот. Еще несколько лет тому назад он практически нигде не продавался, а сегодня многие наши соотечественники считают его незаменимым. В Европе крупнейшим производителем этого вида является Франция, которая ежегодно экспортирует около 6-8 тысяч тонн овоща. Такую разновидность выращивают и высоко ценят в Индонезии и Таиланде.
Своим особым вкусом и запахом шалот обязан наличию эфирных масел, которых в нем больше, чем в обычном луке. Что важно – масла пахнут точно так же даже после жарки. Поэтому стоит использовать эту разновидность овоща в жареных блюдах и по возможности не заменять обычными репчатыми головками.
Полезные свойства
Видов лука много, но на самом деле большинство из них являются представителями одной группы, т.е. лука обыкновенного, съедобного. Больше других распространен репчатый лук, который можно найти на любой нашей кухне. Он действует как средство, тонизирующее пищеварение и стимулирующее аппетит. В 100 граммах овоща содержится 40 ккал. В составе присутствует значительное количество витаминов А, В, С, кремния и кальция. Лук активно очищает тело от токсинов, защищает от инфекций и действует как мочегонное. Содержащиеся в нем соединения обладают антибактериальными свойствами, уничтожают даже те бактерии, что устойчивы к антибиотикам. Однако овощ тяжело усваивается, поэтому осторожными с его употреблением следует быть пожилым людям и детям.
Как не плакать, когда режешь лук?
Главным условием является хороший острый нож. Он будет резать лук одним движением, не дробя его волокон. Благодаря этому количество ферментов, высвобождаемых во время измельчения, окажется значительно меньшим.
Стоит намочить нож в горячей воде – это тоже нейтрализует выделение газов, провоцирующих слезы. Можно также намочить весь овощ или же после очистки поставить его на некоторое время в холодильник: эффективность вышеупомянутого фермента снижается при низких температурах. А если предстоит нарезать большое количество овоща, можно надеть… очки для плавания.
Необычное использование лука
«Чиполлино» помогает вылечить сухой и мокрый кашель. Нужно только купить луковый сироп или его сделать. Рецепт очень прост: две мелко нарезанные репчатые головки заливают 10 столовыми ложками меда и добавляют сок 1 лимона. Отправляют на сутки в теплое место, затем процеживают через сито. Столовая ложка сиропа, добавленная в стакан теплой воды, – это проверенное средство при простуде на начальной стадии.
Летом лук не только отпугивает своим запахом насекомых, но и снимает боль и зуд после укусов, например, осы. Народная медицина рекомендует использовать кусочек сырого лука, если болит ухо. Связано это с наличием у овоща противовоспалительных свойств.
Женский развлекательный сайт
Авторизация на сайте
Свежие комментарии
- Рецепт абрикосового мармелада к записи Рецепт абрикосового мармелада
- LizaLiza к записи Маски для нарощенных волос: выбор профессиональных средств, домашние рецепты
- Nata к записи Гель-лак не держится на ногтях: основные причины, что делать?
- woodiskingser к записи Дети Тимура Родригеза мечтают об игуане
- Vera к записи Как продлить срок хранения и определить свежесть яиц: используем простой лайфхак
О женском сайте Милая Я
Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.
Женский сайт "Милая Я" — это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.
Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.
Женский журнал, интернет издание "Милая Я" обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.
У каждой хозяйки бывает такая ситуация, когда приходится подбирать альтернативу тем или иным продуктам. Прибежала домой, начала готовить ужин, оказалось, что нет головки репчатого. Можно ли жарить красный лук? На самом деле большой трагедии нет, но нужно знать особенности этого овоща.
Фиолетовая луковица
Его называют также крымским или ялтинским. Репка у него красивого оттенка. Он имеет довольно приятный и менее резкий вкус. Мало кто знает, что этот овощ очень полезен. Кстати, еще и поэтому встает вопрос, можно ли жарить красный лук. То есть, стоит ли разрушать полезные вещества термической обработкой.
