Тр тс 021 2011 880

Содержание

• 1 Быстрый заказ услуги
• 2 Статья 10. Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации

Быстрый заказ услуги

На пищевую продукцию (исключением является рыба), действует TP TC021/2011 «О безопасности пищевой продукции», TP TC022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», TP TC 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» и ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания».

Согласно действующему законодательству декларирование пищевой продукции — обязательная процедура. Однако это не относится к специализированной пищевой продукции, для которой требуется государственная регистрация. К продуктам специализированного питания относятся:

• Питание для спортсменов, беременных и кормящих женщин.
• Диетическое лечебное и профилактическое питание, в том числе детское.

Сертификация пищевой продукции производится только в добровольном порядке.

В отношении зерна действует ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна». На территории ТС зерно подлежит декларированию. Продукция, которая ввозится в ТС на хранение или обработку, не подлежит подтверждению соответствия.

На масложировые товары действует ТР ТС 024/2011 «О безопасности масложировой продукции». К этой категории относятся:

• Масла растительные.
• Фракции растительных масел.
• Масла переэтерифицированные рафинированные дезодорированные, а также гидрогенизированные рафинированные дезодорированные.
• Спреды растительно-жировые и растительно-сливочные.
• Маргарины.
• Смеси топленые растительно-жировые растительно-сливочные.
• Специальные жиры, в том числе кулинарные, хлебопекарные, кондитерские.
• Заменители молочного жира.
• Улучшители масла какао типа SOS.
• Эквиваленты масла какао.
• Заменители масла какао типа POP.
• Заменители масла какао нетемперируемые лауринового и нелауринового типа.
• Соусы, изготовленные из растительных масел.
• Соусы майонезные.
• Майонезы.
• Кремы их растительных масел.
• Глицерин дистиллированный.
• Глицерин натуральный сырой.

Непищевая масложировая продукция:

• Сырое молоко, обезжиренное молоко (сырое и термически обработанное) , сливки (сырые и термически обработанные);
• Молочные продукты; молочные составные продукты; молокосодержащие продукты; побочные продукты переработки молока; продукцию детского питания на молочной основе для детей раннего возраста (от 0 до 3 лет), дошкольного возраста (от 3 до 6 лет), школьного возраста (от 6 лет и старше), адаптированные или частично адаптированные начальные или последующие молочные смеси (в том числе сухие), сухие кисломолочные смеси, молочные напитки (в том числе сухие) для питания детей раннего возраста, молочные каши, готовые к употреблению, и молочные каши сухие (восстанавливаемые до готовности в домашних условиях питьевой водой) для питания детей раннего возраста.

Оценка (подтверждение) соответствия молока и молочной продукции осуществляется в следующих формах:

а) декларирование соответствия;

б) государственная регистрация продуктов детского питания — в соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011);

в) государственная регистрация молочной продукции нового вида — в соответствии с положениями технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011);

г) ветеринарно-санитарная экспертиза сырого молока, сырого обезжиренного молока и сырых сливок, поставляемых на предприятие для дальнейшей переработки.

ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». К данной категории относятся продукты убоя и мясная продукция:

• мясо;
• субпродукты;
• жир-сырец и продукты его переработки, в том числе животные топленые жиры;
• кровь и продукты ее переработки;
• кость и продукты ее переработки;
• мясо механической обвалки (дообвалки);
• сырье кишечное;
• сырье коллагенсодержащее и продукты его переработки (в том числе желатин);
• мясные и мясосодержащие продукты из мяса;
• мясные и мясосодержащие колбасные изделия;
• мясные и мясосодержащие полуфабрикаты и кулинарные изделия;
• мясные и мясосодержащие консервы;
• бульоны мясные и мясосодержащие;
• сухие мясные и мясосодержащие продукты;
• продукты из шпика;
• продукты убоя для детского питания;
• мясная продукция для детского питания;

Оценка (подтверждение) соответствия продуктов убоя и мясной продукции и процессов их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, должна соответствовать требованиям ТР ТС 034/2013 и технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011).

Продукты убоя (в том числе продукты убоя для детского питания) перед выпуском в обращение на таможенную территорию Таможенного союза подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя (в том числе продуктов убоя для детского питания) и оформление ее результатов осуществляется в соответствии с техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) в части ветеринарно-санитарной экспертизы.

