Рецепт пирожного сладкая картошка
Очень многие знают и любят этот десерт еще с далеких советских времен. Мне всегда казалось, что он — истинно наше изобретение. Случалось, что нужно было утилизировать поломанное печенье, вот и придумали такое пирожное. А оказывается, честь быть первооткрывателем, принадлежит жене известного финского поэта. Из всего того, что было под рукой, она приготовила десерт, который прославил ее имя в веках. В Европе этот десерт известен под названием «пирожное Рунеберга» и для его приготовления используют бисквит. У нас же чаще всего основой становится печенье. Вот так из отходов получается классическое блюдо, по форме напоминающее овощ «картошку», но по вкусу – взрывной десерт, как иногда говоря «просто бомба»!
Пирожное картошка — рецепт классический в домашних условиях
Ингредиенты:
- песочное печенье – 0,5кг;
- сгущенка – 1 банка;
- сливочное масло – 200гр;
- порошок какао – 2ст.л.;
- сахар песок – 2ст.л.
Как сделать пирожное «Картошка»
- Ломаем печенье на кусочки и отправляем его в чашу блендера. Измельчаем до состояния хлебной крошки.
- Масло заранее достаем из холодильника, даем ему согреться. Если нет времени можно размягчить в микроволновке или на водяной бане. Как вам удобней.
- В глубокую посуду выливаем все сгущенное молоко и добавляем размягченное масло.
- Перемешиваем венчиком, ложкой, можно миксером.
- Продолжая размешивать, по чуть-чуть досыпаем крошку.
- Замешиваем тесто.
- Руками отщипываем необходимое количество массы, формуем овал, напоминающий картофельный клубень.
- Сахар смешиваем с какао и насыпаем на плоскую тарелочку.
- Сформиванную «картошку» обваливаем в какао-сахарной присыпке.
- Отправляем будущее пирожное в холодильник. Даем ему «отдохнуть» минут тридцать. За это время масло остынет, и «клубни» будут лучше держать форму. Ну, а если уж совсем невтерпеж, то можно сразу начинать дегустировать.
Автор: Виктория С.
Рецепт: пирожное картошка из печенья со сгущенкой
Что нам понадобится на 8 порций:
- песочное печенье — 300гр, идеальный вариант — печенье «Топленое молоко»;
- сгущенное молоко — 200гр;
- какао-порошок — 3ст.л.;
- сливочное масло — 50гр;
- сладкие кукурузные хлопья — 100гр;
- небольшая горсть изюма.
Как приготовить пирожное «картошка» в форме ежиков
- В первую очередь необходимо измельчить печенье. Крошка должна получиться мелкой, почти как мука. Используйте мясорубку, блендер, комбайн, любой прибор, который сделает целую печенюшку почти порошкообразной.
- Масло достаем из холодильника заранее, оно должно слегка подтаять.
- Высыпаем крошку в глубокую миску, добавляем к ней какао и размягченное масло. Ложкой все хорошенько размешиваем. Масло должно впитаться, кусочков быть не должно.
- Теперь тонкой струйкой вливаем сгущенку. Сразу всю не выливайте, а то вдруг получится слишком жидко. Руками начинаем месить массу, собирая ее в ком. Готовая, она не будет рассыпаться, получится однородной и почти гладкой. Что-то наподобие теста для лепки. Если сладкое молоко еще осталось, используем его для украшения.
- Теперь зовем на помощь малышей и доверяем им творить ежиков. Желательно кусочки отрывать небольших размеров, пирожное получается сладким и сытным. Много за раз дети не съедят, а остатки выбрасывать рука не поднимется.
- Скатываем сначала шарик, потом придаем ему форму картошки и формируем с одной стороны носик будущего «Иголкина».
- Чтобы выделить носик и глазки нам потребуется изюм, а чтобы сделать иголки — необходимо измельчить кукурузные палочки. Я высыпаю их в полиэтиленовый мешочек и прохожусь по нему скалкой. Слегка, не прикладывая силу.
