Желе без сахара калорийность
Желе — излюбленное угощение для тех, кто следит за своим весом. Оно объемное, прекрасно насыщает и при этом обладает умеренной калорийностью. Конечно, все зависит от того, какие продукты использовались в процессе приготовления желе. В этой статье мы дадим усредненное описание желе и несколько рецептов его приготовления.
Общее определение и польза желе. Калорийность усредненная
Это продукт питания, имеющий студенистую консистенцию. Она достигается за счет таких добавок, как агар-агар, желатин, пектин. Благодаря содержанию волокон хорошо насыщает, не оставляя тяжести. По умолчанию считается десертом, но при этом может быть несладким, например — заливное.
По большому счету, блюдо состоит из 2 элементов: жидкости (сок, отвар, бульон и т. д.) и непосредственно желирующего вещества. Если последнее использовать растительного происхождения (агар-агар, пектин), то угощение может войти в меню вегетарианцев и веганов.
Как уже было сказано выше, "дьявол кроется в деталях" — как бы вы ни готовили желе, калорийность получается путем суммирования энергетической ценности всех используемых продуктов. К примеру, если в основу желе легли очень вкусные, но при этом очень жирные сливки 33 %, то диетическим данное угощение назвать будет сложно.
В среднем калорийность — примерно 70 ккал на 100 грамм. Это при условии, что используются в основном фруктовые соки, отвары.
Домашнее желе — очень полезное для здоровья блюдо. Причем в зависимости от того, какое связующее вещество использовалось, практические свойства меняются:
- пектин благотворно влияет на процесс пищеварения и очищает кишечник;
- агар-агар практически не всасывается и также способствует очищению;
- желатин благотворно влияет на суставы.
Малиновое угощение
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкуснейший низкокалорийный десерт с малиной и зеленым базиликом. Несмотря на всю свою простоту, оно станет прекрасным завершением трапезы:
- свежая малина — 750 грамм;
- базилик — 5 веточек;
- яблочный сок — 370 мл;
- вода — 225 грамм;
- желатин быстродействующий — 15 грамм;
- сахар — 125 грамм.
Итак, малиновое желе. Калорийность на 100 грамм составит 39 ккал, белки/жиры/углеводы — 1,5/0/8,1.
Готовим?
Замочите в 150 мл яблочного сока желатин, дайте набухнуть.
Смешайте малину, оставшийся яблочный сок, сахар и базилик. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения, постоянно мешая. Сахар должен полностью раствориться.
Процедите массу через сито. Чуть примните, чтобы выжать весь сок из малины. Вновь поставьте на огонь и добавьте замоченный желатин.
Тщательно размешайте и снимите с огня, не допуская кипения.
Разлейте смесь по креманкам и поставьте в холодильник до полного застывания.
Рекомендуем подавать со свежими ягодами.
Желе чернично-лимонное на агаре
Прекрасное блюдо с кислинкой и насыщенным вкусом ягод. Все продукты растительного происхождения — можно включать в меню людям, не употребляющим в пищу продукты животного происхождения:
- черника — 400 грамм;
- лимонный сок — 100 грамм;
- измельченная лимонная цедра с 2 лимонов;
- агар-агар — 6 грамм;
- вода — 600 грамм;
- сахар — 100 грамм.
У этого чернично-лимонного желе калорийность, белки/жиры/углеводы на 100 грамм составят: 57 ккал, белки/жиры/углеводы — 0,5/0/13,7.
Приготовление
Перетрите пальцами лимонную цедру с половиной сахара. Эта мера обеспечит вам более ароматное блюдо.
Добавьте сахарно-лимонную смесь в 400 грамм воды, на медленном огне доведите до кипения и процедите.
Другую половину сахара смешайте с агар-агаром. Всыпьте полученную смесь в оставшуюся воду, доведите до кипения. Варите, постоянно мешая, в течение минуты.
Смешайте лимонный сироп и смесь с агаром, размешайте до однородности.
