Если блюда из моркови, кабачков и капусты всецело приветствуются приверженцами здорового питания, то картофель они безжалостно причислили к темной стороне кулинарии. Абсолютно несправедливо, и «Со Вкусом» расскажет почему.
Картофель можно и нужно включать в свой рацион, ведь в нём содержится масса витаминов и минералов. А если овощ приготовить правильно, он еще и низкокалориен.
Полезные свойства картофеля
Прежде всего, картофель богат витамином С, фактически самым важным для здоровья. Наш организм не способен его накапливать, а питательные клубни — еще один дополнительный источник витамина.
Витамины В4 и В9 (холин и фолиевая кислота), которыми богат картофель, необходимы для регуляции вывода печенью токсических веществ и нормальной работы нервной системы.
Крахмал, считающийся злом для всех худеющих, при условии правильности приготовления картофеля до глюкозы в организме не распадается. Попадая в кишечник, он выполняет роль своеобразного пробиотика, способствует росту полезных бактерий.
Ошибочно считая картофель тяжелым продуктом, мы забываем, что калорийность его очень мала — 80 ккал на 100 грамм! Картофель легко усваивается, отлично насыщает, позволяет надолго забыть о голоде. Калорийным и жирным блюдо из картофеля делают различные добавки: масло, майонез, твердый сыр, сливки…
Конечно же, способ тепловой обработки играет не последнюю роль. Если блюдете фигуру, запекание и варка картофеля на пару — ваш выбор. Кстати, в таком виде клубни сохраняют наибольшее количество питательных веществ. «Со Вкусом» предлагает вашему вниманию несколько рецептов, которые подарят гастрономическое удовольствие и никак не отразятся на фигуре.
Диетические блюда из картофеля
Лодочки из картофеля с йогуртом Запеченный картофель со сливочной начинкой получается необыкновенно нежным. Чтобы снизить калорийность, выбирайте нежирный йогурт.
Картофельные ньокки Ньокки — разновидность итальянской пасты. Из картофельного пюре — восхитительная вещь. Для соуса выбирайте сезонную зелень или замороженные овощные смеси.
Ароматный картофель в рукаве Запеченный в рукаве картофель — это нечто! На соблазнительный аромат сбегутся все соседи.
Картофельный салат Благодаря ароматной заправке из дижонской горчицы и оливкового масла этот картофельный салат питательный и диетический одновременно. Не забудьте: еще и вкусный!
А если вдруг решили основательно подналечь на картошечку, обратите внимание на картофельную диету. Эта схема питания действительно работает! Опробуйте это сытое похудение и поделитесь впечатлениями с друзьями.
Кстати
Учёные из Манчестерского университета нашли в картофеле антимикробное вещество, предотвращающее язву и изжогу, и для профилактики предлагают пить картофельный сок. «Я бы не советовала так полагаться на картофель — исследование пилотное. Иногда причина язвы — не микроб, а приём препаратов группы НПВС», — говорит Наталья ТОПИЛЬСКАЯ, гастроэнтеролог клиники НИИ питания.
Ещё недавно диетологи рекомендовали тем, кто следит за своим весом и здоровьем, исключать из меню блюда из картофеля или ограничивать их количество. А теперь их позиция поменялась почти кардинально. Британские диетологи даже назвали картофель самым полезным диетическим продуктом, безопасным для фигуры, — нужно только не переборщить с порцией.
Американская диетическая ассоциация, проведя исследования, выяснила, что люди, регулярно употребляющие картофель, получают намного больше калия и витамина С, чем те, кто от него отказывается.
«Картофель хорошо усваивается организмом, клетчатка не раздражает слизистую желудка и кишечника, поэтому его можно употреблять даже во время обострений некоторых гастроэнтерологических заболеваний, — говорит Тамара ПОПОВА, врач-диетолог высшей категории ЦНИИ гастроэнтерологии.
— Из-за очень высокого содержания солей калия (568 мг на 100 г) картофель полезен при гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, почечнокаменной болезни и других заболеваниях почек, которые сопровождаются отёками. Разработаны даже специальные калиевые диеты для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией, где основной продукт — картофель. Его дают несколько раз в день запечённым, в виде супа, пюре, котлет.
Картошка — это:
Витамин С — 20 мг* (почти треть дневной нормы, столько же, сколько в чёрной смородине)
Соли калия — 568 мг (больше, чем в бананах и грибах, суточная норма калия — 4700 мг)
Селен — 0,3 мкг (больше, чем в семечках и орехах, суточная норма — 50 мкг)
А также: витамины группы В, полезные аминокислоты, фосфор, цинк, магний, кальций, кремний, бром, йод, кобальт.
* в расчёте на 100 г продукта
Калорийность блюда на 100 г
Отварной молодой картофель без соли — около 80 ккал
Картофельное пюре с молоком и сливочным маслом — около 100 ккал
Жареная картошка, фри — 300-350 ккал
Чипсы — 500 и больше
Один раз в неделю пациентам с гипертонией полезна картофельная разгрузочная диета: 2 кг картофеля запечь без соли, разделить на порции и есть в течение дня, запивать водой или не очень сладким чаем. Но не молоком. Пожалуй, единственный минус картофеля — довольно высокое содержание углеводов (более 40 г на 100 г) за счёт крахмала. Но и этот недостаток в последнее время рассматривается как преимущество. Учёные обнаружили, что картофельный крахмал обладает антисклеротическим действием, то есть снижает уровень вредного холестерина».