Мясная продукция (кроме мясной продукции для детского питания и мясной продукции нового вида) перед выпуском в обращение на таможенную территорию Таможенного союза подлежит регистрации декларации.

Оценка (подтверждение) соответствия соковой продукции из фруктов и (или) овощей требованиям, установленным ТР ТС 023/2011, проводится в соответствии с техническим регламентом Таможенного союза о безопасности пищевой продукции (ТР ТС 021/2011) в форме:

1) подтверждения соответствия такой продукции требованиям, установленным ТР ТС 023/2011 в форме декларирование соответствия ;

2) государственной регистрации отдельных видов такой продукции;

3) государственного контроля (надзора) за соблюдением требований, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, к такой продукции и связанным с требованиями к ней процессам производства, хранения, перевозки и реализации.

1. В настоящее время разработаны, но не приняты следующие технические регламенты:

«О безопасности алкогольной продукции»,

«О безопасности рыбы и рыбной продукции»,

« О безопасности мяса птицы и продукции ее переработки»,

«О безопасности воды, расфасованной в емкости»,

«О безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией»,

2. Переходные периоды:

Технический регламент ТС "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011)

Дата вступления в силу — 01.07.2013 (Действует)

Сертификат соответствия/декларация о соответствии, предусмотренные законодательством РФ; Документы о соответствии, оформленные по единой форме (сертификат соответствия/декларация о соответствии) на перечень продукции,

утв. Решением КТС от 07.04.2011 N 620

Выданные до 14.12.2011 включительно

Действительны до окончания срока их действия

С 15.12.2011 по 30.06.2013 включительно

Действительны до окончания срока их действия, но не более чем до 15.02.2015

Технический регламент ТС "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (ТР ТС 023/2011). Дата вступления в силу — 01.07.2013 (Действует)

Сертификат соответствия/декларация о соответствии, предусмотренные законодательством РФ;

Выданные до 14.12.2011 включительно

Действительны до окончания срока их действия

С 15.12.2011 по 30.06.2013 включительно

Действительны до окончания срока их действия, но не более чем до 15.02.2015

Технический регламент ТС "Технический регламент на масложировую продукцию" (ТР ТС 024/2011). Дата вступления в силу — 01.07.2013 (Действует)

Сертификат соответствия/декларация о соответствии, предусмотренные законодательством РФ; Документы о соответствии, оформленные по единой форме (сертификат соответствия/декларация о соответствии) на перечень продукции,

утв. Решением КТС от 07.04.2011 N 620

Решением Коллегии ЕАЭС от 01.09.2015 N 104 уточнен срок действия выданных документов об оценке соответствия масложировой продукции требованиям технического регламента.

Документы (сведения) об оценке соответствия масложировой продукции обязательным требованиям, принятые (внесенные в Единый реестр зарегистрированной пищевой продукции) до 15.01.2016, действительны до окончания срока их действия

Выданные до 14.12.2011 включительно

Действительны до окончания срока их действия

Технический регламент ТС "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания" (ТР ТС 027/2012).Дата вступления в силу — 01.07.2013 (Действует)

Сертификат соответствия/декларация о соответствии, предусмотренные законодательством РФ

Выданные до 18.10.2012 включительно

Действительны до окончания срока их действия

С 19.10.2012 по 30.06.2013 включительно

Действительны до окончания срока их действия, но не более чем до 15.02.2015

Технический регламент ТС "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (ТР ТС 029/2012)

Дата вступления в силу — 01.07.2013 (Действует)

Сертификат соответствия/декларация о соответствии, предусмотренные законодательством РФ

Выданные до 09.12.2012 включительно

Действительны до окончания срока их действия

С 10.12.2012 по 30.06.2013 включительно

Действительны до окончания срока их действия, но не более чем до 15.02.2015

Технический регламент ТС "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013)

Дата вступления в силу — 01.05.2014 (Действует)

Сертификат соответствия/декларация о соответствии, предусмотренные законодательством РФ;

Выданные до 30.04.2014 включительно

Действительны до окончания срока их действия, но не более чем до 31.12.2015

Технический регламент ТС "О безопасности мяса и мясной продукции" (ТР ТС 034/2013)

Дата вступления в силу — 01.05.2014 (Действует)

Сертификат соответствия/декларация о соответствии, предусмотренные законодательством РФ;