По 4 креманкам равномерно выложите заранее промытую и обсушенную чернику для желе. Калорийность от количества ягод особо не возрастет, а вкус будет более насыщенным.
Чуть остудите лимонную смесь, чтобы она не обварила ягоды, и равномерно покройте ею чернику.
Поставьте креманки в холодильник и дождитесь полного застывания.
Этот рецепт достаточно универсален — вы можете брать любые фрукты и ароматизаторы для сиропа, каждый раз получая новое полноценное блюдо.
Перед подачей полностью охладите угощение. Калорийность его, конечно, изменится, если вы при подаче добавите взбитых сливок, но вкус будет более богатым.
- Любые ягоды — 200 г
- желатин — 20 г
- Вода — 0,5 л.
- Сах. зам — по вкусу (фит парад 7, стевия, эритрит)
Эта сладость принесет радость, будь вы диабетик, сидите на диете или поддерживаете вес. Даже маленьким детям можно смело давать ягодное желе приготовленное по данному рецепту.
Радость заключается в объеме исходного продукта и его калорийности. Только подумайте: на 100 г желе всего 33 ккал. Фантастика! Можно хоть 200-300 грамм за раз схомячить. Да что там, хоть пол литра ))).
Я пробовала готовить фруктовое желе без сахара из разных продуктов: ягоды, цитрусовые, молоко, кока-кола. На душу больше легли — ягодные и цитрусовые. Из ягод выбираю сладкие сорта с низкой калорийностью: клубника, малина, ежевика, черная смородина, ирга.
В этом рецепте покажу на примере малинового желе с желатином и сах. замом — стевия.
Из заменителей сахара отдавайте предпочтение: стевии, фит параду №7 или эритритолу. Они самые безопасные для организма и не добавляют калорий в десерт.
Только вы должны понимать, что каждый из них имеет свои особенности. Стевия — слегка горчит. Эритрит — вызывает во рту мятный холодок. Фаворит из подсластителей Фит Парад №7 — у него практически нет никакого послевкусия.
А теперь к рецепту, который прост до безобразия ).
Желе из ягод без сахара
Приготовьте замороженные или свежие, чистые ягоды. У меня это малина + ирга. Они вкусны сами по себе, потому подслащивать придется немного.
Добавьте ягоды в воду. Доведите до кипения и выключите огонь.
Дайте напитку настояться в течении 10-20 минут. В общем сварите как обычный компот, только без сахара.
Отлейте один стакан компота и охладите его, после чего добавьте 1 ст. л. желатина с горкой.
Дайте желатину время набухнуть. По времени это примерно 30-40 минут.
Набухшие желатиновые шарики вылейте к остальной ягодной жидкости. Нагрейте компот, помешивая его. Надо, чтобы желатин полностью растворился.
Добавьте на 0,5 л. воды 4 таблетки стевии. Или другого сах. зама, по вкусу. Перемешайте.
Разлейте пока еще жидкое желатиновое желе по формочкам. У меня это порционные стаканчики в которые влезает 100-120 г. Уберите их в холодильник, минимум на 3 часа.
Ягодное желе готово! Наслаждайтесь низкокалорийной сладостью без сахара!
Топ-6 диетических желейных десертов без сахара — рецепт приготовления с фото и подробным описанием. Читайте, готовьте, наслаждайтесь!
1. Творожное пирожное с малиновым желе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 60 г овсяных отрубей (смолоть)
● 30 мл натурального йогурта
● 200 г обезжиренного творога
● 150 мл обезжиренного молока
● 100 гр малины (или других ягод)
● сок 0,5 лимона
● желатин 14 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все очень просто — отруби смешать с кефиром или йогуртом. Бортики от разъемных формочек или кулинарные кольца (или просто обрезанные бутылки 0,5 л) установить на тарелку — утрамбовать плотно нашу крошку в каждую формочку. Отправить в холодильник на 40 минут. Тем временем молоко разогреть в сотейнике . Желатин 12 г развести в 30 мл воды и когда молоко начнет вот-вот кипеть, влить желатин. Довести до кипения помешивая и через 10-20 секунд убрать с огня. Ввести полученную смесь в творог и тщательно перемешать.