Немного о культуре
Белый и красный — это разновидности овоща, которые именуются одинаково, то есть лук. Многие полюбили второй, красный, его за нежный, сладковатый вкус. Именно поэтому он и не требует предварительной обработки и добавляется в свежем виде во все блюда и салаты. Можно ли жарить красный лук? Да, но только зачем?
От привычной золотистой репки эта отличается фиолетовой кожурой. А мякоть белая, с синеватыми или красноватыми прожилками. Диаметр луковицы достигает 16 см. Он не менее полезен, чем его золотистый собрат. Но если жгучесть последнего не позволяет есть его в сыром виде, то фиолетовую репку вы можете смело крошить в салаты.
Химический состав
Говоря о том, можно ли жарить красный лук, нужно отметить его исключительную сочность. То есть придется, скорее, его не жарить, а тушить. В нем много сахаров. Что примечательно: овощ в этом отношении превосходит даже некоторые фрукты. Это еще одна причина, по которой надо задуматься, жарить ли красный лук. От вторых блюд ждут остроты, пикантности, но никак не сладости. Но если вы любите сочетание мяса и меда, то очень может быть, что результат понравится.
Несмотря на свою сладость, крымский лук также вызывает слезы при нарезке. Это обусловлено наличием в его составе особого эфирного масла. Помимо этого, репка содержит множество витаминов и минералов: железо, кальций, фтор никель и, конечно же, фитонциды. Чтобы сохранить максимальное их количество, рекомендуется лишь пассеровать красный лук. Хотя врачи говорят, что термическая обработка не снижает полезность этого овоща.
Использование в кулинарии
Его можно готовить так же, как и обычную репку. Большой разницы между ними не наблюдается. А кулинары рекомендуют, наоборот, выбирать его как можно чаще или даже полностью заменить им репчатый. Помимо своей пользы, он славится и отличным внешним видом. Любое блюдо становится с ним ярче. Если лук выращен правильно, то его вкус способен удивить даже гурманов. Это может служить стимулом для того, чтобы начать выращивать его и на собственном участке.
Что можно готовить
Используя красный лук, вы получите огромное количество вкусных блюд. Но нужно иметь в виду, что его стоимость на рынке обычно намного выше, чем у золотистой репки. Именно это и обуславливает выбор большинства хозяек, ведь этот овощ идет практически в каждое блюдо, включая первое, второе и выпечку. С ним можно делать салаты, маринад и многое другое:
- Оригинальная пицца. Нужно просто порезать лук кольцами и обжарить на оливковом масле. После выкладываем на лепешку из теста и запекаем в духовке. Блюдо на любителя, но нравится многим.
- Салат из помидоров. Он очень простой: нужно нарезать томаты и луковицу, перемешать и заправить маслом.
- Соус. Он получается довольно вкусным. Для приготовления нужно измельчить репку, добавить молоко и нагреть до кипения. Отдельно на сливочном масле обжарьте муку и смешайте обе смеси.
Маринованный красный лук
Это блюдо может стать дежурным на вашем столе. Оно подходит в качестве витаминной добавки для ежедневного обеда и ужина. А приготовление не отнимает много времени. Нужно нарезать лук кольцами и приготовить маринад. Для последнего возьмите 250 г воды и 7 столовых ложек уксуса (9 %). Не обойтись без сахара, его нужно 50 г. И завершает маринад 15 г соли. Вот и все, заливаем кольца полученной смесью и складываем в баночку. Можно сверху засыпать зеленью. Отлично подойдет к плову, бутербродам. Хранить можно в течение недели.
Жареный картофель
Это блюдо одновременно простое и любимое для большинства наших соотечественников. Можно ли жарить красный лук с картошкой? Да, нет никаких запретов. Только учитывайте, что он получается более темным, чем если бы вы брали золотистую репку. С другой стороны, в картошке это не играет большой роли. Румяные кусочки с корочкой придают блюду неравномерную окраску, и лук не слишком будет выделяться на этом фоне. Мы предлагаем попробовать оригинальный вариант приготовления.
- Картофель нужно нарезать крупными кусками (на половинки) и отварить до полуготовности. Будьте осторожны — нам не нужно пюре.
