Рецепт пирога из белков
Ох, накопилось в морозилке белков. больше 10 штук уже. И почему в кулинарии желтки используются больше и чаще, чем белки. Ну, не любим мы безе! Но, ничего, есть у нас в загашнике пара-тройка рецептиков, которые помогут пристроить эти залежи. Итак, за дело.
Ингредиенты для «Пирог на белках»:
- Белок яичный — 6 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 250 г
- Мука пшеничная / Мука — 160 г
- Крахмал — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Орехи (любые) — 2 ст. л.
- Ванильный сахар (или любой другой ванильный ароматизатор ) — 1 пач.
Рецепт «Пирог на белках»:
Подготовить продукты.
Белки надо заранее вынуть из морозильника, чтобы они могли спокойно, без стрессов разморозиться при комнатной температуре, а затем немного остыть в холодильнике.
Идем дальше. Орехи слегка обжарить и затем раздробить скалочкой на доске не слишком мелко.
Взбить белки в плотную пену, затем понемногу, частями добавить сахар, каждый раз взбивая до однородности. В результате масса должна быть взбита до состояния крепких пиков.
Добавить растопленное и охлажденное масло, взбить.
Сверху просеять смесь из муки, крахмала и разрыхлителя. Аккуратно перемешать лопаткой. Без фанатизма, чтобы белки не слишком осели.
Форму смазать маслом, посыпать измельченными орехами. Тесто выложить в форму. У меня форма довольно большая, диаметр 25 см, поэтому кекс получился не очень высоким.
Выпекать в разогретой до 200*С духовке около 30 минут.
Готовый пирог извлечь из духовки, немного охладить в форме, минут 10, затем аккуратно опрокинуть на блюдо, чтобы орехи оказались сверху.
Когда пирог остынет, можно просто посыпать его сахарной пудрой, но так получилось, что я на днях обнаружила в дальнем углу холодильника мисочку с совершенно засохшей шоколадной глазурью. Забыла про неё. Сначала хотела выкинуть, а потом решила попробовать реанимировать. Поставила на водяную баню и стала нагревать при слабом кипении воды. И о, чудо, все разогрелось, растворилось, разошлось. Одним словом, оказалась глазурь, как найдишка. Вот ею я полила свой пирожок.
На первый взгляд рецепт кажется простоватым. Да это так и есть, но. кексик-то получается чудо, как хорош 
Дочка немедленно потребовала рецепт 
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Другие варианты рецепта
Ангельский торт с лимонным кремом
- 135
- 1027
- 26770
Торт "Пища ангела" или ангельский бисквит
- 76
- 923
- 73113
Бисквит на белках
- 170
- 634
- 26767
Пирог "Пища ангелов"
- 10
- 83
- 4395
Пирог Ангела
- 78
- 76
- 10143
Похожие рецепты
Творожный штоллен
- 250
- 2026
- 187935
Сдобный кекс с ромом, изюмом и вишней
- 43
- 167
- 4462
Фисташковый кекс на йогурте
- 60
- 102
- 5283
Рождественский финиковый кекс
- 8
- 80
- 1112
Кексы с конфетами "Коровка"
- 92
- 212
- 9804
Маффины с маком
- 7
- 18
- 1263
Кексы-маффины "Клафути"
- 4
- 12
- 2099
Мандариновые кексики
- 113
- 300
- 10200
- 19
- 23
- 2899
Фотографии «Пирог на белках» от приготовивших (7)
Комментарии и отзывы
30 июня Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 ноября 2017 года inna_2107 #
5 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 сентября 2017 года Олюшен #
17 сентября 2017 года yugai ludmila65 #
17 сентября 2017 года Олюшен #
17 сентября 2017 года veronika1910 #
18 сентября 2017 года Олюшен #
18 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 сентября 2017 года Олюшен #
4 ноября 2016 года Fox FireFox #
4 ноября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 ноября 2016 года wownaolka #
2 ноября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 ноября 2016 года wownaolka #
4 ноября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 октября 2016 года vik-vdsk #
10 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года ElizabethII #
15 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года НАТАША ШВЕЦ #
17 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 января 2016 года Пиноккио #
8 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 января 2016 года Пиноккио #
9 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Елена1125 #
5 ноября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 июля 2015 года Беннито #
2 августа 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 июля 2015 года Сер-жкина #
29 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 июля 2015 года Сер-жкина #
29 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 июля 2015 года Сер-жкина #
29 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 июля 2015 года Сер-жкина #
30 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 июля 2015 года Сер-жкина #
30 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 июля 2015 года Сер-жкина #
30 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 апреля 2015 года Beniz #
3 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 марта 2015 года Юрий Ден #
28 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 марта 2015 года Алекса Холод #
22 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 марта 2015 года fole4ka #
8 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 марта 2015 года vodolen #
6 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 марта 2015 года ЛК201014 #
2 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 марта 2015 года топиарий #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
У настоящей хозяйки на кухне ничего не пропадает, она найдет применение любым остаткам продуктов. Предлагаем подборку полезных советов, что приготовить из оставшихся белков яиц.
