Тесто для пирога с мясом на кефире
Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Пирог с мясом на кефире готовится очень быстро — для приготовления теста вам понадобится всего 10 минут.Лучшего теста для наливных пирогов просто не бывает! Основное его преимущество заключается в том, что при замесе теста используется кефир, а не майонез. А ингредиенты найдутся в каждом доме. В результате вы получите вкуснейший, нежнейший и сочнейший пирог, который выручит вас в любой ситуации.
Ингредиенты
- 2 яйца
- 0.5 ч. ложка соли
- 1 стакан муки
- 1 стакан кефира
- 1 ч. ложка соды
- Начинка для пирога с мясом
- 300 грамм любого мясного фарша
- 2-3 луковицы, порезать кубиками
- соль, перец — по вкусу
Как приготовить
- Кефир перемешайте с содой и оставьте минут на пять.
- Затем добавьте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
- Далее смазываете форму маслом, посыпаете ее мукой и выливаете половину теста.
- Выкладываете подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаете на неё вторую половину теста.
- Ставите в нагретую духовку и печете 40 минут при 170C.
- Начинку можно сделать любую.
Вариант 1: Пирог с мясом на кефире – классический рецепт
Во всех вариантах мы будем готовить тесто на кефире, а вот с начинкой и способом формовки пирога мы поэкспериментируем. Можно готовить из фарша, рубленого мяса, с картошкой, морковью. Пирог делается либо традиционным способом, либо заливается слоями и запекается. Начинку можно или оставлять сырой, потом запекать, или обжаривать на сковороде. Мы рассмотрим самые удачные варианты.
Ингредиенты для теста:
- 320 гр ст муки;
- 1 ст кефира;
- 20 мл масла подсолн;
- 6 гр соли крупной;
- 1 яйцо кур;
- щепоть соды.
Начинка:
- четыреста гр свинины;
- 2 голов лука реп;
- 1 зуб чеснока;
- 75 гр рубленой зелени;
- 3 ст л молочка;
- специи;
- кунжут.
Пошаговый рецепт пирога с мясом на кефире
В мисочке начнет готовить вкусное тесто для пирога. Разбейте яйцо, посолите и взболтайте венчиком.
Влейте кефир, масло, насыпьте соду и снова поработайте венчиком.
Количество муки указано примерное. Смотрите, сколько возьмет тесто. Подсыпаем, пока не получится мягкая и слегка липкая текстура.
Накройте его полотенцем и оставьте на двадцать минут.
Мякоть свинины сполосните, порубите крупно ножом и пропустите в комбайне с зубчиком чеснока и половинкой луковички. Должно получится рубленое мясо.
Добавляем в начинку оставшийся лук, нарезанный тонкими четвертинками. Не забудем про рубленую зелень, молоко и специи.
Размешайте начинку до однородности.
Раскатайте тесто в одну большую лепешку или разделите на две части и раскатайте их в круг.
В центр кладем начинку, соединяем края и защипываем. Раскатайте немного, в центре делаем дырочку и поверхность прокалываем вилкой.
Либо кладем одну лепешку, наполняем начинкой и закрываем второй. Слепите края, красиво заверните. Так же делаем дырочку и проколы.
Смажьте яйцом и посыпьте кунжутом. Запекаем полчаса при 180 С.
Когда пирог будет готов, перекладываем его на разделочную доску и накрываем на четверть часа полотенцем. Затем подаем к столу.
Вариант 2: Быстрый рецепт пирога с мясом на кефире
Не будем тратить время на приготовление мясного фарша, а используем готовый. Добавим к нему репчатый лук и специи – начинка готова. Тесто приготовим сами, но оно будет быстрым.
Ингредиенты:
- два яйца кур;
- 1 ст кефира;
- 130 гр муки;
- 6 гр соли крупной;
- 6 гр соды пищевой.
Начинка:
- триста гр фарша мясного;
- 150 гр лука реп;
- специи.
Как быстро приготовить пирог с мясом на кефире
Сначала наливаем в миску кефир, насыпаем к нему соду и перемешиваем. Оставьте минут на десять, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром. В таком тесте соду гасить уксусом не нужно, все сделает кефир.
Вводим остальные ингредиенты для теста и доводим его до однородности. Тесто получается жидковатым – пирог будет заливной.
Берем форму для запекания, смазываем ее маслом, присыпаем мукой. Затем вливаем половину подготовленного теста.
Смешиваем фарш с нарезанным мелко луком, посыпаем солью, перцем и перемешиваем. Наполняем начинкой пирог и заливаем оставшимся тестом.
Готовим при 180 С минут сорок. Ориентируйтесь на мощность вашей духовки – время приготовления можно и увеличить. Главное, чтобы пропеклось тесто, начинка будет готова быстро.
