Тр тс 021 2011 показатели безопасности

Содержание

• 1 Статья 7. Общие требования безопасности пищевой продукции
• 2 Технический регламент Таможенного Союза – это документ, который устанавливает:

Что такое ТР ТС 021/2011, в чем его суть?

Т Р ТС 021/2011 — это регламент, который действует на территории государств-членов Таможенного Союза и утвержден Решением Комиссии Таможенного союза в декабре 2011 года . Требования технического регламента распростаняются на всех производителей пищевой продукции, а также все организации, которые участвуют в цепи создания пищевой продукции.

Проверка соблюдения требований ТР ТС 021/2011 на пищевых предприятиях возложена на Роспотребнадзор , которому делегированы серьезные полномочия по наложению санкций на предприятия.

Размеры штрафов для предприятий и руководителей предприятий доходят до 1 млн. рублей. А если будут выявлены серьезные нарушения, Роспотребнадзор может приостановить работу предприятия до устранения выявленных нарушений.

Узнать о сертификации и консалтинге по ISO 22000 через ГК АЛЬФА РЕГИСТР

Какие предприятия подпадают под действие ТР ТС 021/2011?

Под действие регламента подпадают все предприятия в пищевой цепочке, будь то большой хлебокомбинат, или маленький магазинчик в шаговой доступности. Это и производители сырья, и те, кто занимается транспортировкой, хранением и реализацией пищевой продукции . То есть все участники пищевой цепи поставок, конечным этапом которой является предоставление этой продукции потребителю.

Требования ТР ТС 021/2011 базируется на требованиях двух стандартов по пищевой безопасности:

• Стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции». В этом стандарте изложены требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).
• Стандарт ГОСТ Р 54762 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции». В этом стандарте изложены требования к тем условиям, которые должны быть созданы на предприятии для того, чтобы можно было выпускать безопасную продукцию. А объектами этого стандарта являются инфраструктура и производственная среда. Например-конструкция, содержание зданий и инженерных коммуникаций, снабжение энергией, воздухом, паром, контроль вредителей, гигиена и здоровье персонала и т.д .

СМБПП, которая создается на основе требований этих стандартов, фактически соответствует требованиям ТР ТС 021/2011.

Также, рекомендуем статью: Штрафы Роспотребнадзора для пищевых предприятий . В ней раскрываются последствия отсутствия СМБПП у предприятий в цепочке создания пищевой продукции.

Есть вопросы? Позвоните нам!
8 (495) 777-54-96

Статья 7. Общие требования безопасности пищевой продукции

Статья 7. Общие требования безопасности пищевой продукции

1. Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной.

2. Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту.

3. Показатели безопасности (кроме микробиологических) для пищевой продукции смешанного состава определяются по вкладу отдельных компонентов с учетом массовых долей и показателей безопасности для данных компонентов, установленных настоящим техническим регламентом, если иное не установлено Приложениями 1, 2, 3, 4, 6 настоящего технического регламента и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

4. Показатели безопасности (кроме микробиологических) обезвоженной пищевой продукции рассчитываются в пересчете на исходное продовольственное (пищевое) сырье с учетом содержания сухих веществ в нем и в обезвоженной пищевой продукции, если иное не установлено Приложениями 1, 2, 3, 4, 5 и 6 настоящего технического регламента и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

5. В пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных.

6. Сроки годности и условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем.

7. Материалы, используемые для изготовления упаковки, изделий, контактирующих с пищевой продукцией, должны соответствовать требованиям, установленным соответствующим техническим регламентом Таможенного союза.

8. Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим средствам, используемым при производстве пищевой продукции, устанавливаются соответствующим техническим регламентом Таможенного союза.

9. При производстве (изготовлении) пищевой продукции из продовольственного (пищевого) сырья, полученного из ГМО растительного, животного и микробного происхождения, должны использоваться линии ГМО, прошедшие государственную регистрацию.

В случае если изготовитель при производстве пищевой продукции не использовал ГМО, содержание в пищевой продукции 0,9 процентов и менее ГМО является случайной или технически неустранимой примесью, и такая пищевая продукция не относится к пищевой продукции, содержащей ГМО.

10. Производство (изготовление) пищевой продукции для детского питания для детей первого года жизни осуществляется на специализированных производственных объектах, или в специализированных цехах, или на специализированных технологических линиях.

11. В свежих и свежезамороженных зелени столовой, овощах, фруктах и ягоде не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших.

12. Содержание каждого пищевого или биологически активного вещества в обогащенной пищевой продукции, использованного для обогащения, должно быть доведено до уровня употребления в 100 мл, или 100 г, или разовой порции такой продукции не менее 5 процентов уровня суточного потребления.

Содержание пробиотических микроорганизмов в обогащенной пищевой продукции должно оставлять не менее колониеобразующих единиц (микробных клеток) в 1 г или 1 мл такой продукции.

Этот Технический регламент направлен на обеспечение безопасности пищевой продукции, определяет стандарты ее качества.

В нашей компании работают опытные специалисты, которые сами готовят необходимый пакет документов для выпуска сертификата и/или декларации ТР ТС. Наши эксперты на любом этапе оформления консультируют клиентов по возникающим вопросам.

Технический регламент Таможенного Союза – это документ, который устанавливает:

• объекты регулирования. В данном случае к ним относятся пищевые продукты, а также процессы ее изготовления, транспортировки, реализации и хранения;
• гигиенические, ветеринарные и санитарно-эпидемиологические требования к продукции;
• правила, позволяющие точно идентифицировать объекты регулирования в процессе испытаний или оформления тех или иных документов;
• комплекс мер, направленный на точную оценку свойств и характеристик продукции;
• критерии безопасности.

Скачать документ ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Скачать файл