Многие кулинарные рецепты, например пасхальный кулич, майонез, заварной крем предполагают использование только яичных желтков. А белки, зачастую, остаются в большом количестве – десяток и более. Куда же их можно использовать, чтобы это было вкусно и полезно? Что приготовить из яичных белков? Перечислим несколько идей применения ценного продукта.
Полезные качества
Яичные белки – один из самых питательных продуктов, существующих в природе. На белок приходится примерно 65-70% от общей массы яйца. Они легко усваиваются, в их составе присутствуют исключительно протеины, нет ни грамма жиров и углеводов. По этой причине белки являются излюбленным продуктом диетологов. Калорийность белков составляет 44 кКал/100г. Белки яиц содержат витамин Н, отвечающий за функцию свертывания крови, они богаты витаминами группы В, ценными микроэлементами (ниацин, холин). Уже давно доказано антихолестериновое свойство данного продукта, которое превосходит в этом плане даже соевый сыр. Регулярное употребление яичных белков способствует образованию и укреплению мышечной массы, укреплению сердечной ткани и сосудов.
Сырой белок представляет собой прозрачную тягучую жидкость, которая в процессе нагревания становится белой и твердой. Яичные белки применяют в косметологии, а также в кулинарии.
Воздушное безе и нежный крем
Если любому из нас задать вопрос, «Какое самое популярное блюдо из яичных белков ты знаешь?», мы наверняка назовем воздушное безе и нежный, буквально тающий во рту белковый крем. Безе – излюбленное лакомство детей и взрослых, а белковый крем часто служит наполнителем для пирожных, ним украшают поверхность тортов. И безе, и белковый крем получают при помощи интенсивного взбивания белков с сахаром. 
Чем крепче получится пена, тем лучше результат. Чтобы добиться нужного эффекта, перед взбиванием белки рекомендуется немного охладить, при взбивании добавить в массу щепотку соли и лимонной кислоты. Белковый крем сразу после взбивания уже готов к употреблению. 
При желании вы можете белый крем подкрасить пищевым красителем или добавить в него немного какао-порошка. Варьируя цвета, вы вольны создавать неповторимые кулинарные композиции.
Позвольте обратить ваше внимание на один немаловажный момент: поскольку белковый крем не подвергается термической обработке, существует риск заразиться сальмонеллезом при его употреблении. Поэтому покупайте яйца только у проверенных производителей, имеющих сертификат качества.
Перед использованием яйца надо тщательно вымыть с водой и мылом, чтобы вредные микроорганизмы со скорлупы не попали внутрь яйца в момент разбивания.
Если вы планируете сделать безе, вам нужно выдавить белковый крем небольшими порциями на противень, а потом сушить (выпекать) в духовом шкафу при низкой температуре (100-120 градусов) в течение часа-полутора. Можно усложнить этот десерт и приготовить пирожное «Гнездо ласточки». Нужно смешать взбитый белковый крем с кусочками грецких орехов и печеньем-соломкой. Получившуюся массу выложить на противень небольшими округлыми порциями и выпекать точно так же, как классическое безе. Запасы белков можно использовать для приготовления торта «Графские развалины», а также «Киевского торта», в основе которого коржи-безе. 
Бисквиты
На основе яичных белков можно сделать бисквитное тесто, которое получило название «Ангельский бисквит». Способ приготовления аналогичен рецепту бисквита из цельных яиц:
- взбейте 4 белка со стаканом сахара;
- добавьте 1 стакан муки и осторожно перемешайте.
Бисквитный корж получится бело-молочного цвета, упругой консистенции. 
Если вам не по вкусу такой «резиновый» эффект белкового бисквита, добавьте в тесто после добавления муки 70 г растопленного сливочного масла, перемешайте, затем выпекайте. Благодаря маслу тесто станет более мягким.
Омлеты
Следующее, довольно известное блюдо из белков яиц – нежный белковый омлет. Это диетическое блюдо, в котором снижено содержание жира и углеводов. Такой омлет рекомендован при ожирении, гастрите, панкреатите, заболеваниях печени. Его диетические свойства станут выше, если не жарить, а приготовить на водяной бане или запечь. В белковый омлет для улучшения вкуса добавляют молоко, рубленую зелень, кусочки мяса, овощей и другие ингредиенты. 