Выданные до 30.04.2014 включительно

Действительны до окончания срока их действия, но не более чем до 31.12.2015

Технический регламент ТС "О безопасности зерна" (ТР ТС 015/2011)

Дата вступления в силу — 01.07.2013 (Действует)

Сертификат соответствия/декларация о соответствии, предусмотренные законодательством РФ

Выданные до 14.12.2011 включительно

Действительны до окончания срока их действия

С 15.12.2011 по 30.06.2013 включительно

Действительны до окончания срока их действия, но не более чем до 15.02.2015

В целях обеспечения безопасности и безвредности для человека и среды обитания на всех предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, торговли (независимо от форм собственности) законодательством регламентировано:

п.2 ст.10 главы 3 ТР ТС 021/2011: при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП;

Российской Федерации (ст. 32 Федерального закона №52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 22 Федерального закона №29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов») — проведение производственного контроля.

АДМИНИСТРАТИВНАЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА НЕСОБЛЮДЕНИЕ ТРЕБОВАНИЙ ТР ТС 021\2011 И ДРУГИХ ТР ТС:

В соответствии с ч.ч. 1-3 статьи 14.43 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях предусмотрены:

1. Штраф на должностное лицо от 10000 до 40000 рублей,

2. Штраф на юридическое лицо от 100000 до 1 млн. рублей.

3. Административное приостановление деятельности на срок до 90 суток с конфискацией предметов административного правонарушения (по решению арбитражного суда).

В соответствии со ст.14.45, ч.ч. 1-2 статьи 14.46 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях предусмотрены:

1. Штраф на должностное лицо от 20000 до 50000 рублей (по решению мирового суда),

2. Штраф на юридическое лицо от 100000 до 1 млн. рублей (по решению арбитражного суда).

Что такое ТР ТС 021/2011, в чем его суть?

Т Р ТС 021/2011 — это регламент, который действует на территории государств-членов Таможенного Союза и утвержден Решением Комиссии Таможенного союза в декабре 2011 года . Требования технического регламента распростаняются на всех производителей пищевой продукции, а также все организации, которые участвуют в цепи создания пищевой продукции.

Проверка соблюдения требований ТР ТС 021/2011 на пищевых предприятиях возложена на Роспотребнадзор , которому делегированы серьезные полномочия по наложению санкций на предприятия.

Размеры штрафов для предприятий и руководителей предприятий доходят до 1 млн. рублей. А если будут выявлены серьезные нарушения, Роспотребнадзор может приостановить работу предприятия до устранения выявленных нарушений.

Узнать о сертификации и консалтинге по ISO 22000 через ГК АЛЬФА РЕГИСТР

Какие предприятия подпадают под действие ТР ТС 021/2011?

Под действие регламента подпадают все предприятия в пищевой цепочке, будь то большой хлебокомбинат, или маленький магазинчик в шаговой доступности. Это и производители сырья, и те, кто занимается транспортировкой, хранением и реализацией пищевой продукции . То есть все участники пищевой цепи поставок, конечным этапом которой является предоставление этой продукции потребителю.

Требования ТР ТС 021/2011 базируется на требованиях двух стандартов по пищевой безопасности:

• Стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции». В этом стандарте изложены требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).
• Стандарт ГОСТ Р 54762 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции». В этом стандарте изложены требования к тем условиям, которые должны быть созданы на предприятии для того, чтобы можно было выпускать безопасную продукцию. А объектами этого стандарта являются инфраструктура и производственная среда. Например-конструкция, содержание зданий и инженерных коммуникаций, снабжение энергией, воздухом, паром, контроль вредителей, гигиена и здоровье персонала и т.д .

СМБПП, которая создается на основе требований этих стандартов, фактически соответствует требованиям ТР ТС 021/2011.

Также, рекомендуем статью: Штрафы Роспотребнадзора для пищевых предприятий . В ней раскрываются последствия отсутствия СМБПП у предприятий в цепочке создания пищевой продукции.

Есть вопросы? Позвоните нам!
8 (495) 777-54-96

Статья 10. Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации

Статья 10. Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации

1. Изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

2. При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.

3. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры:

1) выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции;

2) выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции;

3) определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля;

4) проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля;

5) проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;

6) обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции;

7) соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции;

8) содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции;

9) выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции.

10) выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;

11) ведение и хранение документации на бумажных и (или) электронных носителях, подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;