Готовую выпечку перекладываем на решетку, немного остужаем, нарезаем и угощаем родных.
Вариант 3: Пирог с мясом на кефире с обжаренной начинкой
Мы используем мясной фарш, но будем наполнять пирог не сырой начинкой, а обжаренной на сковороде. Фарш припустим с репчатым луком, затем наполним тесто и закроем пирог. Затем запечем его в духовке.
Ингредиенты:
- 0,5 л кефира;
- 150 гр слив масла;
- три яйца;
- 260 гр муки пшеничн;
- 50 гр сахара;
- 11 гр соды пищевой;
- 0,5 кг фарша;
- 80 гр лука реп;
- специи.
Пошаговый рецепт
Поговорим, какой фарш лучше использовать. Не берите говяжий – пирог будет суховатым. Добавьте немного свиного, чтобы добавилась сочность. Можно брать домашний или сборный.
Разбиваем яйца в миску, насыпаем соль с сахаром и взбалтываем венчиком.
Размешиваем в кефире соду, даем появиться пузырькам, а потом уже переливаем полученное в яичную массу.
Подсыпаем просеянную муку, замешивая однородное тесто.
Доведите до мягкости сливочное масло, добавьте в тесто и замесите до однородности.
Очищаем от шелухи луковицы, мелко нарезаем ножом.
Ставим на огонь сковородку, разогреваем масло и первым кладем лучок и доводим его до прозрачного цвета. Теперь можно положить фарш. Сразу перемешайте его с луком и обжаривайте до полуготовности. Постоянно разрубайте большие комки фарша лопаткой.
В конце соли и перчим, перемешиваем и снимаем с огня. Начинка должна полностью остыть.
Берем противень или большую форму для запекания. Выливаем половину теста и разравниваем чистой лопаткой.
Распределите равномерно всю начинку и закрываем тестом.
Готовим пирог при стандартной температуре – 180 С. Ориентируемся на румяную корочку и выключаем духовку. Главное – запекаем не больше сорока пяти минут.
Нарезаем пирог и угощаем семью.
Вариант 4: Ароматный пирог с мясом на кефире
Мы приготовим пирог таким образом, чтобы тесто получилось хрустящим, а начинка сочной и ароматной. Перед запеканием пирог смажем сметаной и присыпем кунжутом.
Ингредиенты:
- двести мл кефира;
- 320 гр муки;
- 1 яйцо кур;
- 3 гр соды пищевой;
- тридцать мл масла подсолн;
- 6 гр крупной соли.
Начинка:
- пол кг фарша сборного;
- 150 гр лука реп;
- 2 зуб чеснока;
- пол пучка укропа;
- 3 ст л молока;
- 6 гр соли крупной;
- щепоть перца молот.
Дополнительно:
- 2 ст л сметаны;
- 2 ст л кунжута.
Как приготовить
Чтобы сделать тесто на кефире более воздушным, положим немного соды. Это отличная альтернатива дрожжам, с которыми не каждая хозяйка любит возиться.
Наливаем в миску кефир, вбиваем яйцо, насыпаем соль, соду и добавляем масло. Размешиваем до однородности.
Просейте муку и насыпайте небольшими порциями, чтобы понять, когда муки будет достаточно. В конце получается мягкий и податливый колобок, который не липнет к рукам.
Закройте его пленкой и положите в холодильник на полчаса.
Выкладываем фарш в другую миску. К нему насыпаем рубленую зелень и специи. Затем нарезаем мелко лук и вводим в начинку. Размешайте и влейте молоко. Его можно заменить сливками или сметаной на ваше усмотрение. Итак, начинка получается сочной и очень вкусной.
Тесто разделяем на две равные части. Противень застилаем пергаментом. Раскатываем скалкой первый пласт и размещаем на противне. Выкладываем начинку, оставляя место по краям. Их приподнимаем вверх. Раскатываем второй пласт, закрываем начинку и слепляем края. Заверните их красивой спиралью.
Смажьте весь пирог сметаной и сделайте несколько проколов вилкой. Посыпаем кунжутом и отправляем запекаться в духовку на сорок пять минут при 180 С.
Если пирог сильно румянится, накройте его фольгой или убавьте температуру до 160-170 С.
Вынимаем из духовки, перекладываем на доску и накройте полотенцем на десять минут, чтобы немного размягчилось тесто. Но оно по-прежнему останется вкусным и хрустящим.
Вариант 5: Сытный заливной пирог с мясом на кефире
Добавим в мясную начинку немного картофеля и моркови, чтобы разнообразить начинку и сделать ее более сытной. Пирог будем делать заливной из жидкого теста.