Супы, салаты
В кухне разных народов есть супы, в которые добавляют яйца. Оставшиеся белки яиц можно добавить сырыми в итальянский яичный суп «Страчателла»; можете жаренные либо отварные белки мелко нарезать и добавить в зеленый борщ или в казахский суп. 
Яичные белки прекрасно сочетаются по вкусу с овощами, рыбой, мясом, бобами, зеленью, поэтому их можно добавлять смело практически в любой салат: «Оливье», «Крабовый салат», «Раковые шейки», салат с печенью трески, «Мимоза», «Подсолнух», «Сельдь под шубой» и так далее.
Отварным белком нередко украшают салаты: потрите его на мелкой или крупной терке, посыпьте поверхность блюда. Будет похоже на снежную полянку. На такой белой полянке можно создавать узоры, выкладывая определенным образом зелень или кусочки овощей. Из белка отварного яйца можно вырезать ножом ромашки и также использовать их в качестве декора блюд.
И ещё немного рецептов…
Яичные белки добавляют в тесто при изготовлении миндального, кокосового печенья; из белков получается вкусный кляр, который используют при жарке рыбного, куриного или мясного филе. Для приготовления кляра смешивают белки, молоко, муку, щепотку соли.
Яичные белки нередко используют при изготовлении сметанного крема: благодаря белкам сметана хорошо взбивается в пышную пену. Белками, взбитыми с сахаром, покрывают верхушки пасхальных куличей в качестве украшения. Для некоторых десертов готовят заварной белковый крем. 
Он имеет глянцевую поверхность, устойчивую пышную структуру. Нельзя не упомянуть о суфле «Птичье молоко» – это роскошное лакомство, в составе которого также содержатся яичные белки.
Если хочешь быть сильным и здоровым
Среди спортсменов и мужчин очень популярны протеиновые коктейли из яичных белков. Белки взбивают миксером или блендером с добавлением творога, молока, овсяных хлопьев, молотых орехов, фруктов, ягод, меда, какао-порошка и даже коньяка. Такие коктейли являются полноценным источником белка, они помогают при восстановлении сил после интенсивных физических нагрузок, способствуют укреплению иммунной системы. 
Если в данный момент вы не планируете готовить блюда из яичных белков, вы можете сохранить их в морозильной камере в течение двух-трех месяцев и использовать по мере необходимости.
Замораживать белки можно как в общем контейнере, так и в маленьких ёмкостях, чтобы использовать порционно. Перед приготовлением белки размораживают при комнатной температуре. После размораживания они сохраняют свои свойства, также отлично взбиваются.
Нельзя не упомянуть о лечебных свойствах этого натурального продукта. Если у вас охрипло горло или чувствуете першение, выпейте яичный белок и через несколько минут наступит облегчение. Используют белки и в косметологии: из них изготавливают различные маски для волос и кожи лица.
Как видите, яичный белок – это удивительный и даже универсальный продукт, обладающий исключительными вкусовыми и питательными свойствами; из него можно приготовить массу интересных блюд. В некоторых случаях людям приходится ограничивать употребление яичных белков ввиду их индивидуальной непереносимости, которая выражается в аллергических реакциях.
В конце предлагаю простой видео-рецепт необычного безе:
Лучшие рецепты Яичные белки
Всего рецептов, включающих Яичные белки: 650
- 17 января 2009, 18:35
- 26 января 2011, 16:39
- 24 декабря 2018, 21:41
- 22 января 2008, 13:38
- 08 октября 2018, 16:26
- 04 августа 2009, 13:47
- 23 марта 2018, 15:02
- 26 сентября 2009, 21:56
- 20 октября 2010, 22:39
- 21 марта 2009, 21:55
- 10 февраля 2010, 16:10
- 14 сентября 2009, 01:01
- 16 февраля 2008, 03:59
- 27 августа 2015, 11:34
- 10 октября 2014, 10:56
- 15 октября 2007, 15:23
- 05 мая 2008, 05:26
- 01 декабря 2012, 21:55
- 24 сентября 2011, 16:46
- 14 декабря 2010, 21:48
Яичные белки — звено огромного числа блюд. Он может быть основой, уходить в тень или составлять филигранное послевкусие. В этом разделе мы собрали коллекцию рецептов аппетитных блюд: супов, закусок, основных блюд. Один продукт — много поводов, поэтому эта подборка подойдет для любого случая жизни: праздника, воскресного обеда с семьей. Следуйте советам наших опытных кулинаров, и ингредиент откроется для вас с новой стороны.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
