Углеводы и сахарный диабет
Потребность организма в углеводах и источники углеводов в пище
Помимо белков и жиров большую роль в питании человека играют углеводы; они являются основным источником покрытия энергетических затрат организма. Только в случае недостаточного поступления углеводов с пищей, когда их запасы в организме значительно снижаются, энергетические затраты начинают покрываться за счет жиров и затем белков. Велика и пластическая роль углеводов. Они являются составной частью крови, мышц, нервной и других тканей организма. Обеспечивая непрерывно протекающие энергетические процессы, углеводы в большом количестве расходуются печенью, мышцами и другими тканями организма. В организме человека в процессе обмена веществ поддерживается постоянная концентрация углеводов (сахара) в крови и других тканях. Необходимый запас углеводов откладывается в печени и мышечной ткани в виде особого вещества, называемого гликогеном, или животным крахмалом.
Важнейшее значение в углеводном обмене имеет поджелудочная железа и вырабатываемый ею фермент — инсулин. Нарушение нормальной деятельности поджелудочной железы вызывает тяжелое заболевание, называемое сахарным диабетом, при котором нарушаются все виды обмена веществ и, в первую очередь, углеводный и жировой обмены. При заболевании диабетом резко повышается содержание сахара (глюкозы) в крови. Основное лечение при этом заболевании — правильное питание. В диете (№ 9) для больных сахарным диабетом строго регулируется количественный и качественный состав углеводов, а также белков и жиров. Поэтому лица, непосредственно связанные с питанием больных сахарным диабетом, обязаны изучить свойства углеводов и хорошо знать, в каких продуктах они содержатся.
Источником углеводов практически являются только растительные продукты; в продуктах животного происхождения они содержатся в незначительном количестве, в виде животного крахмала — гликогена, молочного сахара — в молоке.
Содержание углеводов в некоторых продуктах (в съедобной части) характеризуется следующими данными:
| Продукт | Углеводы, % |
|---|---|
| Крупы различные | 64-70,5 |
| Кукурузные хлопья | 69,1 |
| Макаронные изделия | 0,9 |
| Горох, фасоль, чечевица | 50-51 |
| Бобы соевые | 23,5 |
| Хлеб ржаной | 45-54 |
| Хлеб пшеничный | 43-52 |
| Сушки | 67-70 |
| Сахаристые продукты | 39-71 |
| Горошек зеленый | 12,7 |
| Фасоль стручковая | 4,1 |
| Плоды сушеные | 60-70 |
| Капуста белокочанная | 5,2 |
| Картофель | 20 |
| Морковь | 3,2 |
| Петрушка (зелень) | 7,4 |
| Редька, репа | 5,6-6,7 |
| Тыква | 5,9 |
| Овощи сушеные | 54-72 |
| Дыня | 9 |
| Плоды свежие | 9,0-12,0 |
| Бананы | 21,8 |
| Финики | 68,9 |
| Яблоки, груши | 11-10,5 |
| Молоко свежее | 4,5 |
| Молоко сухое | 48 |
| Сырки творожные сладкие | 15-26 |
| Молоко сухое цельное | 36 |
По своему химическому составу и биологической ценности углеводы неодинаковы.
Сахара
Сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, лактоза и др.) наряду с крахмалом являются важнейшими видами углеводов. В зависимости от состава сахара их можно разделить на две группы — простые и сложные. Простые сахара представляют собой одну молекулу и называются поэтому моносахаридами. Они не могут расщепляться, не потеряв своих свойств. Сложные сахара состоят из простых, которые являются их структурными компонентами. В зависимости от числа молекул они называются дисахаридами, трисахаридами и полисахаридами. Из простых сахаров наиболее распространены глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (фруктовый сахар). Они быстро растворяются в воде и легко усваиваются организмом. Глюкоза, например, усваивается полностью через 5-10 мин после введения ее в желудок. Поэтому она является хорошим средством для восстановления нормальной деятельности центральной нервной и сердечно-сосудистой систем; быстрое действие оказывает глюкоза и при состоянии общей слабости.
