Блины на кефире с гречневой мукой рецепт
Заждались вкусных и полезных диабетических блюд? Тогда предлагаю вашему вниманию простой рецепт сытного и безопасного десерта. Диетические блины на кефире из гречневой муки станут хорошим завтраком в компании с чашечкой зеленого чая или свежезаваренного кофе. Дополним их сладкой сметаной с ягодами и фруктами.
2.2ХЕ
В сегодняшнем десерте предлагаю к использованию такой заменитель сахара, как сукразит. Он не теряет свои свойства при нагревании, поэтому мы сможем его использовать как в приготовлении самих блинчиков, так и в создании сметанного крема.
Ингредиенты:
- 300 грамм гречневой муки
- 300 грамм нежирного кефира
- 300 грамм воды
- 2 яйца
- Щепотка соли
- 3 толченых таблетки сукразита на блины и 2 таблетки на крем
- 1 ст ложка растительного масла
- 200 грамм нежирной сметаны для крема
- Любимые фрукты и ягоды по вкусу
Как готовить диетические блины на кефире:
- Взбейте яйца. Добавьте соль, подсластитель и муку. Перемешайте.
- Если тесто вам кажется неклейким, можно добавить еще немного муки. Дело в том, что кефир кефиру рознь. И тесто может получить слишком жидкое.
- Добавьте воду, лучше теплую. Перемешайте.
- Жарьте блины, как обычно. Немного масла на раскаленную сковороду, и вперед.
- Сметанный крем готовится еще проще – смешайте заменитель сахара со сметаной, и готово.
- Заверните немного крема в блинчик.
- Фрукты можно добавить сразу в крем, или посыпать уже готовое блюдо.
Вкусные диабетические блины готовы. Они не вызовут скачек сахара в крови, так как гликемический индекс всех ингредиентов низкий.
БЖУ блюда (без крема и фруктов, так как они по желанию):
Не забывайте следить за количеством потребляемых углеводов. Это можно делать с помощью таблиц ХЕ и ГИ, а также с помощью калькулятора питания.
В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.
Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо. Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним.
Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, выращиваю помидоры и продаю их на рынке. Тетки удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.
Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.
Холостяцкая кухня в основе своей проста. Она комбинирует в себе минимум элементов: просто рецепт, сытность блюд и минимум затрат по времени. Холостяцкие блины на кефире то, что подойдет для кухни любого мужчины.
- Гречневые блины «Холостяцкие» на кефире
- Пивные гречневые блины на кефире с луком
- Гречневые блинчики «Мексика» на кефирной основе
- Гречневые блины «Экзотика»
- Блины гречневые «Детские» с кефиром
- Блины «Утро» на гречневой муке и кефире
- Советы
Гречневые блины «Холостяцкие» на кефире
Ингредиенты
- 500 мл кефира (жирного).
- 300 г муки (гречневой).
- 1 яйцо (крупное, куриное).
- 10 г дрожжевого продукта.
- 50 г мелкого изюма.
- 50 г натуральных грецких орехов.
- 100 г свекольного сахара.
- соль.
- 100 г творожной массы (сладкой).
- Недорогое масло (сливочное).
Приготовление
- В глубокой таре смешиваем кефир, муку и яйцо.
- При смешивании теста добавляем дрожжей, сахара и немного соли.
- Если тесто получилось густое, доливаем кефира, пока консистенция не станет как у киселя.
- Мелко нашинковываем изюм и трем орехи.
- На раскаленную сковороду среднего диаметра наливаем тонким слоем тесто.
- Первую сторону прожариваем 3-4минуты.
- Как только первая сторона начала отходить от сковороды, переворачиваем блин на вторую сторону.
- Когда блин готов, снимаем его со сковороды и кладем на заранее заготовленное блюдо.
- Промазываем всю поверхность блинчика маслом.
- Смешиваем творожную массу с орехами и изюмом.
- Начинку кладем в середину блина и заворачиваем его.
Пивные гречневые блины на кефире с луком
Проводя вечер перед телевизором с бутылочкой пива, так и тянет к какой-нибудь закуске. Блины из гречневой муки отлично подойдут в роли закуски, а лук придаст пикантный вкус. Простой рецепт, минимум составляющих и превосходный вкус.
Ингредиенты
- 250 г муки (гречневой).
- 500 мл кефира (не жирного).
- ложка соды (чайная).
- ложка яблочного уксуса (чайная).
- 2 крупные луковицы (репчатые) 200 г.
- 100 мл масла (растительного).
- большое куриное яйцо – 2 штуки.
- 200 г майонеза (диетического).
Приготовление
- Шинкуем луковицы на четвертинки колец.
- Полученные четвертинки обжариваем на растительном масле без запаха. Можно добавить перчика.
- Высыпаем муку в тару, заливаем ее кефиром и разбиваем туда яйца.
- В тару с мукой добавляем соду и уксус, гасим.
- Все получившиеся перемешиваем до однородной консистенции.
- На сковороде, в которой жарился лучок, жарим блинчики.