- Красный лук разрежьте на 6-8 долек, то есть тоже довольно крупно. Добавьте чеснок. В этом и состоит вся прелесть. Эффектные дольки дополнят румяный картофель.
- На сковороде растопите сливочное масло и выложите лук с чесноком.
- Через минуту можно выкладывать картофель, предварительно слив с него воду.
- Через 20 минут можно звать всех к столу.
Получается вкусный румяный картофель с ароматным луком.
Мясо с луком
Лучше сочетания на свете нет. Но встает вопрос: можно ли жарить красный лук с мясом? Большинство кулинаров сходится на том, что это не лучший вариант. Нежный, сладковатый, он потеряется на фоне более сильного вкуса. Но есть способ, который позволит раскрыть его достоинства. Мясо в этом случае жарим так, как обычно.
После этого в отдельном сотейнике готовим большое количество лука. То есть нарезаем его крупными брусочками и обжариваем на оливковом масле. Дополняем соевым соусом или томатной пастой. Получается прекрасный гарнир, который оттенит говядину, свинину или курицу. Вы будете удивлены, но лук сойдет и за соус, и за гарнир. При желании можно дополнить блюдо и отварным рисом, хуже от этого не будет.
Грибная закуска
Обычно для шампиньонов, опят или маслят выбирают репчатый лучок. Но можно приготовить оригинальное блюдо, в котором фиолетовая репка станет изюминкой. У каждого кулинара есть свой взгляд на то, можно ли жарить красный лук с грибами. Но насчет этого блюда у всех мнения сходятся. Здесь он будет прекрасно дополнять остальные ингредиенты.
- Лук нужно нарезать и обжарить в высоком сотейнике на растопленном сливочном масле. Примерно 10 минут помешивайте и посыпьте сахаром для карамелизации.
- Добавьте вустерский соус и вино. Тушите до тех пор, пока оно не выпарится.
- Выложите в сковороду чеснок и нарезанные грибы. Посолите и поперчите.
Получается фантастическое блюдо, в котором красный лук оттеняет и дополняет общую композицию. Обязательно попробуйте, оно не сложное и очень вкусное. Идеальный вариант для ужина по-быстрому. Как видите, красный лук может с успехом использоваться на кухне. Единственный его недостаток — это высокая стоимость. Так что, по большому счету, ответить на вопрос о том, жарят ли красный лук, можно утвердительно.
Жарить можно, только цвет будет темный, а не нежно-золотистый.
Но я красный лук жарю редко, обычно он идет на салаты. В овощном салате он кравив. И стоит он обычно у нас дороже, раза в полтора, по сравнению с обычным желтым луком.
Большой разницы в пассеровании белого и красного репчатого лука нет. Красный лук более сладкий и менее острый, дороже по цене раза в два — три. Можно обжаривать так же как и белый, но я делаю такой лук в большом количестве в качестве гарнира к мясу с соевым соусом или томатной пастой. А в супы и борщи — белый лук.
Красный лук — каким бы он по вкусу ни был — всё равно остаётся луком. Я обычно покупаю его для "Греческого салата". На цену не смотрю, но знаю, что красный лук стоит дороже классического жёлтого. Именно поэтому мне никогда не приходило в голову его жарить, но. У меня периодически красный лук остаётся перед началом поста (не всегда успеваю съесть), поэтому какое-то время назад я поняла, что не нужно мучиться и думать, куда его деть, когда можно просто бросить в сковородку и потушить с другими овощами. В последний раз я тушила красный лук с баклажанами, морковкой и сладким болгарским перцем и, честно говоря, он у меня в этой компании просто "утонул". Возможно, если бы я его именно что поджарила и оставила в слегка свежем виде, вкус был бы другой и просто был бы, а так. получилось просто "ещё что-то тушёное вместе с баклажаном". Красный лук всё-таки хорош в свежем виде. К жареному наверно нужно разработать особый подход. Но принципиально жарить, конечно, можно, просто особого смысла я в этом не вижу. Только если, как у меня, чтобы не пропадал в холодильнике.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.