Ингредиенты:
- 0,45 л кефира;
- 10 гр соли крупной;
- 320 гр ст муки;
- 3 яйца кур;
- 20 мл масла растит;
- 11 гр соды пищевой.
Начинка:
- 400 гр любого мяса;
- 3 головки лука реп;
- 80 гр моркови;
- 3 клубня картофеля;
- 4 ст л масла растит;
- 75 гр зелени рубленой;
- специи.
Пошаговый рецепт
Мясо сполосните и перекрутите в мясорубке. Затем его обжариваем примерно семь минут, постоянно замешивая. Готовим до полуготовности.
Солим, перчим и остужаем. Затем снова пропускаем через мясорубку.
Очищенную картошечку нарезаем очень тонкими кружочками.
Лук мелко нарезаем, подготовьте рубленую зелень.
Морковь очищаем, натираем мелко на терке.
Вскипятите воду, немного посолите и опустите в нее картошку минуты на три. Затем его просушите бумажными полотенцами.
Лук обжариваем до румяного цвета. Затем добавляем к нему морковь, тушим все вместе еще пару минут.
Одну часть зажарки смешиваем с фаршем, другую — с картофелем. Посыпаем обе заготовки зеленью.
Выливаем в большую миску кефир, насыпаем соду, перемешиваем и оставляем на десять минут. Затем вводим остальные ингредиенты и доводим тесто до однородности. У нас получается густая сметана.
Форму для запекания слегка нагрейте и смажьте маслом. Дно немного присыпьте мукой. Одну треть теста выливаем и разравниваем. Выкладываем кружки картошки с зажаркой, половину оставьте. Наливаем еще чуть-чуть теста, выкладываем фарш с зажаркой. Заливаем остатками теста, а сверху распределяем кружки картофеля.
Разогрейте духовку до 180 С и запекайте сорок пять минут. Последние семь минут запекаем на верхнем уровне духовки.
Вынимаем пирог, даем немного остыть, затем перекладываем на сервировочную доску.
Содержание статьи
Рецепт теста на кефире
Для приготовления мягкого нежного теста подготовьте следующие продукты:
— кефир — 0,5 л;
— сливочное масло — 200 г;
— яйца — 2 шт.;
— мука — 4-5 стаканов;
— сахар — 2 ст.л.;
— соль — 1 ч.л.;
— сода — 0,5 ч.л.
Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно растаяло до кремообразной консистенции. В глубокой миске при помощи венчика или миксера взбейте 2 яйца, кефир и масло. Добавьте сахар, соль и соду, всыпая их постепенно, тщательно перемешайте все ингредиенты. Просейте муку и добавьте ее к тесту, всыпая небольшими порциями.
После того как тесто начнет густеть, перестаньте взбивать и выложите его на присыпанный мукой стол. Хорошо вымесите руками, добиваясь эластичности и мягкости. Накройте готовое тесто салфеткой или перевернутой миской и оставьте на столе на 30-40 минут.
Полученное тесто прекрасно подойдет для несладких пирогов с любой начинкой: капустой, мясом, картофелем с грибами, яйцами с рыбой. Экспериментируйте и найдите свой идеальный рецепт пирога.
Полезные советы
Начните приготовление теста со взбивания яиц с сахаром. Только после образования пышной пены, добавляйте все остальные продукты. Благодаря этому пирог получится очень воздушным и легким.
Если в предложенный рецепт положить большее количество сливочного масла, тесто готового пирога будет напоминать по вкусу слоеное. При этом масло можно заменить таким же количеством маргарина.
Добавьте в тесто 4 яйца вместо двух. В результате консистенция теста изменится, а вкус пирога будет похож на дрожжевую выпечку.
Если, готовя тесто по написанному выше рецепту, взять 3-4 стакана муки, оно получится более жидким. Такой вариант теста — превосходная основа для шарлотки.
Рецепт сырного теста на кефире
Попробуйте приготовить необычное сырное тесто для мясного пирога. Для этого вам потребуются следующие ингредиенты:
— кефир — 1 стакан;
— яйца – 2 шт.;
— мука – 3 ст.;
— сыр – 150 г;
— соль;
— сахар;
— сода.
В глубокой посуде хорошо взбейте при помощи венчика яйца с одной столовой ложкой сахара и щепоткой соли. Аккуратно тоненькой струйкой добавьте теплый кефир. Сыр потрите на мелкой терке и всыпьте в тесто. Муку тщательно просейте и перемешайте с содой. Небольшими порциями вмешайте муку в тесто. Затем вымесите руками, придавая тесту эластичность. Оно должно получиться мягким и нежным.
Пирог, приготовленный из данного теста, будет невероятно ароматным и очень аппетитным.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