- Первый блин кладем на тарелку, выкладываем на него лук и промазываем его майонезом.
- Вторым блином накрываем первым. Получится нечто вроде пирога.
- Режем получившийся мини-пирог на 4 части и приступаем к повторению процесса, пока не кончится тесто.
Гречневые блинчики «Мексика» на кефирной основе
Блины – универсальное и простое блюдо. Особенно, если речь идет о гречневых блинах на кефире. Это и закуска, и основное блюдо и просто полет фантазии кулинара.
Ингредиенты
- Гречневая мука (мельчайшего помола) – 300 г.
- 2 яйца (куриные, средней величины).
- Болгарский перец (красный) — 100 г.
- Красный стручковый перец – 50 г.
- Заменитель дрожжей – 10 г.
- Сода – маленькая ложка.
- Томатная паста – 50 г.
- Жирный кефир – 500 мл.
- Сливочное масло – 200 граммов.
- Масло растительное (фильтрованное) – 200 мл.
Приготовление
- Разбиваем куриные яйца в глубокую стеклянную посудину.
- Высыпаем в миску муку и заменитель дрожжей.
- Всыпаем ложечку пищевой соды.
- Заливаем всю массу кефиром и мешаем минут 10-15.
- Мелко-мелко режем болгарский перец и стручковый.
- Нарезанные части смешиваем в томатной пасте.
- Обдаем сковороду подсолнечным маслом, и жарим первый блин.
- Как только блин готов, переносим его на тарелку и промазываем сливочным маслом.
- В серединку выкладываем острую начинку и заворачиваем.
Гречневые блины «Экзотика»
Когда хочется скушать что-то из собственного приготовления, не обязательно заморачиваться со сложными блюдами. Выходом из ситуации будут гречневые блины с курагой и изюмом. Их рецепт прост, составные части дешевы, а для готовки понадобится времени не более часа.
Ингредиенты
- Гречневая мука мелкого помола – 350 г.
- 3 яйца (куриные, первосортные)
- 500 мл кефира (2,5%)
- Дрожжи – 10-15 мг.
- Сода – 10 мг.
- Курага – 200 мг.
- Изюм (крупный) – 200 мг.
- Йогурт (любой) – 200 мг.
- Подсолнечное масло (без запаха) – 200 мл.
Приготовление
- В глубокую посуду вываливаем муку и разбиваем яйца.
- Добавляем чайную ложку пищевой соды и дрожжи.
- Заливаем будущее тесто кефиром.
- Все усердно перемешиваем и даем тесту подышать 10-15 минут.
- Мелко рубим изюм и орехи.
- К порубленным ингредиентам выливаем йогурт и смешиваем все до однородной массы.
- Накаливаем сковороду среднего размера на среднем огне и наливаем немного масла.
- Наливаем в сковороду половник теста и равномерно распределяем.
- После жарки первой стороны, обжариваем вторую.
- Готовые блины выкладываем на тарелку.
- В середину блина накладываем начинку и заворачиваем.
Блины гречневые «Детские» с кефиром
К завтраку дети любят есть что-то вкусное, легкое, а главное сладкое. Блинчики «Детские» — помогут обрадовать вашего ребенка ранним утром и поднять ему настроение. Они просты в приготовлении, делаются за 30-40 минут, а состав удивит любую хозяйку кухни.
Ингредиенты
- Кефир (не жирный) – 450 мл.
- Гречневая мука (1 сорт) – 250 мг.
- 1 крупное яйцо.
- Дрожжевой заменитель или порошок – 10 мг.
- Сахар – 100 г.
- Соль – чайная ложка.
- Сода – 10 мг.
- Сгущенное молоко – 250 г.
- Свежая смородина или смородиновое варение (джем) – 200 г.
- Подсолнечное масло (без запаха) – 200 мл.
- Сливочное масло – 200 мг.
Приготовление
- В глубокую алюминиевую тарелку или кастрюлю высыпается мука.
- В муку выливается кефир и разбивается яйцо.
- Добавляется сахар и соль (по вкусу).
- Всыпаются ложка соды и ложка соли.
- Будущее тесто перемешивается лопаткой до однородной массы.
- Если тесто получилось густым, его можно разбавить кефиром и опять перемешать.
- Сковороду ставят на средний огонь и нагревают в течение 3-4 минут.
- Горячую сковороду промазывают подсолнечным маслом и жарят блины, постепенно переворачивая на каждую из сторон.
- Готовый блин выкладывается на тарелку и промазывается кусочком сливочного масла.
- На одну половину блина наливается сгущенка, а на другую смородиновый джем.
- Блинчик заворачивается конвертом и подается к столу.
Блины «Утро» на гречневой муке и кефире
Завтрак – не только важная часть суток, но и самое важное время принятия пищи. Именно утром наш организм жаждет питательной пищи, но и не плотной. Гречневые блины на кефире – идеальный вариант для сытного и не тяжелого завтрака.
Ингредиенты
- Гречневая мука третьего помола – 250 г.
- Сахар (или заменитель) 100 г.
- Соль (вторичного помола) – 10 мг.