| Наименование | Сахар | Наименование | Сахар |
|---|---|---|---|
| Абрикосы | 9,5 | Смородина черная | 7 |
| Апельсины | 7 | Яблоки | 10 |
| Бананы | 18 | Арбуз | 8 |
| Виноград | 18 | Дыня | 7 |
| Вишня | 10,6 | Капуста белокочанная | 2 |
| Груши | 9 | Морковь | 6,5 |
| Клубника | 5,2 | Лук | 7 |
| Клюква | 3,5 | Свекла | 8 |
| Лимоны | 2,7 | Мед | 75 |
| Малина | 5,7 | Варенье | 65-70 |
| Сливы | 9 | Патока | 77,8 |
| Смородина красная | 7 |
Глюкозой особенно богат пчелиный мед, виноград и продукты его переработки (изюм, виноградный сок). Фруктоза обычно содержится в плодах и ягодах совместно с глюкозой, ее также много в меде. По сравнению с другими углеводами она обладает невысокой стойкостью и может изменяться при кипячении.
К наиболее распространенным дисахаридам относятся сахароза, лактоза и мальтоза. В процессе пищеварения они расщепляются на свои структурные элементы, которые затем и всасываются в кровь.
Сахароза, или свекловичный (тростниковый) сахар, имеет большое значение в питании человека. Встречается она во многих растениях в качестве резервного вещества. В очень большом количестве сахароза накапливается в сахарном тростнике (до 25%) и в сахарной свекле (20%). Морковь содержит около 7% сахарозы; остальные растительные продукты, за исключением некоторых плодов и ягод, содержат значительно меньше сахарозы. Не содержат сахарозы красная смородина, кизил, хурма, виноград.
Мальтоза — солодовый сахар — образуется при расщеплении гликогена в результате воздействия особых ферментов. Эти ферменты широко распространены в природе; в больших количествах они находятся в проросших семенах, например ячменя (солоде), от которого сахар и получил название. Осахаривающий фермент содержится в слюне, желудочном и кишечных соках, дрожжах и плесневых грибах.
Лактоза — молочный сахар — легко подвергается молочному брожению, поэтому благоприятствует развитию в кишечнике некоторых форм молочнокислых бактерий.
Крахмал
Крахмал является важнейшим источником углеводов в питании. По своей химической природе он относится к полисахаридам. Крахмал нерастворим в воде и непосредственно организмом не усваивается. Под влиянием пищеварительных соков он распадается на более простые вещества (декстрины). Конечным продуктом расщепления крахмала является глюкоза, которая и всасывается в кровь.
В качестве запасного питательного вещества крахмал образуется в зеленых листьях растений и затем откладывается в зернах, клубнях и корневищах растений. В зернах пшеницы, например, содержится до 65% крахмала, в рисе — до 75%, в сухом веществе картофеля — до 75% и т.д. При нагревании крахмала с водой зерна его разрушаются и образуется клейстер.
Образующаяся в процессе переваривания крахмала глюкоза попадает в кровь постепенно и в течение продолжительного времени обеспечивает организм необходимыми углеводами.
Клетчатка
Клетчатка — широко распространена в природе. В значительных количествах она поступает в пищу с плодами, овощами, крупами. Клетчатка почти не переваривается в желудке и кишечнике. В связи с этим ее энергетическая ценность крайне незначительна. Однако присутствие клетчатки в пище необходимо, так как она наиболее сильно влияет на моторику кишечника и, следовательно, усиливает процесс пищеварения. Наличие в пище клетчатки благоприятно действует при заболеваниях печени.
Клетчатка повышает желчеотделение, а усиление оттока является важным методом лечения болезни печени.
При воспалительных процессах желудка и кишечника наличие большого количества клетчатки нежелательно. При этих заболеваниях необходимо щадить стенки желудка и кишок от механических раздражений.
Таким образом, много клетчатки в капусте, петрушке, моркови, свекле, фасоли, зеленом горошке, картофеле. Кабачки, помидоры, салат, тыква содержат меньше клетчатки.
Очень много клетчатки в отрубях. Изделия из отрубей увеличивают объем пищи, но в то же время снижают её усвояемость. Это имеет значение при борьбе с тучностью.