Варить, а не жарить
Миф о том, что картошка — нездоровый продукт, связан с тем, что для большинства любимые блюда — это жареная картошка, да ещё на сале, и чипсы. Их калорийность в 4-6 раз (!) превышает калорийность просто отварного картофеля.
«Запечённый или отваренный (лучше в кожуре) картофель 2-3 раза в неделю в умеренных порциях полезен практически всем, — советует Тамара Попова. — Очищенный картофель не следует долго держать в воде, так как он теряет до 20% витаминов. Для разнообразия можно приготовить картофельные котлеты или запечь картофель под молочным соусом. Для первого блюда нужно приготовить пюре (на 400 г картофеля — 1 яйцо и 20 г сливочного масла, соль по вкусу), сделать из него котлеты, запечь их в духовке, потом полить сметаной.
Для второго рецепта сделайте молочный соус из муки, молока и соли (на 100 г молока — 10 г муки). Отварите нарезанный дольками картофель до полуготовности, слейте воду, разложите на противне, залейте молочным соусом и запекайте в духовке. Кстати, молоко — это белковый продукт, поэтому с картофелем оно хорошо сочетается».
Читайте о картошке в аккаунтах АиФ Кухня в Facebook или Вконтакте
Достичь цели и похудеть на 10 кг и больше возможно различными способами, в том числе и с помощью продуктов, которые чаще всего исключаются из диеты. Существует мнение, что картофель очень высококалорийный продукт. В то время как в 100 г отварного картофеля всего 75 ккал.
p, blockquote 1,0,0,0,0 —>
Особенности и правила соблюдения диеты на картошке
Условием похудения в домашних условиях является правильное хранение и подготовка продуктов. Только свежие клубни содержит мало калорий, а с течением времени они накапливают крахмал и становятся уже совсем недиетическими.
p, blockquote 2,0,0,0,0 —>
Способы обработки тоже влияют на процесс снижения веса – они должны быть щадящими, то есть в виде варки, тушения или приготовления на пару. Так быстро расщепляется крахмал на простые сахара, которые организм быстрее усваивает.
p, blockquote 3,0,0,0,0 —>
Варианты рациона и меню для потери веса
Существует несколько видов картофельных диет. Все они имеют общие преимущества:
p, blockquote 4,0,0,0,0 —>
Питательная и сытная, не мучает голод.
Картофель полезен для организма, потому что содержит питательные вещества, такие как магний, железо, фосфор, аминокислоты, калий и витамины группы С и А.
Блюда просты в приготовлении.
Итоговая стоимость рациона невысокая, потому что корнеплод является доступным продуктом.
Любая версия диеты не приводит к снижению энергии или апатичным состояниям.
Имеет варианты с разными временными рамками и списком продуктов.
Первый в списке — монодиета на 3 дня, которая характеризуется быстрым результатом и ограниченным количеством продуктов, поэтому может быть использована и для разгрузочных дней.
p, blockquote 5,0,0,0,0 —>
Другие системы питания включает в себя кефир, капусту, яйца или суп.
p, blockquote 6,0,1,0,0 —>
Похудеть на картошке поможет и диета Джулии Робертс, которая также основана на этом продукте.
Быстрая монодиета на 3 дня
Если в ближайшее время вам нужно блистать на вечеринке, а любимое платье предательски мало, то воспользуйтесь аварийной разгрузкой на картошке, которая длится всего 3 дня. Не рекомендуется увеличивать период её соблюдения.
p, blockquote 8,0,0,0,0 —>
Сбросить можно быстро около 2-3 лишних килограммов.
p, blockquote 9,0,0,0,0 —>
Меню на каждый день:
p, blockquote 10,0,0,0,0 —>
Завтрак: Стакан обезжиренного молока.
Перекус: Йогурт с низким содержанием жира.
Обед: Несолёный картофель на воде (пюре) – 250 г.
Перекус: Йогурт с низким содержанием жира.
На ужин кефир.
Картофельно-кефирная на 7 дней
Более щадящий вариант рассчитан на неделю. Его содержание не сложнее, чем предыдущий вариант. Меню дополнено кефиром, бульоном, минеральной водой и ещё несколькими полезными продуктами. Рацион более разнообразный, поэтому и придерживаться его позволительно дольше.
p, blockquote 11,0,0,0,0 —>
Результат похудения составляет около 5–10 кг. На ужин следует пить только кефир.
p, blockquote 12,1,0,0,0 —>
День Первый Завтрак: несолёное пюре из картофеля с добавлением масла. Стакан воды. Обед: Говяжий бульон с клёцками. Стакан воды.
Второй Завтрак: Запечённый картофель с овощами, минеральная вода Обед: Картофель в мундире. Бульон. Минералка.