- Кефир (3%) – 500 мл.
- Апельсины – 200 г.
- Киви – 200 г.
- Сода – 10 мг.
- Сливочное масло (без добавок) – 50 г.
- Подсолнечное масло – 200 мл.
- 1 яйцо курицы (большое).
Приготовление
- В большую посуду насыпается мука и разбивается яйцо.
- Сахар и соль добавляются по своему усмотрению.
- Всыпается ложка пищевой соды, для пористости блинов.
- В миску заливается кефир 50 на 50 по отношению к остальной массе продуктов.
- Все тщательно мешается в течение 20 минут.
- На разогретую сковородку, смазанную маслом (подсолнечным) выливается 1 половник теста. Через 3-4 минуты блинчик переворачивается.
- Готовый блин смазывается сливочным маслом.
- Очищаем апельсины и киви от кожуры, режем тонкими кольцами.
- Фрукты выкладываются на одну половину блина и накрываются второй. Далее блин складывается пополам еще раз.
Советы
- Такие блины лучше подавать с чаем или кофе.
- Если нет орехов, можно заменить их чищеными подсолнечными семечками.
Кефир обязательно должен быть натуральным, а не кефирным продуктом.
Русская кухня очень разнообразна в плане выпечки, при этом, основа для приготовления теста может быть совершенно разной.
Очень популярны гречневые блины на кефире, которые несколько отличаются вкусом и ароматом от тех, которые изготавливают из пшеничной муки. Далее мы рассмотрим, как приготовить это блюдо в разных вариациях, а также ознакомимся с оригинальными способами его подачи к столу.
Польза блинов из гречневой муки
Гречишная мука издавна использовалась в кулинарии славянских народов. Ее ценили не только за вкусовые качества, но и за пользу, которую она приносила организму. Благодаря своим свойствам, этот продукт обязательно включают в диетический рацион.
В состав муки, равно как и в зерна гречки, входят витамины группы В, Е, жирные кислоты и разнообразные минералы. Также в ней содержится большое количество селена, поэтому ее считают мощным антиоксидантом.
Далее мы рассмотрим разнообразные рецепты блинов из гречневой муки на кефире.
Блины из гречневой муки на кефире: простой рецепт
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 0,5 ст. + —
- Мука гречневая — 0,5 ст. + —
- Кефир — 200 мл + —
- Яйца куриные — 2 шт. + —
- Соль — 0,5 ч.л. + —
- Сахар-песок белый — 2 ст.л. + —
- Вода — 1 ст. + —
- Растительное масло — для обжарки блинов + —
Как пошагово приготовить блинчики с гречневой мукой
Сейчас, чаще всего, блины из гречневой муки готовят с добавлением муки пшеничной. А всё потому, что для приготовления чисто гречневых блинчиков от повара требуется определённая сноровка, опыт и, конечно же, желание пробовать что-то новое.
Предложенный нами рецепт с 2 видами муки довольно прост, он подойдет даже для новичков в кулинарии.
- В отдельную миску разбиваем яйца, а затем миксером взбиваем их до образования пены.
- Небольшими порциями добавляем к вспененным яйцам сахар, кефир и соль. Продолжаем работать миксером (его скорость должна быть небольшой).
- Всю муку (гречишную и пшеничную) соединяем вместе в другой емкости, а после пересыпаем мучную смесь в кефирно-яичную массу.
- Вливаем воду и замешиваем тесто на блины. Оно должно получиться в меру жидким, чтобы хорошо растекалось по сковороде.
- Выпекаем блины на раскаленной сковороде с двух сторон до коричневатого цвета.
Такие блинчики можно есть с вареньем или джемом, а по желанию положить внутрь сладкую или соленую начинку.
Гречневые блинчики на кефире с курагой
Этот способ приготовления подразумевает использование только муки из гречихи. Ее желательно брать мелкого помола, чтобы блины получились более нежными.
Ингредиенты
- Кефир (нежирный) – 450 мл;
- Курага (крупные плоды) – 6 шт;
- Гречневая мука – 100-150 г;
- Сода – 1 ч.л.;
- Растительное масло — для обжаривания.
Как пожарить блины на кефире из гречневой муки
- Подготавливаем курагу – заливаем ее кипятком и хорошенько запариваем. Затем сливаем воду, мелко крошим на небольшие кусочки.
- Смешиваем в одной миске муку, кефир и соду, взбиваем все венчиком. Тесто должно приобрести однородную текстуру.
- В тесто добавляем курагу и вновь все перемешиваем.
- Хорошенько прогреваем сковородку и вливаем в нее небольшое количество жира. С помощью неглубокого половника наливаем на раскаленную поверхность порцию теста и обжариваем блинчик с двух сторон до приобретения им коричневатого цвета. Так поступаем со всем тестом.
Подавайте выпечку в горячем или теплом виде, по желанию, полив их сверху негустым вареньем или сгущенным молоком.
Постные блинцы — значит безкалорийные, а вот как узнать калорийность блинчиков или как ее уменьшить, вы узнаете из наших подробных статей.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
