В каких соках нет сахара
Например, вот такой российский сок "Сады придонья", где указано, что он "без добавления сахара".
Обычно можно — соки любят использовать отсутствие сахара как маркетинговый ход, делая вид, что они натуральные и полезные. Однако надпись под названием — не гарантия того, что сок будет действительно без сахара.
Чтобы убедиться, надо заглянуть в состав, который написан мелким шрифтом на обратной стороне. Полностью не сладкие соки стоят дорого и найти их в обычных магазинах сложно. Многие, особенно детские, заменяют сахар фруктозой или другими подсластителями, но и тут надо быть предельно бдительным.
Часто я видела такие случаи, когда на соке написано, что он без сахара, но на деле существуют два абсолютно одинаковых (этикетка, название, состав) сока, различающихся только одной буквой в штампе рядом со сроком годности — в один добавлен сахар, в другой его заменитель.
Приверженцы здорового питания и те, кто просто следит за своей фигурой, в большинстве своём контролируют потребление сахара и стараются есть его как можно меньше. Мы не говорим о продуктах, повышенное содержание сахара в которых очевидно, речь пойдёт о коварной пище, которая, кажется, не должна содержать сахара, но, тем не менее, он в ней есть и порой в очень большом количестве. Чтобы не попасться на удочку маркетологов и не превышать потребление сахара, предлагаем вам изучить этот материал.
Каша быстрого приготовления
При современном динамичном темпе жизни мы не всегда находим утром время на то, чтобы приготовить себе полноценный завтрак, полагая, что такая каша является здоровой и полезной альтернативой. К сожалению, нет. И если 30 лет назад в ней содержалось порядка 10 граммов сахара на 100 граммов продукта, что, безусловно, тоже не так мало, то сегодня этот показатель составляет в среднем 17 граммов.
Цельнозерновой хлеб
Интерес к здоровому питанию влечет за собой увеличение спроса на соответствующие продукты. И если вы думаете, что цельнозерновой хлеб значительно полезнее своего белого собрата из рафинированной муки, то цифры говорят об обратно. Содержание сахара в таком хлебе около 4 граммов, в то время как раньше его было ровно в 2 раза меньше.
Йогурты
Еще одна категория продуктов, которые мы считаем диетическими, это всевозможные йогурты. Горсть кукурузных хлопьев, залитых питьевым йогуртом — не это ли ваш обычный завтрак? Однако, такой завтрак не только способен покрыть дневную норму сахара, но и губителен для всей гормональной системы из-за резкого выброса инсулина. Целых 8 чайных ложек на небольшую бутылочку йогурта — слишком высокий показатель для здорового и диетического питания.
Обезжиренные продукты
От йогуртов, творожков и других продуктов с пониженным содержанием жира мы обычно не ждем подвоха и с удовольствием включаем в свой рацион. И напрасно. Снижение жирности в молочных продуктах делает их менее привлекательными для наших вкусовых рецепторов. Чтобы воссоздать вкус и текстуру любимых лакомств, производители повышают содержание других, не всегда полезных, компонентов, включая сахар. Обратите внимание, чаще всего этот ингредиент идет вторым или третьим в списке.
Мюсли
Реклама в СМИ активно убеждает нас начать день с простых в приготовлении и таких полезных готовых завтраков. Между тем количество сахара в хлопьях и мюсли буквально зашкаливает и может составлять до 50% от общего веса. Причем в продукции, которую позиционируют как детскую, эти показатели бывают самыми высокими. Кстати, и содержание соли в этих продуктах тоже достаточно велико, а калорийность сопоставима с пончиками и шоколадом.
Многим из нас нравится освежиться стаканчиком прохладного фруктового сока, думая, что таким образом мы вносим разнообразие в свой рацион и наполняем организм витаминами, но это не так. В пакетированных соках не только большое количество искусственных красителей и консервантов, но и сахара. Диетологи регулярно спорят, есть ли реальная польза от соков или лучше съесть фрукт целиком, получив не только витамины и микроэлементы, но и клетчатку. В одном их мнения сходятся: хотите выпить действительно полезный сок — сделайте его сами.
Газированные напитки "без сахара"
Производители газированных напитков старательно следят за изменениями вкусов потребителей и мировыми тенденциями в области питания. Именно поэтому в последнее время мы все чаще можем встретить на полках напитки с пометкой "light" или "zero", означающей, что содержание сахара снижено или его нет совсем. Одна известная компания недавно даже выпустила свой популярный напиток с полезной стевией, но, к сожалению, это очередная уловка. Содержание сахара в газировках остается опасно высоким (примерно 9 ложек на стакан), но теперь маскируется за новыми для потребителя названиями.
