Рецепт диетического горохового супа
По содержанию белка этот представитель семейства бобовых почти равен говядине и уступает только лишь сое. Горох способен предупредить ожирение и анемию, привести в норму работу внутренних органов, активировать работу мозга, успокоить нервную систему. Не рекомендуются употреблять блюда из гороха при острой форме нефрита и гастрита, а также метеоризме.
Рецепт классического горохового супа не совсем подходит для похудения, так как варится он на жирной говядине с добавлением грудинки, сухариков, картофеля, то есть весьма калорийных продуктов. Но зачем отказываться от такого полезного и вкусного блюда, если можно просто воспользоваться диетическим рецептом супа с горохом? 
Итак, вот несколько рецептиков горохового супа для желающих похудеть.
Диетический гороховый суп для легкого похудения
Для бульона:
- Воды – 5 литров.
- Корня сельдерея – 200 грамм.
- Пара морковок.
Овощи измельчаем, заливаем водой и варим до готовности.
Для супа берем:
- Стакан гороха.
- Пару морковок.
- Одну луковицу.
- Ложечку оливкового масла.
С вечера заливаем горох холодной водой, а утром засыпаем его в готовый овощной бульон и варим до мягкости. Во время варки супа морковь и лук шинкуем, перекладываем на противень, сбрызгиваем маслом и ставим в духовку, нагретую до температуры 180 градусов, на 10 минут. Запеченные овощи кладем в суп за несколько минут до конца варки. Соль и специи по вкусу, но лучше их количество минимизировать. Калорийность такого супчика на 100 грамм около 60 ккал.
Также суп с горохом можно приготовить на куриных грудках, в этом случае первое блюдо получается еще более вкусным, при этом калорийность увеличивается не значительно. Главное, что не нужно забывать при варке любого горохового супа, – это обязательное замачивание в воде сушеного гороха перед варкой. Благодаря этому гороховый белок усваивается лучше, что снижает риск возникновения метеоризма.
Гороховый суп-пюре
На 5 порций необходимо:
- Один средний томат.
- Сушеного гороха — 350 грамм.
- Одна луковица.
- Одна морковь.
- Воды – 1 литр.
- Молока нежирного – примерно стакан.
- Гвоздика и соль.
Варим до мягкости заранее замоченный в воде горох с тертой морковью и луковицей, в которую воткнута гвоздика. За 15 минут до конца варки добавляем измельченный томат. Готовую и остывшую массу измельчаем блендером, разводим молоком до нужной консистенции, солим, специи – по вкусу. Украшаем измельченной зеленью.
Гороховый супчик с томатной пастой
На 5 порций нужно взять:
- Гороха – 1 стакан.
- Полморкови.
- Полголовки лука.
- Томатной пасты – 2 полные столовые ложки.
- Перца черного горшком – 3 горошины.
- Одна картофелина.
- Соль, специи.
Набухший горох варим при небольшом кипении, периодически помешивая, кладем нарезанный брусочками картофель. За 10 минут до завершения приготовления супа добавляем пережарку из моркови и лука с томатной пастой. Лаврушка, соль и специи по вкусу. Готовый супчик выключаем и настаиваем примерно час. В готовое первое блюдо крошим измельченную зелень.
Суп с горохом и капустой
Для приготовления нужно:
- Гороха – полстакана.
- Средний вилок цветной капусты.
- Картофеля – 1 штучка.
- Одна луковица.
- Одна морковка.
- Масла растительного – одна ложка.
- Соль, специи, лаврушка.
Замоченный на ночь горох промываем и варим около часа. Затем кладем в суп нарезанный картофель. Пережариваем на масле лук и морковь. За пять минут до готовности картофеля добавляем в суп промытые соцветия цветной капусты, овощную пережарку, специи и солим. Когда суп готов, даем ему настояться, а потом подаем к столу.
Как видим, гороховые супчики легки в приготовлении, продукты для них не нужно долго искать. Замена калорийных продуктов привычного горохового супа на менее калорийные позволила включить это первое блюдо в рацион худеющих.
Горох – вкусный и полезный продукт, насыщенный многими ценными витаминами: практически всей группой В, а также витаминами А, Е, РР и С. В составе гороха есть калий, марганец, железо и фосфор; не обошлось и без одной из самых ценных аминокислот – лизина. Не удивительно, что горох часто присутствует в лечебном и диетическом рационе.
Особенно полезным считается гороховый суп — весьма питательное и, в то же время, низкокалорийное блюдо: в 100 г супа содержится около 65 Ккал (разумеется, если его готовить на воде или на овощном бульоне, а не на мясе). Гороховый супчик – это белковое блюдо, которое дает чувство сытости и отлично переваривается пищеварительным трактом.