Пектиновые вещества
Пектиновые вещества, сопутствующие клетчатке, содержатся во многих плодах и овощах. Эти вещества образуют межклеточную прослойку в растительных тканях и по своей природе близки к углеводам. В незрелых плодах содержится нерастворимый в воде протопектин, который под воздействием ферментов переходит в растворимый пектин. В связи с этим при созревании жесткие плоды становятся мягкими, сочными. Важным свойством пектина является его способность в присутствии кислоты и сахара образовывать студень. Поэтому в кондитерской промышленности и кулинарии при производстве желе, джема, мармелада и так далее широко используются плоды и ягоды.
Усвояемость пектина невелика, в пище он содержится в незначительных количествах и существенного значения в питании человека не имеет.
Тем не менее, пектиновые вещества не являются балластом, а играют в питании определенную роль. Они обладают способностью впитывать большое количество влаги и одновременно с нею поглощают (связывают) и находящиеся в желудке болезнетворные микроорганизмы и слизь. Пектиновые вещества обволакивают стенки кишечника и предохраняют его от химических и механических раздражителей. Этим свойством пектиновых веществ и объясняется благоприятное действие специальных растительных диет, например яблочной.
Пектиновые вещества имеют большое профилактическое значение, так как способствуют выведению из организма вредных химических веществ, таких, как свинец, стронций и других.
Особенно богаты пектиновыми веществами яблоки, сливы, клюква, крыжовник, вишни, персики, апельсины, а также баклажаны, тыква, свекла, пастернак, редис.
Потребность организма в углеводах пропорциональна его энергетическим затратам. Физиологическими нормами, принятыми в нашей стране, предусматривается содержание углеводов в рационах питания взрослых людей в пределах от 430 до 630 г (в зависимости от интенсивности физического пруда). В рационах питания детей количество углеводов должно обеспечивать не менее 55% общей калорийности.
Потребность человека в углеводах целесообразно удовлетворять на 1/3 за счет быстро всасываемых сахаров и на 2/3 за счет продуктов, содержащих крахмал, которые медленно усваиваются организмом (кроме специальных диет при сахарном диабете).
Суточное потребление углеводов может быть связано с количеством жира, содержащегося в пищевом рационе. Например, если в рационе содержится углеводов меньше, чем это необходимо организму, то в нем должно быть увеличено количество жира (для покрытия энергетических затрат организма). Но ни при каких условиях количество углеводов в суточном рационе взрослого человека не должно быть меньше 100 г. При поступлении в организм с пищей большого количества углеводов необходимо также вводить в него и достаточное количество витаминов группы В, которые регулируют углеводный обмен.
На биологическую ценность углеводов и нормы их потребления большое влияние оказывают способы кулинарной обработки продуктов.
При высокой температуре сахара, например, разлагаются» превращаясь сначала в карамель, а затем в жженку, и теряют свои питательные свойства. Сахара легко растворимы в воде. Поэтому для их сохранения овощи и фрукты не следует оставлять в воде или мыть нарезанными.
Крахмал, используемый в натуральном виде, например в киселях, усваивается организмом очень быстро. В картофеле крахмал усваивается лучше, если приготовлено пюре; в вареном картофеле он усваивается несколько хуже и значительно труднее в жареном. В вязких и особенно жидких кашах крахмал усваивается легче, чем в рассыпчатых; затрудняет усваивание крахмала поджаривание круп.
Большим изменениям подвергается при кулинарной обработке и клетчатка. Продукты, содержащие клетчатку, при длительной тепловой обработке (например, тушении), а также при хорошем разваривании или приготовлении в измельченном виде (пюре) уменьшают или даже теряют свои раздражающие свойства.
Если необходимо сохранить раздражающие свойства клетчатки овощей и фруктов, то их следует использовать в свежем виде.
Питание и диеты — Полезные углеводы при сахарном диабете: список продуктов
Полезные углеводы при сахарном диабете: список продуктов — Питание и диеты
Соблюдая диету при сахарном диабете, особенно второго типа, стоит точно знать количество калорий употребляемых продуктов на уровне элементов. Любая общая или персональная диета для инсулинозависимого диабетика является низкоуглеводной из-за предрасположенности пациентов к ожирению. Но существует список продуктов, в которых содержатся полезные углеводы или минимальное количество обычных.