- Изюминок надо брать столько, чтобы у каждого ежика получилось по два глаза и носик. Промоем, обсушим ягодки. Желательно брать мелкие. Крупные разрезаем на две или четыре части. Все тельце ежика, кроме носика, смазываем тонким слоем сгущенки и присыпаем измельченными кукурузными хлопьями. Вставляем глазки, носик.
- Посмотрите, какие симпатяшки у нас получились! Если есть время, для иголок можно использовать очищенные семена подсолнуха, кокосовую стружку или мак.
- Если приготовили такой десерт заранее, положите их в пластиковый контейнер, накройте крышкой, так они не засохнут, не заветрятся и не впитают посторонние запахи. Поставьте в холодильник, пусть масса немного схватится.
Зовите всех помощников к столу и угощайте. То, что приготовлено своими руками, всегда самое вкусное!
Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 1
«Картошка» — это пирожное, которое многим знакомо из детства. Каждая мама готовила его из печенья или бисквитных крошек с добавлением масляного сиропа. В итоге получалось отменное лакомство, от которого невозможно оторваться. Сейчас почему-то перестали готовить его самостоятельно и перешли на магазинные сладости, а ведь зря.
Пирожное «Картошка», сделанное своими руками, всегда будет во много раз лучше покупного. Ведь при приготовлении можно использовать все натуральное и свежее. Сегодня мы поговорим о рецептах этого лакомства, которыми можно воспользоваться для готовки дома.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| печенья, желательно песочного вида — | 300 грамм |
| сливочного (спред не брать) масла — | 100 грамм |
| грецких орешков — | 70 грамм |
| молока — | 130 мл |
| сахара — | 130 грамм |
| какао-порошка — | 2 средние ложечки |
| Время приготовления: 240 минут | Калорийность на 100 грамм: 417 Ккал |
Приступаем к готовке:
- Молоко наливаем в небольшую емкость, помещаем на газ и прогреваем;
- В прогретое молоко засыпаем сахарный песок, перемешиваем;
- Сливочное нарезаем небольшими ломтиками и выкладываем в горячее молоко с сахаром. Все размешиваем до полного растворения масла. Молоко не доводим до кипения;
- В какао-порошок заливаем 1 большую ложку теплой воды, перемешиваем до однородности. Заливаем в прогретую молочную смесь, перемешиваем и снимаем с огня;
- Печенье вместе орешками прокручиваем мясорубкой или перемалываем в комбайне;
- Затем перемолотое печенье вместе с орехами заливаем молочно-шоколадным сиропом и перемешиваем. Должно получиться густое тесто;
- Убираем смесь в холодильник и оставляем на минут 30;
- Далее вынимаем тесто и делаем из него руками пирожные в виде шариков или овалов;
- Выкладываем все на плоскую основу;
- Накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим на 2-3 часа в холод;
- В конце каждую картошечку посыпаем кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой, кусочками печенья и покрываем сахарной пудрой.
Йогуртовый крем для торта для бисквита, песочного теста или слоеного.
Читайте простой рецепт теста вафель для вафельницы.
Дрожжевое тесто для сдобных булочек, легко приготовить по нашим рецептам.
Пирожное «Картошка» из сухарей
Что будет нужно:
- 500-600 грамм ванильных сухарей;
- Кусочек сливочного маслица на 100-120 грамм;
- Пол стакана густых сливок или сметаны;
- Сахарный песок – неполный стакан;
- 180 грамм какао-порошка;
- Стакан молока;
- Сироп из фруктов – пол стакана;
- 100 мл сгущенки;
- Орехи – на свой вкус.
Период готовки – 3 часа;
Уровень калорий на 100 грамм – 410.