Готовые соусы
Возможно, многие сейчас удивятся, зачем в, казалось бы, несладкие соусы добавлять сахар. Однако, как мы говорили, этот ингредиент не только улучшает вкус, но и, подобно соли, выступает консервантом. Так, в обычном готовом кетчупе содержание сахара доходит до 15 граммов, а в соусе барбекю — до 30 граммов в каждой стандартной упаковке. Добавляют сахар также и в майонез, и в обезжиренные салатные заправки. Именно поэтому мы рекомендуем готовить соусы самим. Домашний майонез или кетчуп, аджика или ткемали. Все это гораздо вкуснее и полезнее покупных аналогов.
Колбаса и сосиски
Несмотря на то что учебные заведения включают, например, сосиски в рацион школьников, говорить о пользе этих продуктов, тем более для детского организма, к сожалению, не приходится. Помимо высокого содержания жира, наличия трансгенной сои и глутамата натрия — ингредиента, споры о вреде которого возникают достаточно часто — в составе колбас и сосисок также присутствует достаточно большое количество сахара, в среднем 20 чайных ложек на килограмм продукта.
Как правильно читать этикетки?
На данный момент существует порядка 54 названий, обозначающих сахар в продуктах питания. Самые распространенные — это все, заканчивающиеся на "-оза": сахароза, мальтоза, глюкоза и так далее. Также достаточно часто можно встретить на этикетке патоку, мелассу и кукурузный сироп. Они тоже являются популярными заменителями сахара в пищевой индустрии. Читая этикетки в магазине, не забывайте, что чем ближе ингредиент к началу списка, тем выше его содержание.
Виктория Романова
«Газировка вредная, а вот сок – это хорошо, витамины. Давайте купим сок!» Признайтесь, слышали такое? А может, и сами так думаете? Особенно в контексте детских праздников. Мы прошлись по магазинам и прочитали этикетки: по количеству сахара газированные напитки и сок не отличаются друг от друга и содержат 2,5-3 чайных ложки сахара на 100 мл.
Да, вы не ослышались: в стандартном стакане объемом 250 мл– дневная норма сахара для взрослой женщины. Вам мало? Тогда сюрприз: иногда в соках сахара даже больше, чем в газировке!
Факты о сахаре в магазинных напитках
Что такое свободный сахар?
К свободным сахарам Всемирная организация здравоохранения относит не только добавленные в продукты глюкозу/фруктозу. В эту категорию попадают и сахара, естественно присутствующие в мёде, сиропах, фруктовых соках и концентратах фруктовых соков. ВОЗ указывает, что оптимальное количество свободных сахаров в рационе -5% от общей калорийности. Это около 25 грамм, или 6 чайных ложек для взрослого человека.
Сок или нектар?
Большинство напитков в пакетах тетра-пак, которые мы привыкли называть соками, на самом деле – нектары. Только написано об этом чаще всего не на лицевой стороне, а сбоку или сзади. В нектарах меньше доля непосредственно фруктового сока, зато добавлена вода и – как показал анализ этикеток – сахар или глюкозно-фруктозный сироп.
Что предлагают малышам?
А как обстоят дела на специальных «детских» полках? Популярные марки «Агуша», «Фрутоняня» и бренд «Добрый» для детей в свои соки сахар не добавляют. Но мы уже знаем, что и «сахара природного происхождения» засчитываются в общую копилку свободных сахаров. А вот, например, в нектаре «Маша и медведь» для детей от 5 месяцев и в детском морковном нектаре «Миша» (с 3 лет) содержится еще и добавленный сахар.
Углеводы=сахар
На упаковке нектара «Фруктовый сад» указано не только общее количество углеводов, но и отдельно количество сахара. Цифры совпадают: 12 грамм, или 3 чайных ложки в 100 мл. Ингредиенты других магазинных нектаров – те же, как во «Фруктовом саде», а значит, и в них все углеводы=сахар.
“Без добавленного сахара” лучше?
В среднем и в соках без добавления сахара, и в нектарах с добавленным сахаром содержится от 10,5 до 13 грамм сахара на 100 мл (от 2,5 до 4 с горкой чайных ложек). В стакане – уже больше нормы для взрослого человека. В детском соке «Добрый» без добавления сахара этого самого сахара оказалось на 2 грамма больше, чем в нектаре «Миша» с сахаром в составе.
Сколько сахара в “Фанте”?
Переместимся на соседний стенд и рассмотрим этикетку «Фанты». Да, красители и ароматизаторы в составе. Но сахара – добавленного – меньше, чем в нектарах и соках! «Всего» 8 грамм (ровно 2 чайные ложки). А в газированном напитке «Швеппс» и того меньше – 7,8.
Итак, какой бы напиток в упаковке мы ни выбрали – газировку, лимонад, сок или нектар – выпив всего один стакан, мы употребим дневную норму свободного сахара, а то и превысим ее. Не говоря уже о печенюшках и фруктовых пюре, прилагающихся к сокам на детских праздниках.
Предлагаем заменить сладкие напитки водой, а витамины и сладость получать из свежих фруктов, тем более, что и Всемирная организация здравоохранения не против: в их «Руководстве по сахарам» указано, что получение сахара из цельных фруктов, овощей и молочных продуктов не приводит к неблагоприятным последствиям для здоровья.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