Про углеводы
Этот вид элементов является самой опасной группой для диабетиков. Пища с высоким содержанием углеводов занимает подавляюще количество мест в рационе здорового человека. При сахарном диабете сильно ограничивается список продуктов и не у всех получается резко перейти со вседозволенности к строгим ограничениям. По статистике за последние десятки лет еда, составляющая обыденный рацион среднестатистического человека, содержит все меньше животных жиров и больше вредных углеводов. По этой же причине сахарный диабете и ожирение становятся эпидемиологическими заболеваниями.
Диабетик 2-го типа с ожирением, превышающим от общей массы тела 20%, зависим от еды, содержащей углеводы. Эта своеобразную привычку медики уже начинают ставить вровень с алкоголизмом и курением.
В таком случае мало просто есть нежирные продукты. Низкоуглеводная диета содержит в себе список продуктов, содержащих полезные углеводы, потому организм ее легче переносит, чем обычный отказ от всего «вредного». Внезапная голодовка – это шок для психики и системы пищеварения. Потому едва закончится режим «ничего нельзя», организм станет паниковать и восполнять потери жировых отложений в ускоренном темпе.
Запрещенные продукты, содержащие углеводы
Практически все фрукты содержат быстрые углеводы, потому логично предположить, что при сахарном диабете их употребление категорически запрещено. Польза есть, но потенциальная, а сравнительно с вредом – незначительна.
Фрукты же, содержащие фруктозу и мальтозу, не относятся к вредным, так как это совсем другие виды сахара, и они усваиваются медленно, что не так вредно при сахарном диабете.
Хлеб и зерновые продукты одержат сложные углеводы, но это не значит, что медленные. Сложные углеводные соединения сильно повышают сахар, потому от хлебобулочных изделий стоит отказаться полностью.
Углеводы, которые можно употреблять при сахарном диабете
Диабетикам проще делить углеводы не по классификации – простые и сложные, а по своей – быстрые и медленные. Быстродействующие углеводные соединения вредят диабетикам, потому от них стоит отказаться полностью. Медленные допускаются к употреблению, но в умеренном количестве. Этот тип соединений содержится в овощах со съедобными листьями, побегами и черенками.
Список продуктов, которые содержат полезные углеводы:
- все виды капусты;
- зеленая стручковая фасоль;
- зеленые овощи;
- орехи – в строго ограниченном количестве и не все виды;
- мясо и птица;
- яйца;
- морепродукты;
- речная рыба;
- ограниченный список молочных продуктов.
Некоторые диетологи могут настаивать на полном отказе от мяса и яиц. И да, эти продукты способствуют повышению уровня холестерина в крови, но содержат они полезные соединения. Этот вид не вредит организму, а защищает от инсульта, инфаркта и многих других сердечных заболеваний.
Список продуктов с содержанием клетчатки
Резко снижать потребление любых углеводов тоже вредно, не стоит фанатично относиться к диете, какой бы она ни была. Особенно при диабете для похудения важно держать рацион под строгим контролем и резко отказаться только от очень вредных продуктов. Потом перемена происходит постепенно и с минимальным вредом для организма.
Список порций и продуктов, которые содержат углеводы в количестве до 6 граммов:
- салат из разрешенных овощей без приправки – 1 чашка;
- разрешенные цельные овощи, прошедшие обработку паром – 2/3 чашки;
- порезанные разрешенные овощи, приготовленные на пару – ½ чашки;
- овощное пюре из разрешенных овощей – ¼ чашки;
- сырые семечки, немного подсоленные – 120 граммов;
- фундук – 70 граммов.
Стоит учитывать, что рубленые овощи более компактны, в сравнении с целыми, и порция в равном соотношении получается больше. А пюре получается еще сытнее. Диабетики должны знать, что после тепловой обработки часть целлюлозы продуктов превращается в сахар, и углеводы из этих овощей усваиваются быстрее.
Еду, содержащую медленные углеводы, все равно нужно употреблять строгими дозами. Для того чтобы на самом деле контролировать свою болезнь с помощью поддержания уровня сахара в норме, мало знать состав продуктов и какие в них углеводы. Строгий учет веса и калорийности очень важен, не менее, чем умеренные физические нагрузки, только улучшающие состояние организма. Точный список и таблица содержащих элементов в продуктах предоставляются врачом после составления персональной диеты. Нужно строго рассчитывать воздействие веществ, употребленных с едой на организм уже самолично.