- Выливаем сметану или сливки в миску и засыпаем туда же сахар. Смешиваем до полного растворения сахарного песка. В итоге должна выйти пышная смесь;
- Кладем подтаявшее сливочное масло и перемешиваем до полного его растворения;
- Затем вливаем туда фруктовый сироп, сгущенку и засыпаем 2 большие ложки какао-порошка. Все хорошенько размешиваем;
- Сухарики вместе с орешками нужно перемолоть. Для перемалывания можно использовать мясорубку, комбайн или блендер. Измельчаем до состояния мелкой крошки;
- Затем высыпаем к сухарям остатки какао-порошка, заливаем все молоком и размешиваем. В итоге должно выйти густое тесто;
- Убираем смесь в холодное место на 15 минут;
- Заливаем в тесто кремовую массу и хорошенько перемешиваем;
- Из теста делаем небольшие шарики и раскладываем их на плоскую основу;
- Обсыпаем все сахарной пудрой и ставим на пару часов в холод.
Пирожное «Картошка» из печенья
Понадобятся следующие компоненты:
- Песочное печенье – 700-800 грамм;
- Баночка сгущенного молока;
- Масло сливочное – 150-180 грамм;
- Неполный стакан орешков;
- 3 больших ложек какао-порошка;
- Ванилин – по вкусу;
- Стружка кокоса – для посыпки;
- Сахарная пудра – для посыпания.
Длительность готовки – 3 часа.
Сколько калорий на 100 грамм – 415.
- Сливочное маслице выкладываем в посуду из металлической основы, помещаем на огонь и топим до жидкого состояния;
- Печенье с орехами необходимо перемолоть до состояния крошки. Для перемалывания можно воспользоваться мясорубкой, комбайном, блендером или обычной скалкой. Если используется скалка, то орешки и печенье нужно предварительно сложить в пакет;
- Затем в перемолотые компоненты аккуратно вливаем растопленное масло, сгущенное молоко, засыпаем какао-порошок и ванилин. Все хорошенько размешиваем;
- Если смесь получится недостаточно густой, то ее следует убрать в морозильник на полчаса;
- Затем из смеси делаем небольшие шарики или овалы;
- Обсыпаем каждую картошку кокосовой стружкой и сахарной пудрой;
- Выкладываем пирожные на плоскую основу и помещаем в холод на несколько часов.
Пирожное «Картошка» без сгущенки
- 350 грамм печенья;
- Кусочек сливочного масла на 120-150 грамм;
- 2 большие ложки коньяка или ликера;
- Полстакана сахарного песка;
- 3-4 большие ложки какао-порошка.
Сколько должно готовиться – 3-4 часа.
Содержание калорий в 100 граммах – 408.
- В небольшую кастрюльку наливаем молоко и ставим на плиту. Прогреваем;
- Затем постепенно всыпаем в молочко сахарный песок, размешиваем до полного растворения. Снимаем смесь с огня;
- Сразу же в горячее молоко кладем масло и перемешиваем до его полного растворения;
- Печенье нужно перемолоть, для этого можно использовать скалку. Перед измельчением печенье нужно переложить в пакет и уже скалкой измельчаем его до состояния крошки;
- Если останутся крупные кусочки, то их можно будет разломать вручную;
- Засыпаем в перемолотое печенье какао и перемешиваем;
- Далее вливаем туда пару ложек коньяка или ликера, все размешиваем;
- Вливаем в смесь крем и смешиваем. В итоге должно получиться густое тесто;
- После этого из готового теста делаем пирожные в виде шариков;
- Выкладываем шарики на плоское блюдо;
- Ставим в холод на 2-3 часа.
Пирожное «Картошка» из бисквита по ГОСТу
Составляющие для бисквита:
- 6 куриных яиц;
- 170 грамм пшеничной муки;
- 30 грамм крахмального порошка;
- 1 ложка разрыхлителя;
- Неполный стакан сахарного песка;
- 1 маленькая ложечка растительного масла.
Для крема и посыпки:
- 200 грамм сливочного масла;
- Полбанки сгущенного молока;
- 50 мл рома или ликера;
- 1 большая ложка какао-порошка;
- Сахарная пудра – полстакана.
Сколько готовится – 4 часа.
Сколько калорий в 100 граммах – 413.