Дать немного остыть и выложить на наши уже охладившиеся коржи из холодильника.Отправить снова в холодильник формы с кремом.Для верхушки — лимонный сок смешать с 2 г желатина и довести до кипения, снять и соединить с малиной (смешанной в блендере) и тщательно перемешать.Вылить на наши пирожные желе и отправить снова в холодильник — 15-20 минут им хватит. Можно наслаждаться. Украсить листьями мяты и ягодами по желанию.
2. Апельсиновое желе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 3 апельсина
● 20 г желатина
● стевия
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Желатин залить 200 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке (у нас на 10 минут). Из апельсинов выжать сок. Корки крупно нарезать. Корки залить 1 литром воды, довести до кипения и проварить 10 минут. После этого процедить, охладить до 40-50 градусов. Затем добавить стевию и набухший желатин, довести до кипения, но не кипятить. Добавить выжатый сок. Убрать с огня. Разлить в формочки (или креманки), поставить в холодильник на 5-6 часов.
3. Апельсиново-клюквенное желе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 4 стакана клюквы
● 3/4 стакана яблочного сока
● 3/4 стакана меда
● 2 ст. л. натертого имбиря
● 2 звездочки аниса
● 1 стручок ванили
● 1/2 ч. л. корицы
● сок и цедра 1 апельсина
● щепотка соли
● 75 грамм желатина
● 1 стакан кокосовой стружки
● 3/4 стакана холодной воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте все ингредиенты, кроме воды, желатина и кокоса в небольшой кастрюле. Готовьте на среднем огне 10-12 минут.
2. Извлеките анис и выключите огонь.
3. Насыпьте желатин в стакан с холодной водой и добавьте в кастрюлю с клюквой.
4. Мешайте, пока желатин полностью не растворится.
5. Вылейте смесь в форму для запекания и поместите в холодильник минимум на 4 часа. Лучше на ночь.
6. Разрежьте желе на 64 кусочка теплым ножом. Для этого подставляйте нож под горячую воду перед каждым надрезом.
7. Насыпьте кокосовую стружку в миске. Обваливайте кусочки желе в кокосовой стружке. По 10-12 штук за 1 раз.
8. Хранить желе в холодильнике.
4. Кефирное желе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Кефир (любой жирности) — 2 ст
● Мед — 3 ст. л
● Ванильный сахар — 1 пакетик
●Желатин — 1 ст. л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Желатин залить 2-3 ст. ложками воды, дать набухнуть. Потом растворить на малом огне, непрерывно помешивая. В кефир добавить мед и ванильный сахар. Хорошенько размешать до растворения сахарных крупинок. Тоненькой струйкой влить желатин, непрерывно размешивая. Размешать до однородной массы, разлить по формочкам, поставить в холодильник. Если сделать с вечера, утром уже готово. Подавать с пюре из кисленьких фруктов.
5. Легкое желе "Крем-брюле"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 ст. молока нежирного
● 2 ч.л. желатина
● 2 ч.л. растворимого цикория
● 1ч. л. стевии (порошок)
● 1/2 ст. ванильного йогурта 1% или густой простокваши
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Стевия заменяется сахаром (2-3 ст.л), но увеличивается калорийность. Вкус очень похож на мороженое Крем-брюле
6. Творожное желе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● творог 0% — 200г
● сметана 10 % — 2 ст.л.
● мед по вкусу
● консервированные фрукты — 1 банка (ананасы или персики)
● желатин — 15 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В соке из-под фруктов замочить желатин на 1 час. Затем на водяной бане растворить его. Творог со сметаной и медом взбить, добавить половину желатина. Фрукты измельчить, добавить вторую половину желатина. В формочки выкладывать поочередно слой творожной массы и фруктовой массы, до заполнения форм. Поставить в холодильник до застывания.
#десерты@cook_good
#творог@cook_good
#ягоды@cook_good 
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