Диабет, это хроническое заболевание, которое достигло масштабов эпидемии.
В настоящее время, диабет затрагивает более 400 миллионов человек во всем мире.
Несмотря на то, что диабет является сложным заболеванием, поддержание хорошего контроля уровня сахара в крови, может значительно снизить риск возникновения осложнений.
Одним из способ достижения допустимого уровня сахара в крови, является низкоуглеводное питание.
В данной статье представлена детальная инструкция, рассматривающая низкоуглеводное питание при диабете.
Что такое диабет и какую роль он играет в еде?
Если у вас диабет, ваш организм не может эффективно переваривать углеводы.
Обычно, когда вы едите углеводы, они расщепляются на мелкие частицы глюкозы, которая, в конечном итоге, и формирует уровень сахара в крови.
Когда уровень сахара повышается, поджелудочная железа реагирует на это выработкой гормона инсулина. Этот гормон позволяет сахару проникать в клетки.
У здоровых людей, уровень сахара в крови остается в допустимом диапазоне, в течении всего дня. При диабете, однако, эта система работает совсем не так, как должна.
Это большая проблема, так как слишком высокий или слишком низкий уровень сахара в крови, может нанести непоправимый вред организму.
Есть несколько типов диабета, но самыми распространенными являются 1-й и 2-й тип. Оба этих типа диабета могут быть диагностированы в любом возрасте.
При диабете 1-го типа, аутоиммунный процесс разрушает инсулин-продуцирующие бета-клетки в поджелудочной железе. Диабетики должны несколько раз в день, инъекционно, вводить инсулин, чтобы гарантировать, что глюкоза попадет в клетки и сохранится на допустимом уровне.
При диабете 2-го типа, бета-клетки в поджелудочной производят достаточно инсулина, однако клетки организма остаются устойчивыми к его воздействию, так что уровень сахара в крови остается высоким. Чтобы компенсировать это, поджелудочная железа вырабатывает все больше инсулина, пытаясь довести уровень сахара до нормы.
Со временем, бета-клетки теряют свою способность вырабатывать достаточное количество инсулина.
Из трех питательных веществ — белка, жиров и углеводов — углеводы оказывают наибольшее влияние на уровень сахара в крови. Это происходит потому, что организм расщепляет их на глюкозу.
Поэтому диабетикам, возможно, придется принимать большие дозы инсулина или лекарств от диабета, когда они увеличивают уровень потребления углеводов.
Может ли помочь низкоуглеводное питание при диабете?
Многие исследование поддерживают питание с низким содержанием углеводов для лечения сахарного диабета.
На самом деле, до открытия инсулина в 1921 году, низкоуглеводное питание рассматривалось, как стандарт для лечения больных сахарным диабетом.
Более того, питание с ограничением углеводов, хорошо работают в долгосрочной перспективе, до тех пор, пока пациенты придерживаются диеты.
В одном исследовании, больные сахарным диабетом 2-го типа, придерживались диеты с низким содержанием углеводов, в течении 6-ти месяцев. Их диабет оставался хорошо контролируемым более 3-х лет, пока они придерживались этого плана питания.
Точно также, когда люди с диабетом 1-го типа, ограничивали потребление углеводов, у них было отмечено значительное улучшение уровня сахара в крови, когда они придерживались такого питания более 4-х лет.
Какое оптимальное количество углеводов для диабетиков?
Идеальное потребление углеводов для больных сахарным диабетом является несколько спорной темой, даже среди тех, поддерживает ограничение углеводов.
Многие исследования показывают значительное улучшение уровня сахара в крови, веса и других маркеров, когда углеводы были ограничены до 20 г в день.
Д-р Борис Орлов, врач-диабетолог высшей категории и глава Российского Центра Диабетологии, рекомендовал 30 грамм углеводов в день и документально подтвердил превосходный контроль над уровнем сахара в крови, как у себя, так и у своих пациентов.
Тем не менее, другие исследования показывают, что умеренное ограничение углеводов, до 70-90 грамм в день, также является эффективным.