Приступаем к готовке:
- Первым делом разбиваем яйца и разделяем белки на желтки. Белки убираем в холодильник;
- Желтки смешиваем с половиной стакана сахара и размешиваем. Должна выйти густая смесь с кремовым оттенком;
- Затем вынимаем охлажденные белки и начинаем перемешивать миксером на медленной скорости. Всыпаем сахарный песок и не перестаем взбивать. Как только сахар будет полностью засыпан, переставляем скорость на максимальную, и взбиваем до устойчивых пиков;
- Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем, всыпаем в желтковую смесь. Все перемешиваем;
- Далее выкладываем частями белковую смесь. Хорошенько размешиваем до однородной консистенции;
- Форму для запекания смазываем растительным маслом и вливаем жидкое тесто;
- Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем печься на 50 минут;
- Вынимаем готовый бисквит, оставляем на некоторое время, чтобы он остыл;
- Остывший бисквит вынимаем из формы лопаткой и оставляем до полного остывания;
- Делаем масляный крем. Выкладываем маслице в глубокую чашку и взбиваем миксером;
- Всыпаем 4 большие ложки сахарной пудры и продолжаем взбивать. Все размешиваем до пышного состояния;
- Заливаем туда сгущенку и не перестаем взбивать;
- В результате должен получиться гладкий, блестящий крем с однородной консистенцией. А по вкусу он должен быть сладким;
- Теперь готовим основу. Бисквит следует перемолоть до состояния крошки. Для этого его выкладываем в комбайн и измельчаем насадкой нож;
- Затем в измельченную бисквитную крошку добавляем пару больших ложек рома или ликера, выкладываем масляный крем. Оставляем немного крема для украшения;
- Все смешиваем до получения однородного теста;
- Затем из смеси делаем небольшие шарики в виде картофельных клубней;
- Пирожные выкладываем на плоское блюдо и убираем на 15 минут в холодное место;
- В миске смешиваем какао-порошок с сахарной пудрой;
- Каждое пирожное обваливаем в сухой смеси;
- В центре каждой картошки делаем небольшое углубление и выкладываем туда масляный крем в виде картофельных отростков;
- Убираем готовые пирожные на 2 -3 часа в холодильник.
Как приготовить диетическое пирожное «Картошка»
- Хлопья овсяные – 400 грамм;
- Творог нежирного вида – 200 грамм;
- Пюре яблочное – 1 стакан;
- Какао-порошок – 4 большие ложки;
- 2 большие ложки сваренного свежего кофе;
- Коньяк – 60-70 мл;
- Щепотка корицы.
Приступаем к готовке:
- Овсяные хлопья выкладываем на сухую сковородку, добавляем к ним корицу и ставим на плиту. Обсушиваем все на небольшом огне 5-7 минут. Снимаем с плиты;
- Остывшие хлопья пересыпаем в чашку блендера и измельчаем до состояния муки;
- Затем из свежемолотого кофейного порошка варим кофе;
- Творог соединяем с яблочным пюре и хорошенько перемешиваем;
- Добавляем творожную смесь сваренное кофе, половину какао-порошка и коньяк. Все перемешиваем;
- Засыпаем в эту смесь измельченные хлопья и замешиваем тесто;
- Делаем из смеси шарики и обсыпаем их остатками какао;
- Убираем на 2-3 часа в холодильник до полного застывания.
Как сделать масляный крем для картофельных глазков и глазурь для украшения
Масляный крем
Будет нужно следующее:
- 3 куриных яйца;
- 220 грамм сливочного масла;
- Сгущенное молоко – полбанки;
- Сахар – полстакана.
- Яйца освобождаем от скорлупы и кладем в среднюю емкость;
- Засыпаем к яйцам сахарный песок и ставим емкость на паровую баню;
- Прогреваем и постоянно перемешиваем яйца с сахаром. Перемешиваем до растирания сахара. Убираем кастрюлю с паровой бани;
- Сливочное маслице смешиваем со сгущенкой и взбиваем до равномерной структуры;
- Вливаем к маслу яичную смесь с сахаром и хорошенько взбиваем миксером до пышного состояния.