Третий Завтрак: Вареники из цельнозерновой муки с картофелем и сметаной. Чистая вода. Обед: Суп на основе риса с картофелем. Вода.
Четвёртый Завтрак: Печёный картофель. Минералка. Обед: Суп с лапшой и картофелем. Салат с огурцом.
Пятый Завтрак: Картофельные оладьи. Помидор. Обед: Суп из курицы с картофелем. Салат овощной.
Шестой Завтрак: Картофель и овощи, запечённые под сыром. Вода. Обед: Борщ вегетарианский. Минералка.
Седьмой Завтрак: Варёный картофель с фасолью. Обед: Суп с грибами и картофелем. Салат овощной.
Картофельно-капустная овощная на 10 дней
Дополнить рацион можно ещё одним полезным ингредиентом, который имеет отрицательную калорийность. Речь идёт о капусте.
p, blockquote 13,0,0,0,0 —>
Длительность такой диеты увеличивается до 10 дней, потому что диета становится более питательной. Разрешены любые виды капусты – белокочанная, краснокочанная, брокколи или китайская.
p, blockquote 14,0,0,0,0 —>
Основой диеты является суп. Для его приготовления используют капусту, картофель и немного лука с морковью. Разрешено применять основные компоненты отдельно. Меню на 1 день может быть такой.
p, blockquote 15,0,0,0,0 —>
Завтрак: Запечённый картофель. Салат из капусты. Чашка чая.
Диеты часто плохо тем, что содержат мало белка. Картофельную систему питания можно продлить до 3 недель, но при этом разнообразить яйцами. Таким образом, организм будет получать достаточно белка. Если в качестве закуски использовать белковые коктейли ( здесь ), то эффективность похудения будет ещё выше.
p, blockquote 17,0,0,0,0 —>
Кроме того, не хочется сладкого, если в коктейли добавить любимые фрукты: клубнику, бананы, ягоды.
В качестве основных приёмов пищи должны быть такие блюда:
p, blockquote 19,0,0,0,0 —>
Завтрак: Чай или кофе. Яйцо всмятку.
Обед: Картофель в мундире с оливковым маслом. Яйцо вкрутую.
Ужин: Картофель в мундире с оливковым маслом. Яйцо вкрутую.
На картофельном супе
Очень важно соблюдать питьевой режим. Если добавить в рацион супы, тогда эта проблема не будет стоять так остро. Рецепт такого диетического блюда, следующий:
p, blockquote 20,0,0,0,0 —>
p, blockquote 21,0,0,0,0 —>
Очистить и нарезать картофель кубиками 2×2.
В кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, добавить 3 столовые ложки риса, 1 очищенный и порезанный лук, 1 тёртую морковь, несколько соцветий брокколи.
Поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения.
После кипения, снять пену, варить на слабом огне до готовности.
В конце посолить, приправить свежей зеленью.
Употреблять около 10 дней как обед и ужин, дополняя рацион свежими овощами и молочными продуктами.
Как правильно выходить из диеты
Из любой диеты нужно выходить постепенно, чтобы сброшенные килограммы не вернулись. Вот правила, которые стоит соблюдать:
p, blockquote 22,0,0,0,0 —>
В первый день после диеты добавьте немного специй и растительного масла.
Следующие 4-5 дней употреблять еду только маленькими порциями, распределив на 5-6 раз.
Вводите в рацион высококалорийные продукты постепенно и в небольших количествах.
Не перекусывайте бутербродами, замените их на овощные салаты с соусом из льняного масла или белковые коктейли.
Старайтесь не возвращаться к привычному питанию, а лучше всего перейдите на правильный рацион.
p, blockquote 23,0,0,0,0 —>
Польза корнеплода
Вспомним, однако, что похудательный успех на картошке является их соответствующая подготовка – не жарим, не поливаем её жирными соусами, от которых поправляются.
Отзывы и результаты
Попробовала эту систему похудения по совету подруги. Она держала ее уже второй раз, а я решила вместе с ней за компанию. В результате у неё через неделю с печёной картошкой и кефиром ушло 5 кг, а у меня – 6.
Екатерина, 42 года
Ела диетические супчики и пюре в течение месяца. Бульон я готовила из курицы или жира говядины. Результат составил минус 10 кг, причём сладкого не хотелось, потому что совмещала с вкусными протеиновыми коктейлями. Больше всего понравились бананы – 1 на обед, и голод не мешает. Рекомендую попробовать.
Ни одна диета мне не нравилась, потому что практически в каждой нужно исключить крахмалистые продукты, а я их очень люблю. Потом наткнулась на идеальную для себя систему питания, в которой этот продукт нужно потреблять много, но только в отварном виде или запечённый. Результатом довольна – за неделю с капустой и картофелем потеряла 4 кг.
Если в ближайшее время вам нужно блистать на вечеринке, а любимое платье предательски мало, то воспользуйтесь аварийной разгрузкой на картошке, которая длится всего 3 дня. Не рекомендуется увеличивать период её соблюдения.