Оптимальное количество углеводов может варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей, так как каждый из нас имеет свою уникальную реакцию на углеводы. Для того, чтобы выяснить ваше идеальное количество, вы можете измерить уровень глюкозы в крови перед едой и через 1-2 часа после еды.
До тех пор, пока ваш уровень сахара в крови остается ниже 140 мг/дл (8 ммоль/л), точки, в которой может произойти повреждение нервов, вы можете потреблять 6 грамм, 10 грамм или 25 грамм углеводов за один прием пищи на низкоуглеводном питании.
Все зависит от вашей личной переносимости. Только помните общее правило, чем меньше углеводов вы едите, тем меньше подвержен росту уровень сахара в крови.
И, не стоит ограничивать все без исключения углеводы, здоровое низкоуглеводное питание при диабете должно включать в себя источники углеводов, богатые питательными веществами, клетчаткой, такие как овощи, ягоды, орехи и семена.
Какие углеводы повышают уровень сахара в крови?
Углеводы в пищевых продуктах растительного происхождения состоят из комбинации сахара, крахмала и клетчатки. Но, только лишь сахар и крахмал поднимают уровень глюкозы в крови.
Клетчатка, которая содержится в продуктах, независимо от того, растворимые это волокна или нет, не расщепляется на глюкозу и не повышает уровень сахара в крови.
Фактически, вы можете вычесть содержание клетчатки, оставив только «чистое» содержание углеводов. Например, одна чашка цветной капусты содержит 5 грамм углеводов, из которых 3 грамма — это клетчатка. Таким образом, чистая масса углеводов в цветной капусте всего 2 грамма.
Пребиотические волокна, такие как инулин, принятые натощак, как показано, улучшают уровень сахара в крови и другие маркеры здоровья, у больных диабетом 2-го типа.
Сахарные спирты, такие как мальтит, ксилит, эритрит и сорбит часто используются для подслащивания конфет без сахара и других диетических продуктов.
Некоторые из них, особенно мальтит, на самом деле может поднимать уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом.
Таким образом, чистый вес углеводов, указанный на упаковке того или иного продукта, не может быть точным, если количество углеводов мальтита не вычтено из общего количества.
Продукты, которые нужно есть и продукты, которых следует избегать
Лучше всего сосредоточится на высококачественных, натуральных продуктах с низким содержанием углеводов.
Важно также обращать внимание на голод и сигналы насыщения от вашего тела, независимо от того, что вы едите.
Продукты, которые можно есть
Вы можете есть следующую низкоуглеводную пищу, пока вы не утолите чувство голода, и вы должны убедиться, что получаете достаточное количество белка с каждым приемом пищи:
-
Мясо, птица и морепродукты; Яйца Сыр Некрахмалистые овощи (большинство овощей, за исключением тех, что перечислены ниже); Авокадо Оливки Оливковое масло, кокосовое масло, сливочное масло, сливки, сметана и сливочный сыр.
Продукты, которые нужно ограничить
Следующие продукты можно употреблять в пищу в умеренных количествах, в зависимости от вашей личной переносимости углеводов:
-
Ягоды: 1 чашка или меньше; Обычный, греческий йогурт: 1 чашка или меньше; Творог: 1/2 чашки или меньше; Орехи и арахис: 30-60 грамм или меньше; Семена льна или семена чиа: 2 столовые ложки; Темный шоколад (не менее 85% какао): 30 грамм или меньше; Ликер: 50 грамм или меньше; Сухие красные или белые вина: 120 грамм.
Попробуйте съесть бульон, оливки или некоторые другие соления, чтобы восполнить потерю натрия. Не бойтесь добавлять немного соли в пищу.
Тем не менее, если у вас застойная сердечная недостаточность, заболевания почек или высокое кровяное давление, поговорите со своим врачом, прежде чем увеличивать количество натрия в вашем рационе.
Продукты, которых следует избегать
Эти продукты содержат большое количество углеводов и могут значительно повысить уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом.