Глазурь
Для глазури понадобится:
- 70-80 мл сливок;
- Шоколад горький – 100 грамм.
- Сливки выкладываем в небольшую металлическую посуду и ставим на огонь;
- Плитку шоколада разламываем небольшими ломтиками и выкладываем в сливки;
- Все прогреваем до полного растворения шоколада;
- Готовой глазурью поливаем каждое пирожное и ставим в морозилку для застывания глазури.
Полезные рекомендации кондитеров
- Если десерт готовится для детей, то в него не стоит добавлять алкогольные добавки;
- «Картошку», приготовленную по ГОСТу, можно обсыпать какао-порошком или полить шоколадной глазурью;
- Пирожные можно сделать с начинкой из ягод, мармелада или фруктового джема.
Пирожное «Картошка» – это простое и в тоже время вкусное лакомство. Его готовка не отнимет слишком много времени. Главное в этом деле — правильно подобрать основу, тогда вы сможете сделать отменный десерт и угостить им всю семью!
Пирожное «Картошка» родом из детства. Вспомним?
Взрослея, мы начинаем ностальгировать по вкусу блюд из детства. Мы так устроены. Ну, где, скажите, где те нежнейшие шоколадные плитки с крокодилом Геной и Чебурашкой на обертке, хрустящие вафли с вареной сгущенкой или тающее во рту пирожное «Картошка»? Нет их, остались в далеком прошлом, где солнце светило ярче, а трава была зеленее.
Пирожное под таким незатейливым названием — «Картошка» — в советские времена подавали всегда и везде, начиная со студенческих столовых и заканчивая ресторанами. И продавалось оно в каждом гастрономе. Помимо замечательного вкуса, пирожное примечательно двумя особенностями. Во-первых, его приготовление — это отличный способ утилизировать остатки бисквитов, сухарей или печенья. А во-вторых, оно не нуждается в термической обработке. Всего-то и нужно: смешать подготовленные продукты, сформировать из полученной массы пирожные в виде всем известного овоща или шарика и украсить сверху вафельной стружкой, миндалем или обваляв в порошке какао. Через некоторое время, когда пирожные застынут, можно наслаждаться вкусом детства.
СОДЕРЖАНИЕ СТРАНИЦЫ
Ингредиенты
- 1 упаковка ванильных сухарей (250 г)
- 2,5 ст. ложки какао-порошка
- 3 ст. ложки обычного и 1 ст. ложка ванильного сахара
- 3 ст. ложки предварительно порубленных и обжаренных орехов — грецких, миндальных или лесных
- 1 стакан свежего молока
- 120 г сливочного масла комнатной температуры
- 2-2,5 ст. ложки любого хорошего алкоголя (коньяка, бальзама или рома)
- кокосовая стружка для декорирования (примерно 100 г)
Приготовление
Измельчите сухари в мелкую крошку с помощью блендера.
Смешайте все сухие ингредиенты: оба вида сахара, сухари, какао и орехи.
Вскипятите молоко. Вливая небольшими порциями, соедините его с сухой смесью при постоянном помешивании.
Мягкое сливочное масло нарежьте кубиками и разотрите с шоколадной массой.
Влейте алкоголь и еще раз вымешайте тесто.
Разделите массу на 2 части. Каждую скатайте в колбаску и порежьте на 8-10 ломтиков одинаковой толщины.
Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте шарики диаметром около 3 см.
Обваляйте каждый в кокосовой стружке.
Выложите «картошку» на разделочную доску и поставьте в холодильник для застывания.
Через 2-3 часа пирожные готовы. Можете подавать их с чаем, кофе или – если вы, конечно, не боитесь поправиться – с горячим какао или шоколадом.
Пирожное «Картошка» − ещё рецепты
«Картошка» с кремом-глясе на основе бисквита
Бисквит можно, конечно, не готовить, а купить в любом супермаркете. Но все же, если есть время и возможность, лучше испечь основу для пирожного самостоятельно. Вкуснее!