Забудьте про суп из пакетиков — берите только натуральные продукты!
Категорически запрещается в качестве диетического блюда употреблять растворимые и приготовленные из гороховых концентратов супы. Они не являются диетическими из-за большого количества жиров, нитратов, консервантов, усилителей вкуса и других недопустимых добавок.
Рецепт диетического горохового супа
Количество порций: 4 шт.
Количество калорий в 100 г блюда: 65 Ккал
Ингредиенты
- Горох сухой – 1 ст.
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Масло оливковое – для жарки
- Соль, перец, тмин – по вкусу
- Зелень свежая (укроп, петрушка, кинза) – по вкусу
Приготовление
Поскольку мы используем не свежий горох, а сушеный, его следует замочить в холодной воде на ночь. Утром слить жидкость и снова залить водой (так, чтобы она покрыла горох), поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену, сделать маленький огонь, накрыть крышкой и варить до размягчения гороха (около 1.5 часов). Тем временем лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке, картофель порезать небольшими кубиками.
На сковороде разогреть масло, в течение 10 минут спассеровать лук на среднем огне до золотистого цвета, постоянно его помешивая, чтобы не пригорел. Добавить к луку морковь и обжаривать еще 10 минут. К мягкому гороху добавить луково-морковную зажарку и картофель. Посолить, поперчить, добавить тмин. Дать закипеть и долить воды (до 1 литра).
Опять довести до кипения, сделать маленький огонь, накрыть крышкой и варит еще 20 минут. Подавать, посыпав в тарелке свежей нашинкованной зеленью и ржаными сухариками. Если вы не на строгой диете, то можно в каждую тарелку добавить 1 ст.л. нежирной сметаны, сливок или йогурта. Помните: это увеличивает калорийность блюда до 160 Ккал в 100 г продукта!
Некоторые, «не совсем образованные» люди только и знают, как выставить основной ингредиент, в неприглядном виде, выдумывая довольно плоские шутки и высказывания в отношении гороха. Настоящие кулинары ставят этот продукт, наравне со знаменитыми бобовыми: фасолью, чечевицей, нутом, арахисом.
Прекрасное свойство высыхать и долго храниться сделали горох незаменимым продуктом, при хранении и заготовках. Однако, кулинарным фантазиям в приготовлении гороха практичности нет предела.
Огромное количество блюд из гороха заставляет нас поменять своё мнение об этом продукте. Проросшие ростки гороха – популярное блюдо в Китае. В регионах Адриатики предпочитают горох с мясом. Англичане любят гороховую кашу. А я готовлю простое, незатейливое блюдо, но весьма популярное, сытное, полезное и вкусное — гороховый суп. Сегодня он у меня диетический гороховый суп, на воде вместо бульона, с минимальным количеством жира и достаточно хорошо разваренный.
- горох сухой лущеный – 1,5 ст.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 2-3 шт.;
- подсолнечное масло – 40 мл;
- соль – по вкусу.
Как приготовить диетический суп с горохом
В продаже сухой горох бывает целым и лущеным – из половинок. Покупайте лущеный, он гораздо быстрее приготовится. Горох тщательно помойте в нескольких водах. Не знаю как вам, но мне почему-то постоянно попадается достаточно грязный. После выложите его в миску и залейте холодной, чистой, фильтрованной водой. Дайте постоять несколько часов, чтобы набухнуть. Можно поставить на ночь.
Когда горох достаточно набухнет и увеличится в размере, выложите его в кастрюлю и залейте водой. Доведите воду с горохом в кастрюле до кипения и снимите пену. Пены будет очень много, поэтому крышку кастрюли закрывать не рекомендую, чтобы пена не залила и кастрюлю, и плиту. Когда пену снимите, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой. Варите горох до мягкости. Тут уже все зависит от того, какой вы хотите получить суп. Горох может оставаться целым, но быть уже мягким. А можно его хорошо разварить, почти до состояния пюре. У меня второй вариант.
Пока горох варится, очистите лук с морковью, помойте и нарежьте. Лук просто мелко, а морковь кружками. Можно морковь натереть на терке.
Выложите морковь с луком в сковороду с рафинированным подсолнечным маслом. Припустите на небольшом огне в течение 8-10 минут.
Добавьте в кастрюлю с готовым горохом.
Картофель помойте, очистите, еще раз помойте и нарежьте кубиками. Добавьте в суп.
Налейте еще воду в кастрюлю, если её будет мало. Посолите суп по вкусу.
Варите суп до готовности овощей и выключайте.
Диетический суп с горохом готов. Подавайте на первое в обед.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