-
Хлеб, макаронные изделия, крупы, кукуруза и другие злаковые; Крахмалистые овощи, такие как картофель, сладкий картофель и ямс; Бобовые, такие как горох, чечевица и фасоль (за исключением зеленой фасоли и горошка); Молоко; Фрукты, кроме ягод; Сок, газировка, пунш, сладкий чай и т.д.; Пиво; Десерты, выпечка, конфеты, мороженное;
Примерное меню для диабетиков с низким содержанием углеводов
Вот примерное меню с 15 граммами или менее усваиваемых углеводов за один прием пищи. Если ваша личная переносимость углеводов выше или ниже, вы можете варьировать размеры порций.
Завтрак: Яйца и шпинат
-
3 яйца, приготовленные на масле (1,5 г углеводов); 1 чашка соте из шпината (3 г углеводов); 1 чашка ежевики (6 г углеводов); 1 чашка кофе со сливками и дополнительным подсластителем
Обед: Салат Кобба
-
90 грамм варенной курицы; 30 грамм сыра Рокфор (1/2 грамм углеводов); 1 ломтик бекона; 1/2 среднего авокадо (2 грамма углеводов); 1 чашка нарезанных помидоров (5 граммов углеводов); 1 стакана нарезанного салата (1 грамм углеводов); Оливковое масло и уксус; 20 грамм (2 маленьких квадрата) 85% темного шоколада (4 грамма углеводов); 1 стакан холодного чая, подсластитель по желанию.
Ужин: Лосось с овощами
-
10 грамм лосося на гриле; 1/2 стакана тушеных кабачков (3 грамма углеводов); 1 чашка тушеных грибов (2 грамма углеводов); 1/2 чашки нарезанной клубники со сливками; 28 грамм рубленных грецких орехов (6 грамм углеводов); 120 грамм красного вина (3 грамма углеводов)
Всего усваиваемых углеводов в течении дня: 37 грамм
Поговорите со своим врачом перед изменением своего питания
Когда углеводы ограничены, часто наблюдается резкое снижение уровня сахара в крови.
По этой причине, инсулин и другие дозированные лекарства, как правило, должны быть уменьшены. В некоторых случаях, возможно, их исключение полностью.
В одном исследовании сообщалось, что 17 из 21 пациентов с сахарным диабетом 2-го типа были в состоянии уменьшить или приостановить прием диабетических лекарств, когда уменьшали потребление углеводов до 20 грамм в день.
В другом исследовании, больные диабетом 1-го типа, потребляли менее 90 грамм углеводов в день. Их контроль сахара в крови значительно улучшился, и было отмечено меньшее число случаев очень низкого сахара в крови, потому что дозы инсулина были уменьшены.
Если инсулин и дозы других лекарственных препаратов не приспособить для низкоуглеводного питания, существует высокий риск опасно низкого уровня сахара в крови, также известный как гипогликемия.
Поэтому очень важно, чтобы люди, которые принимают инсулин и другие диабетические лекарства говорили со своим врачом, прежде чем начинать низкоуглеводную диету.
Другие способы снизить уровень сахара в крови
В дополнение к низкоуглеводному питанию, физическая активность также может помочь контролировать уровень сахара в крови, за счет повышения чувствительности к инсулину.
Сочетание тренировок с отягощением и аэробных упражнений особенно полезно.
Качество сна также имеет решающее значение. Исследования неизменно показывают, что люди, которые плохо спят, имеют повышенный риск развития диабета.
В одном из недавних обсервационных исследованиях было показано, что диабетики, которые спали от 6,5 до 7,5 часов в сутки, лучше могли контролировать уровень сахара в крови, по сравнению с тем, кто спал больше или меньше времени.
Еще один ключ к хорошему контролю уровня сахара в крови, это управление стрессом. Йога, цигун и медитация, как показано, может снижать уровень сахара в крови.
Резюме: В дополнение к низкоуглеводному питанию, физическая активность, качество сна и управление стрессом может дополнительно улучшить контроль над диабетом.
Низкоуглеводные диеты эффективны против диабета
Исследования показывают, что низкоуглеводные диеты могут эффективно управлять диабетом 1-го и 2-го типов.
Низкоуглеводное питание может улучшить контроль уровня сахара в крови, снизить потребность в приеме лекарств и снизить риск развития осложнений диабета.
Только не забудьте поговорить с врачом, прежде чем принимать какие-либо изменения в питании, так как ваши дозы лекарств, возможно, должны будут быть скорректированы.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