Ингредиенты для бисквита:
- сахар – 90 грамм,
- мука – 75 грамм,
- крахмал – 20 грамм,
- 3 яйца,
- ванильный сахар – 10 грамм,
- щепотка соли.
Для крема:
- 1 яйцо,
- сливочное масло (комнатной температуры) – 200 грамм,
- молоко – 125 мл или сливки – 150 мл,
- сахар – 200 грамм.
Способ приготовления:
1. Взбить яйца с солью и сахаром до получения плотной и пышной белой пены, после чего аккуратно вмешать в нее остальные ингредиенты.
2. Тесто вылить на широкий смазанный маслом противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Совет: противень нужен именно широкий, потому что бисквит должен быть тонким и хорошо пропеченным, это в дальнейшем облегчит изготовление из него бисквитной крошки.
3. Остывший бисквит поломать на небольшие кусочки и подсушить в духовке при минимальной температуре в течение 4-5 минут.
4. Измельчить бисквит в крошку с помощью блендера.
5. Яйцо взбить с сахаром до полного растворения последнего, после чего влить к нему горячее молоко или сливки. Делать это следует аккуратно, непрерывно помешивая смесь.
6. Полученную массу перелить в специальную кастрюльку (тефлоновую или стальную) и поставить на огонь. Варить, помешивая, до загустения. Остудить.
7. Взбить сливочное масло. Как только оно увеличится в объеме, а произойдет это не ранее, чем через 3-4 минуты, начать понемногу добавлять к нему яично-молочную смесь, не переставая взбивать ни на минуту.
Признаком окончательной готовности крема является его отставание от стенок емкости, в которой его взбивают.
8. Смешать бисквитную крошку и крем.
9. Из полученной вязкой массы руками сформировать аккуратные овальные пирожные.
10. Какао и сахар смешать, просеять их вместе через сито и пересыпать в глубокую емкость. По одной обвалять в этой смеси картошечки и поставить их в холодильник, чтобы пирожные застыли.
Пирожное «Картошка» на основе печенья
Если связываться с бисквитом не хочется – никогда его не пекли или времени нет, то пирожное вполне можно приготовить из обыкновенного бисквитного или песочного печенья.
Ингредиенты для рецепта:
- печенье – 300 грамм,
- молоко – 200 мл,
- коньяк (по желанию) – 1 ст. л.,
- какао-порошок – 2 ст. л.,
- сливочное масло – 100 грамм,
- орехи и вафельная стружка – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Печенье перемолоть в крошку ступкой или с помощью блендера.
2. Сразу же добавить к нему какао.
3. Параллельно в порезанное кусочками масло комнатной температуры влить теплое молоко. Дать постоять 1-2 минуты и вылить молочно-масляную смесь в емкость с крошками печенья и какао.
4. Влить к ним коньяк. Добавить измельченные орехи и тщательно перемешать.
5. Из полученной массы сформировать пирожные и, обваляв их в вафельной крошке, спрятать минимум на 1 час в холодильник.
Советы по приготовлению пирожного «Картошки»
Какой бы из рецептов вы ни выбрали, главное, придерживаться определенных правил:
1. Крошка бисквита (печенья или сухарей) должна быть максимально мелкой. Если вы сомневаетесь, что в изготовленной крошке нет крупных комочков, лучше перестрахуйтесь и просейте ее через сито.
2. Сливочное масло и молоко, входящие в состав крема, должны быть свежайшими, иначе вкус пирожных будет безнадежно испорчен неприятным прогорклым привкусом.
3. Перемешивая крошку и крем, не следует торопиться. Вы должны быть уверены в однородности получаемой в результате смешивания массы.
4. Обваливать готовые пирожные можно в чем угодно – в вафельной или миндальной крошке, кокосовой стружке или просто в порошке какао. В последнем случае, для того чтобы цвет пирожных был более насыщенным, желательно после первого обваливания в какао поставить пирожные на полчаса в холодильник, а затем обвалять еще раз.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
